Churros z bananem. Karnawałowe (nie tylko) delicje

 

Ten świetny deser, który może też być śniadaniem i podwieczorkiem, kocham mocno wszystkimi kubkami smakowymi. Jest łatwy, niedrogi i szybko można go przygotować. Właściwie zanim wpadną nagle goście lub kiedy chcę zjeść coś bardzo pysznego i nieskomplikowanego.
Do churros zazwyczaj podaję domowy lemon curd, domowy sos czekoladowy lub karmelowy.
Tym razem postanowiłam zmodyfikować tradycyjne ciasto na churros i dodałam dojrzały banan. Churros wyszły cudownie pyszne, w środku miękkie i pachnące bananem, na zewnątrz chrupiące.

 

Wyłóż duży talerz podwójną warstwą ręcznika papierowego na gorące churros.
Duży garnek napełnij 500 ml oleju roślinnego.

ciasto
125 g masła
280 ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
180 g mąki pszennej tortowej
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 dojrzały banan

posypka
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki cynamonu
Na sporym talerzu wymieszaj cukier z cynamonem i odstaw.

 

 

W płaskim średniej wielkości rondelku podgrzej. Dodaj wodę, wanilię i sól. Doprowadź do wrzenia przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj mąkę i mieszaj dużą drewnianą łyżką, aż ciasto dobrze się połączy i utworzy kulę.
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut lub do momentu, aż będzie tylko ciepły w dotyku.
Gdy ciasto się chłodzi, rozgrzej olej na średnim ogniu – do 170 – 180 ° C.
Gdy ciasto ostygnie, dodaj jedno jajko, szybko ubijając, aż do całkowitego włączenia do ciasta  Dodaj drugie jajko i powtórz tak samo, aż powstanie gładkie jednolite ciasto. Rozgnieć widelcem banana i dodaj do ciasta, dokładnie połącz z ciastem.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą otwartą końcówką w kształcie gwiazdy. (Sugeruję użycie Wilton 1M).
Nasmaruj lekko olejem koniec ostrza nożyczek i odłóż na bok. Ostrożnie wyciskaj paski ciasta o długości ok.12 cm do gorącego oleju, odcinając końce naoliwionymi nożyczkami. Smaż 4-5 churros na raz, aby swobodnie pływały w gorącym oleju.
Smaż churros na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony. Przenoś je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym na kilka sekund, a następnie obtocz w cukrze cynamonowym.
Powtórz cały proces z pozostałym ciastem.
Podawaj na ciepło z roztopioną czekoladą, sosem karmelowym, lemon curdem owocami lub lodami.

Bób z winem i chorizo. Hiszpański tapas bar

 

Kiedy Konwaliowa kuchnia zaprosiła mnie do wspólnego przygotowania bobu, od razu wiedziałam, że zrobię tę wyjątkową przekąskę. Dzisiejszy wpis i przepis kierują nas w stronę Hiszpanii. Przepadam za hiszpańskim tapas barem, gdzie w maleńkich porcjach czeka na mnie feeria doskonałych smaków.  Moja wersja habas con jamón jest z chorizo i natką pietruszki. W Hiszpanii podawana jest na zimno, ale musicie uwierzyć mi na słowo, że ciepła wersja smakuje o wiele lepiej. Dlatego proście ciepłe tapas z bobem. Do tego sięgajcie po świeży chleb lub bagietkę, aby wybrać z naczynia przecudownego smaku sos.

 

 

Możesz podać ten bób jako ración, czyli duże tapas i wtedy wystarczy dla dwóch osób. Lub jako małe tapa w towarzystwie innych przekąsek dla 4 osób.

4 łyżki oliwy
1 duża cebula drobno posiekana
3 duże ząbki czosnku obrane i posiekane
1/2 łyżeczki ostrej wędzonej papryki
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
500 g młodego bobu
2/3 szklanki wytrawnego białego wina
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki soli
100 g dobrej jakości chorizo
1 łyżka świeżej natki pietruszki drobno posiekanej (opcjonalnie)
bagietka do podania

Rozgrzej oliwę na patelni na dużym ogniu i dodaj posiekaną cebulę. Smaż przez pięć minut, często mieszając. Dodaj czosnek, paprykę i czarny pieprz i zredukuj ogień do średniego. Dodaj pokrojone chorizo i smaż jeszcze pięć minut częściej mieszając. Dodaj bób i wymieszaj, a następnie wlej białe wino. Po minucie wlej wywar warzywny i dodaj sól. Gotuj na dużym ogniu przez dziesięć minut pod częściowym przykryciem, co jakiś czas mieszając. Zdejmij pokrywkę i zmniejsz ogień, gotując przez kolejne pięć minut lub do momentu, gdy sos zgęstnieje i się zredukuje – cały czas mieszając.
Nałóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia lub podawaj ciepły.
Można także przygotować wegetariańską wersję tego tapas pomijając chorizo.