Tag: jabłka

Kanadyjski bekon z jabłkami. Weekendowe party

Amber14 komentarzy do Kanadyjski bekon z jabłkami. Weekendowe party

 

Bekon z jabłkami w karmelizowanym cukrze może być oryginalnym daniem na letnie party. Jeżeli podamy do niego schłodzone białe wino, cydr albo musującą lemoniadę, powstanie nam bardzo przyjemna kompozycja smaków i aromatów. Dla nie jedzących mięsa wystarczą same karmelizowane jabłka z dodatkiem sera feta, halloumi lub tofu.

 

 

1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżka soku z cytryny
1/8 łyżeczki pieprzu
2 duże jabłka Grójeckie – nieobrane
plastry gotowanego bekonu

Na dużej żeliwnej wymieszaj brązowy cukier, sok z cytryny i pieprz. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Każde jabłko pokrój na 8 kawałków, dodaj do mieszanki cukru i gotuj na średnim ogniu 5-7 minut lub do miękkości jabłek, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij jabłka na półmisek łyżką cedzakową i trzymaj je w cieple.
Na patelnie po jabłkach włóż plastry bekonu i gotuj na średnim ogniu, obracając raz, około 3 minuty. Przełóż na półmisek. Jabłka i bekon polej pozostałym sosem z patelni.

Bekon kanadyjski jest  gotowany, często  suszony, ale nie wędzony.

Japoński dżem jabłkowy. 林檎ジャム

Amber22 komentarze do Japoński dżem jabłkowy. 林檎ジャム

 

Dżem jabłkowy nie był znany w Japonii, został sprowadzony do tego kraju z Europy. Pierwszym dżemem wyprodukowanym w Japonii był dżem truskawkowy wyprodukowany w erze Meiji, czyli zaledwie około 150 lat temu. Dżemy japońskie charakteryzują się niską zawartością cukru. Jest go około 45%.
Jabłkowy, który przygotowałam według japońskiej receptury, zyskał u mnie wielu fanów. Bardzo dobrze komponuje się z japońskim chlebem Shokupan. Ale jest doskonały do wszystkiego.

 

 

林檎ジャム Japoński dżem jabłkowy

1 kg jabłek Grójeckich
3/4 szklanki cukru
1 cytryna
1 szklanka wody
1 łyżeczka soli

Jabłka umyj, obierz i wydrąż gniazda nasienne. Nie wyrzucaj skóry i nasion, ponieważ będą później użyte.
Do miski wlej 1 szklankę wody i rozpuść w niej łyżeczkę soli i dodawaj obierane jabłka.
Wyjmij jabłka ze słonej wody i pokrój je na kawałki lub w kostkę.
Kawałki jabłka włóż do garnka emaliowanego i dodaj obraną skórkę oraz gniazda nasienne.
Dodaj cukier i skórkę jabłka. Pozostaw na około 2 godziny. Wilgoć z jabłka zostanie usunięta i zobaczysz płyn na dnie garnka.
Garnek postaw na średnim ogniu i dodaj sok z cytryny.
Zagotuj jabłka razem z sokiem. Zdejmij wszystkie szumowiny z powierzchni za pomocą małego sitka.
Duś jabłka przez 20 minut lub do zgęstnienia, często mieszając drewnianą łyżką. Gdy kolor skórki jabłek zniknie w płynie, usuń całą skórkę, zanim płyn zgęstnieje i wyrzuć je.
Gdy dżem jest gorący, wlej go do wysterylizowanych słoików, wytrzyj brzeg i szczelnie zamknij pokrywki. Słoiki schłodź w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki lub do spiżarni.