Sałatka z ciecierzycy z papryką i selerem naciowym . Czyszczenie spiżarni w Sezonowo od A do M

 

Oto prosta sałatka z ciecierzycy, którą mogłabym jeść codziennie. Jest pełna świeżych składników i smaków. Papryka, natka pietruszki, czerwona cebula i seler naciowy nadają jej chrupkości. Cytryna i czosnek podkreślają aromatyczność, a ziarna ciecierzycy są źródłem białka i sytości. Ta sałatka dobrze się przechowuje w pudełku, więc idealnie nadaje się na wynos do pracy i na pikniki. Jest również świetną opcją na lunch i jako dodatek do obiadu – do pieczonej ryby, sera czy jajek.

 

 

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
1 średnia czerwona papryka
1 żółta papryka
1/2 pęczka natki pietruszki
1 mała czerwona cebula
2 łodygi selera naciowego
2 łyżki oliwy EV
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Posiekaj paprykę, seler, cebulę i natkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. W średniej misce wymieszaj wszystkie składniki, aż się połączą. W małym naczyniu wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Polej warzywa, wymieszaj i podawaj.
Możesz też schłodzić sałatkę w lodówce, jeżeli tak bardziej Ci smakuje.

Sałatka z ciecierzycą powstała w ramach naszego wspólnego projektu z Konwaliami w kuchni – Sezonowo od A do M, który kontynuujemy już kolejny rok.
Tym razem czyściłyśmy nasze spiżarnie. Wykorzystałam zapas ciecierzycy. Koniecznie zajrzyjcie na blog Magdy po kulinarną inspirację.

Sałatka z ciecierzycy z pomidorem, ogórkiem i marynowaną czerwoną cebulą

 

Lato zachęca do szybkich, świeżych, ale pożywnych dań. Ta francuska sałatka taka właśnie jest. Uwielbiam jej prostotę i to, że daje ona wspaniały kontrast faktur i smaków… z chrupiącą ciecierzycą, soczystymi pomidorami, świeżymi ogórkami, aromatycznymi ziołami i prostym dressingiem z czerwoną cebulą.

Sałatka jest nie tylko zdrowa i sycąca, ale także uniwersalna. Idealna jako lekki lunch, przystawkę lub danie główne z grillowanym kurczakiem lub rybą. Jej żywe kolory i świeże, pikantne smaki sprawiają, że jest to wspaniały dodatek do każdego posiłku.

1 puszka ciecierzycy lub soczewicy ( ciecierzyca jest bogatsza w błonnik, witaminę A, wapń oraz magnez)
2 duże pomidory pokrojone w kostkę
1 – 2 ogórki pokrojone w półplasterki
1 łyżka szczypiorku posiekanego
1 łyżka pietruszki posiekanej
1 łyżka kopru posiekanego
sól i pieprz do smaku

 

 

1 czerwona cebula, obrana i pokrojona w cienkie półplasterki
½ łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżki białego lub czerwonego octu winnego
50 ml oliwy EV
½ łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Przygotuj cebulę w marynacie. W misce lub słoiku wymieszaj widelcem musztardę Dijon, ocet, oliwę  i sok z cytryny. Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę, sól i pieprz i wymieszaj ponownie. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Wyjmij ciecierzycę/soczewicę na sito  i dokładnie opłucz ją zimną wodą. Dokładnie odcedź i przełóż do miski.
Dodaj pokrojone pomidory, ogórki i świeże zioła. Wlej około 2/3 dressingu z cebulą i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i jeszcze większą ilością dressingu, jeśli to konieczne. Od razu podawaj.