Tag: jagnięcina

Papryka pieczona z cebulą, czosnkiem i kiełbaską z jagnięciny. Sezonowo od A do M

Amber18 komentarzy do Papryka pieczona z cebulą, czosnkiem i kiełbaską z jagnięciny. Sezonowo od A do M

 

Kiedy Magda z Konwaliowej kuchni zadała temat wspólnego gotowania – papryka, wiedziałam, że będzie w wersji pieczonej. Uwielbiam pieczoną paprykę. Znajomy rzeźnik dostarczył mi właśnie świeże jagnięce kiełbaski, postanowiłam więc połączyć je w jednym daniu z papryką. Wyszło pyszne danie, które  z piekarnika wjechało prosto na stół.

 

 

2 żółte papryki Ramiro
2 czerwone papryki Ramiro
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 łyżka klarowanego masła
1 jagnięca kiełbaska – 200 g
oliwa EV

Piekarnik nagrzewam do 180 st. C. Papryki myję, odrzucam gniazda nasienne i kroję na duże kawałki. Cebule obieram i kroję na ósemki. Rozgrzewam żeliwna patelnię z masłem klarowanym i wrzucam papryki, cebule i ząbki czosnku z łupinami. Podsmażam na ostrym ogniu i wkładam do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie kładę na warzywa kiełbaskę, polewam oliwą i piekę do zrumienienia. Wyjmuję z piekarnika prosto na stół. Podaję z domowym pieczywem na zakwasie.

Papryka faszerowana jagnięciną i ryżem, z winem i pomidorami

Amber18 komentarzy do Papryka faszerowana jagnięciną i ryżem, z winem i pomidorami

 

Wreszcie nastał czas dojrzałej w słońcu papryki. Warto smakować ją w różnych wersjach – surową, pieczoną, jak również zamknąć w słoikach na zimę. Kiedy zapiekam ją napełnioną farszem z jagnięciny, nabiera niepowtarzalnego smaku i pięknego aromatu. Danie polecam na letni obiad w ogrodzie lub kolację z przyjaciółmi. To proste w przygotowaniu i pięknie prezentujące się danie z pewnością zachwyci domowników i gości.

 

 

8 podłużnych papryk

farsz
300 g mielonej jagnięciny
100 g długoziarnistego ryżu
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 ml wytrawnego wina
1 łyżka świeżego kopru
1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
1/2 łyżeczki mielonej chili
sól

sos
3 dojrzałe pomidory
250 ml domowego bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki chili
sól i pieprz

Piekarnik nastaw na 180 st. C. Papryki dokładnie umyj, odetnij górną część z ogonkiem, a z wnętrza usuń pestki.
Ryz opłucz i gotuj w lekko osolonym wrzątku 5 minut. Odcedź na sicie.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną drobno cebulę i lekko ją zeszklij. Dodaj mięso, smaż je i jednocześnie rozdrabniaj drewnianą łopatką. Dodaj posiekany drobno czosnek i dalej smaż. Następnie dodaj przyprawy i wino. Gotuj kilka minut. Wyłącz grzanie, dodaj ryż i koper, dopraw solą i wymieszaj.
Papryki nadziewaj przygotowanym farszem, każdą z nich przykryj odciętą wcześniej górną częścią.

Zrób sos. Pomidory obierz ze skórki i wyjmij pestki, posiekaj. W misce wymieszaj z bulionem, oliwą i przyprawami. Wlej sos do naczynia do zapiekania i ułóż na nim faszerowane papryki. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 40 minut. Podawaj razem z sosem.