Congee z kaczką. Chiński kleik z ryżu na zdrowie!

 

Congee. Co to jest?
粥 lub 稀飯 to klasyczne chińskie danie śniadaniowe. Jest również podstawą śniadania w wielu innych krajach – w Birmie, Indonezji, Japonii, a nawet w niektórych częściach Europy. Congee to w istocie owsianka ryżowa powstała przez gotowanie ryżu w dużej ilości wody, aż rozpadnie się on na konsystencję przypominającą budyń.
Tłumacząc dosłownie z chińskiego congee to ‘ryż-woda’. Lekarze tradycyjnej medycyny chińskiej uważają congee za podstawę zdrowia i długowieczności i za najłatwiejszą potrawę, którą trawi żołądek. W chińskiej diecie congee to przykład najbardziej harmonijnego dania.

Dlatego właśnie ten ryżowy kleik jest jadany na śniadanie i Chińczycy, którzy cenią sobie równowagę i harmonię także w diecie, od congee zaczynają każdy dzień.
Ciepłe i kremowe congee występuje w wielu wariacjach – mięsnych, roślinnych, wytrawnych i słodkich. Może być także dodatkiem do innych dań.

Congee jest potrawą lekką, a wiec łatwą do strawienia. Szczególnie poleca się je osobom starszym i dzieciom, a także tym, którzy chcą odciążyć, oczyścić i odżywić swój organizm. Zalecane jest przy osłabionym trawieniu, w trakcie rekonwalescencji, osobom z nadwagą i jako idealną wersję leczniczego postu. Detoks tym chińskim kleikiem jest idealny, ponieważ potrawa na długo daje poczucie sytości, wypełnia ciepłem żołądek i nie pozwala na odczuwanie głodu.

Jak gotować congee?
Aby osiągnąć harmonijną moc jin-jang, należy gotować je wolno i długo. Według tradycyjnej medycyny chińskiej jedzenie tak przygotowanych potraw pozwala zachować stan równowagi organizmu, który jest przeciwieństwem choroby, określanej jako stan nierównowagi. W congee chodzi o pełne rozgotowanie ryżu na kremowy kleik.

Przede wszytskim ważny jest tutaj rodzaj ryżu, który rozgotuje się na kremowy kleik. Do congee nadaje się każdy oprócz paraboiled, który jest twardy i trudno się rozgotowuje.
Jeżlei używamy ryżu kleistego, trzeba go często mieszać, ponieważ łatwo może się przypalić. Częste mieszanie dotyczy właściwie każdego rodzaju ryżu, ponieważ bez mieszania może się zbić w grudki i przywierać do garnka.

Jak przygotować ryż do congee?
Dobrze go wypłukać – trzy-cztery razy i odlać wodę. Potem namaoczć go na całą noc w proporcji jedna część ryżu i pięć części wody. Przez noc ryż zacznie fermentować i tracić ochronną warstwę ziaren, przez co