Brukselka z kasztanami i bekonem. Sezonowo od A do M

 

Brukselka jest pyszna i piękna. Ta malutka kapuściana główka ma wielką moc i można ją przygotować na tysiące sposobów. Od zawsze bardzo ją lubię gotowaną, pieczoną lub smażoną. Można jeść ją też na surowo, ale mi to nie służy… Ważna rzecz – nie można jej za długo mordować obróbką. 5 minut to maksymalny czas.
Dzisiejsza brukselka jest propozycją Konwaliowej kuchni – zajrzyjcie do niej po inspirację. Moją kapustkę przygotowałam z bekonem i kasztanami. Naprawdę to świetnie dobrana para.

 

 

500 g brukselki
100 g boczku/bekonu
1 czerwona cebula
10 prażonych kasztanów, grubo posiekanych
1/4 szklanki bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku
sok z cytryny

Brukselkę przekrój na pół i pokrój w cienkie plasterki, zaczynając od wierzchołka główek i kierując się w stronę łodygi. Wyrzuć twarde końcówki od strony łodyg.
Boczek pokrój na kawałki i smaż je na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy boczek się zrumieni, wyjmij go łyżką cedzakową i odłóż na talerz.

Usuń nadmiar tłuszczu z patelni i zostaw niewielką ilość. Zwiększ ogień na duży i dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula zacznie się rumienić, dodaj ponownie boczek.

Dodaj kasztany, brukselkę i wlej bulion. Dodaj pół płaskiej łyżeczki soli lub do smaku. Gotuj wszystko razem na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Dodaj pieprz do smaku.
Podawaj na gorąco. Tuż przed podaniem wyciśnij trochę soku z cytryny.

 

 

  • jeżeli pominiesz bekon i wykorzystasz olej roślinny, danie będzie wegańskie

Turecki gulasz jagnięcy z kasztanami. Kulinarne odkrycia

 

Kuchnia turecka kryje dla mnie sporo tajemnic. Obok dań oczywistych i klasycznych, posiada w swoim zanadrzu prawdziwie zaskakujące perełki. Ale możemy je odkryć dopiero kiedy zagłębimy się w tym kulinarnym bogactwie, porzucimy myśli o kebabie i pitach, i zechcemy poznać turecką kuchnię poprzez nieprzetarte szlaki.
Dla mnie prawdziwym zaskoczeniem jest ten przepis na jagnięcinę z kasztanami. Znane składniki, ale nieoczywiste smaki!

 

 

Turecki gulasz jagnięcy z kasztanami
przepis z bloga Turcja od kuchni

500 g łopatki jagnięcej
200 g mini szalotek
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe
150 g prażonych kasztanów jadalnych
sól
pieprz turecki mielony
oliwa

do podania: natka pietruszki i ryż

Jagnięcinę myjemy i kroimy na małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso kilka minut na dużym ogniu. Zmniejszmy ogień do minimum, patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy do wyparowania prawie całego płynu. Następnie dodajemy obrane szalotki i czosnek – smażymy kilka minut. Dodajemy kasztany, wlewamy szklankę wrzątku, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy liście laurowe i dusimy wszystko razem 30 minut na minimalnym ogniu. Podajemy z ryżem i natką pietruszki.

Uwaga! Turecki gulasz nie pływa w sosie.