Każdego roku jedliśmy Jej rydze.
Nazwaliśmy je świątecznymi,bo wyjmowała je ze swojej spiżarni tylko na święta Bożego Narodzenia.
To był rytuał.
Wiadomo było,że przed nakryciem stołu swoim biało haftowanym obrusem,wyciągnie kamienny garnek z rydzami.
Z namaszczeniem zdejmie pokrywkę i odsłoni się cudny widok.
Pomarańczowe kapelusze skąpane w rudym oleju.
Pachnące ściółką i lasem.
Aromatyczne od oleju i przypraw.
Potem wyłoży je delikatnie jeden po drugim na białą porcelanową miskę i postawi w centralnym miejscu stołu.
Dopiero potem wolno nam będzie ustawiać talerze,półmiski i szkło.
A Ona za każdym razem zerkając, jak idzie nam nakrywanie do świątecznego śniadania,pośle uśmiech w kierunku rydzów.
To były Jej ulubione grzyby.
Miała swój zagajnik,a w nim polanę,na której zawsze je zbierała.
A one jakby czekały na Nią.
Przynosiła kosz rydzów,siadała na schodkach przed domem i wyciągała jeden po drugim.
Delikatnie czyściła każdy kapelusz z liści i igieł.
I układała je na ławce, równo,jak batalion wojska w szyku.
W kuchni czekał już kamienny garnek,przyprawy i olej.
Rydze trafiały do spiżarni i czekały tam do świąt.
Wiedzieliśmy,że dla Niej na świątecznym stole grały pierwsze skrzypce.
Rydze w oleju babci Heleny
dla 4-6 osób
500 g świezych rydzów sredniej wielkości
2 łyżki soli kamiennej
1 łyżka czarnego mielonego pieprzu
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
pół litra oleju czosnkowego Kujawski
Rydze oczyścić i każdy kapelusz przetrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym.
Nózki odciąć.
Do kamiennego naczynia wlać olej -tyle,aby pokrył dno.
Ułożyć warstwę kapeluszy.Posypać je solą z pieprzem.
Potem następną warstwę.Dołożyć liście laurowe i ziele angielskie.
Polać olejem.
Następnie powtarzać układanie wastw grzybów i posypywać je solą z pieprzem .
Zalać resztą oleju z czosnkiem.Delikatnie docisnąć i przykryć pokrywką.
Odstawić w chłodne miejsce – do spiżarni,lodówki na górną półkę.
Podawać jako dodatek do mięs lub składnik sałatek.
Rydze babci Heleny …
Idealne aby celebrować świąteczny czas.
Wpis powstał w ramach projektu pod patronatem ZT Kruszwica i portalu zPierwszegoTloczenia.pl i jest częścią elektronicznej książki kucharskiej Boże Narodzenie 2013.
Zawiera lokowanie produktu.
