Kawa z chili, cynamonem i kolendrą. Napój do zadań specjalnych!

 

Kawa ma wiele dobrych właściwości – pobudza, poprawia koncentarcję, działa antyoksydacyjnie. Ostanie badania wykazują, że zmniejsza insulinoodporność, zapobiega nowotworom jelita grubego, chorobom serca i chorobie alzheimera.
Kofeina zawarta w kawie stymuluje organizm do wytwarzania ciepła, które jest konieczne do utrzymywania stałej temperatury ciała. Zwiększa przy tym ilość spalanych kalorii, wspomagajac odchudzanie.
W połaczeniu z chili jest naprawdę silnym przeciwnikiem zbędnych kilogramów. Kapsaicyna zawarta w chili zwiększa spalanie tłuszczu i zwiększa metabolizm. Kawa w połączeniu z ostrymi przyprawami dobrze wpływa na odporność, rozgrzewa i zmniejsza apetyt.
Pamiętać należy o tym, aby stopniowo dodawać ostre przyprawy do porcji ulubionej kawy, żeby nie podrażniły żołądka, ani nie wywołały reakcji alergicznej. Stopniowo też zwiększamy ich ilość w kawie. No i przygotowujemy kawę z chili regularnie.
Zapraszam na napój do zadań specjalnych!

 

dwie porcje espresso
1/3 łyżeczki do kawy chili w proszku
1/3 łyżeczki do kawy mielonej kolendry
1/2 łyżeczki do kawy cynamonu

Do kubka wsyp chili, kolendrę i cynamon. Zaparz tradycyjne espresso – w kawiarce lub zrób je w ekspresie. Wlej kawę do kubka z przyprawami i wymieszaj.

Ten przepis można wzbogacać dodatkiem kakao, gorzkiej czekolady, mleka.

Wontony w sosie chili. W stronę Chin!

 

Nie zaprzeczam, że kocham pierogi wszelakie. Warunkiem jest tylko cienkie ciasto i dobre nadzienie. Naprawdę uwierzcie mi, że nie zjem za nic pieroga w grubym cieście!
Ale dzisiaj będą pierogi z Chin, bo jak wiadomo najprawdopodobniej właśnie stamtąd zostały przywiezione do Europy i zaczęły swoją własną spektakularną karierę na naszym kontynencie. Jednak ciasto, z którego są zrobione jest zupełnie inne, niż to, które znamy z naszych stołów.
Przyznam się także, że chińskie wontony to moje uzależnienie. Naprawdę! Zwykle podaje się je w aromatycznym bulionie, ale dzisiaj przygotowałam je w zupełnie inny sposób. Wyobraźcie sobie soczyste pierożki spowite w atłasowe ciasto z mocnym i aromatycznym sosem chili! Oj to jest autentyczny kulinarny orgazm. I uprzedzam, że skład sosu, w którym podaje się te pierożki w Chinach, wcale nie świadczy o jego nieziemskiej ostrości, bo łagodzi ją delikatny smak wontonów.
Wiem, że będziecie je chcieli zrobić!

 

 

Olej chili
przepis – klik!

120 ml oleju z awokado ( lub innego roślinnego o delikatnym smaku)
3 ząbki czosnku
1 łyżka imbiru
1 zielona cebulka ( ze szczypiorem)
3 łyżki płatków chili
1, 5 łyżki pieprzu syczuańskiego
1 łyżeczka cukru (używam trzcinowy bio)
1/2 łyżeczki soli

Czosnek obieramy i drobniutko siekamy. Wkładamy do miski. Siekamy cebulę razem ze szczypiorem i obrany imbir – dokładamy do miski. Wsypujemy płatki chili. Pieprz syczuański prażymy na patelni i kiedy zacznie pachnieć, przesypujemy go do moździerza – rozcieramy go i dokładamy do pozostałych składników. Dodajemy cukier i sól. Olej z awokado przelewamy do garnuszka i mocno podgrzewamy go na ogniu. Wlewamy do miski i mieszamy ze wszystkimi składnikami. Odstawiamy. Można go zrobić dzień wcześniej – wtedy przelewamy do słoika, zamykamy. Będzie miał szansę nasycić się aromatami wszystkich składników.

Wontony
ok. 20 – 22 kawałków ciasta na wontony z azjatyckiego sklepu ( lub domowe)
250 g dobrej mielonej wieprzowiny
1 jajko, rozkłócone
1 łyżka startego imbiru
2 zielone cebulki posiekane
1 łyżka świeżej kolendry
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka wina ryżowego lub sherry
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka białego pieprzu
1/2 łyżeczki soli

1 rozkłócone jajko do sklejania brzegów ciasta

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy. Na każdy kawałek ciasta nakładamy łyżeczkę nadzienia, brzegi ciasta smarujemy jajkiem i sklejamy. Układamy wontony na ściereczce i przykrywamy aby nie wysychały. Kiedy wszystkie pierożki są gotowe, w szerokim garnku zagotowujemy wodę i wkładamy po kilka wontonów. Gotujemy na średnim ogniu 5-8 minut i wyławiamy je łyżką cedzakową do miski.

 

 

Sos chili do podania wontonów
2 łyżki oleju chili
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka ciemnego sosu winegret
szczypta soli i pieprzu

do podania – kolendra, cebula ze szczypiorem, sezam

Mieszamy wszystkie składniki i wlewamy do misek, w których będziemy podawać wontony. Dodajemy wontony, delikatnie łączymy je z sosem. Posypujemy wszystko posiekaną cebulką sałatkową, kolendrą …