Gryz # 2. Wielkanocnie i wiosennie!

 

okladka tył
 

 

Przygotowaliśmy drugi numer magazynu GRYZ.
Świąteczny, bo zaraz Wielkanoc i warto podać na stół coś bardziej lub mniej tradycyjnego.
Znajdziecie tam kilka moich przepisów.
Białą kiełbasę, którą można zrobić w domu i cieszyć się najlepszym jej smakiem, bo własnym.
Chleby na zakwasie: pszenno żytni i z melasą i nasionami lnu.
Wiadomo, że bez dobrego chleba nie ma dobrego świątecznego śniadania.
Domowy majonez z najlepszej oliwy i wiejskich jajek.
Zdecydowanie ma przewagę nad tym ze sklepu!
I jajka faszerowane krewetkami z domowym majonezem.
Upiekłam też kurczaka z rozmarynem i cytrynami.
Pyszne lekkie mięso na wiosnę.
Częstujcie się!

 

kielbasa
 

 

chleb ciemny
 

W drugim GRYZ-ie poczytacie o wielkanocnych tradycjach.
Ada i Dominika, która dołączyła do naszej redakcji, prowadzą nas przez Londyn i pokazują co warto tam zobaczyć i gdzie ciekawie zjeść.
Wiosenny powiew wnoszą ciekawe propozycje Eweliny.
Opowiada jak wyhodować kiełki i jak podać wiosenne nowalijki.
Daria serwuje pyszny mus z jajek.
Gabriel pisze o ostrych papryczkach, a Przemek gotuje zupę chrzanową.
Proponujemy też wyjątkowe słodkości Ady i dział jak nie marnować jedzenia.
No i wiele innych propozycji moich redakcyjnych Koleżanek i Kolegów.
We wszystkich kulinarnych poczynaniach kibicowała nam Luiza, nasza specjalistka PR.
Ale najlepiej zobaczcie sami!

 

kurczak cytrynowy (2)
 

GRYZ możecie obejrzeć i pobrać na stronie naszego magazynu magazyngryz.pl
Do pysznego przeczytania!

Pieczony boczek,jabłka i cydr. Cider Love. Kanapka doskonała!

2014-03-08 16.25.36
 

Zapędzony dzień…
Kalendarz przeglądam w metrze.
Naprzeciwko nieznajome twarze,zamyślone,smutne.
Wysiadają na kolejnych przystankach i zaraz pojawiają się nowe.
Czytam plan dnia i mam już kilka sparw odhaczonych.
Przez głowę cały czas przebiega myśl o tym,co bedę dziś robić w kuchni.
Sprawdzam raz jeszcze listę zakupów.
Ale najpierw bank,księgarnia i centrum medyczne.
W głowie szkic nie napisanej bajki…
W powrotnej drodze jakieś miłe dźwięki,plakt teatralny i skrzynka topinamburu przed zieleniakiem!
Z cenną zdobyczą wsiadam do metra.
W domu kuchnia jest cała moja!
Potrzebuję połowy dnia,żeby zjeść pyszną kanapkę.
Przepełnia mnie entuzjazm.
Oczekiwanie wynagrodzone!

 

2014-03-08 16.32.28
 

Kanapka Cider Love
Mięso
2 kg surowego boczku ze skórą i dużą ilością mięsa
1 1/2 łyżeczki goździków (dodałam 1 łyżeczkę)
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka soli (dodałam dużą łyżkę)
1 duża marchew
1 duża cebula
5 ząbków czosnku
mały korzeń świeżego imbiru w plastrach
0,4 l cydru

Skórę boczku nacinamy w paski lub kratkę o głębokości ok.1 cm,tak aby nie uszkodzić mięsa.Następnie boczek nacieramy(ważne,aby wypełnić przyprawami przestrzeń między nacięciami) mieszanką zmielonych razem goździków, brązowego cukru i soli.Rozgrzewamy piekarnik do 250 st.C.
W międzyczasie na blasze do pieczenia układamy pociętą na grube kawałki marchew,cebulę,obrane ząbki czosnku i plastry obranego imbiru.Na warzywach układamy boczek i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez 25 minut do komentu,aż skóra zbrązowieje i stanie się chrupiąca.
Redukujemy temperaturę do 95 st. C i podlewamy cydrem,następnie pieczemy boczek przez kolejne 2 godziny.
Boczek po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na blasze na 15-20 minut.
Sos możemy zlać do sosjerki – jest pyszny!
Po wystygnięciu na wierzchu sosu utworzy się warstwa smalczyku – można ją zebrać i wyrzucić.

Pieczone jabłka
1 1/2 winnych jabłek
1/2 łyżeczki goździków
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obieramy,wycinamy gniazda nasienne i kroimy w średniej wilkości kostkę.
Żeby obrane i pokrojone jabłka nie ciemniały,podlewamy je cydrem.
W moździerzu ucieramy na proszek goździki i kardamon.
Jabłka przekładamy na blachę,mieszamy z przyprawami i podlewamy o,4 l cydru.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C.
Pieczemy od czasu do czasu mieszając,aż kawałki jabłek zaczną się rozpadać.

Pieczywo do kanapki
ciemne,np. pszenno-żytnie na zakwasie
(u mnie bagietka pszenna na zakwasie)

Kompozycja kanpki
Na kromce układamy pokrojony w cienkie plastry boczek.
Podlewamy go delikatnie sosem z pieczenia, a nstępnie układamy na nim jabłka.
Dodajemy np. roszponkę.
Całość przykrywamy drugą kromką pieczywa.

 

2014-03-08 16.25.09
 

Cider Love.
Kanapka doskonała!

Przepis znalazłam w magazynie SMAK
nr5/2013