Drodzy, czas na lutową Piekarnię. Tym razem zapraszam Was do wspólnego pieczenia bułek.
Robię to z premedytacją, bo odkąd zobaczyłam na blogu Zorry – klik! ten przepis, wiedziałam, że musimy koniecznie przetestować go w naszych kuchniach. Przepis jest bardzo ciekawy, bo udowadnia, iż sól wcale nie zabija drożdży! Wręcz przeciwnie- może być ich sojusznikiem, a w wyniku wspólnego połączenia może wyjść coś naprawdę dobrego.
Zatem przekonajmy się, jak działa ten mariaż i do dzieła!
Kiedy pieczemy?
W weekend 9,10, 11 lutego
Kiedy publikujemy?
W poniedziałek 12 lutego o 20.00
I niech nam się upiecze!
Bułki pieczone metodą solno – drożdżową
Przepis na 10 bułek
Oryginalny przepis pochodzi z bloga – klik!.
Chrupiące, miękkie bułki z równym miękiszem. Nadają się na śniadanie, ale także na kolację.
składniki
roztwór solno – drożdżowy
100 g wody
10 g soli
10 g świeżych drożdży
ciasto
500 g mąki pszennej TYP 550 – można zamienić na mąkę orkiszową
200 g wody
15 g miodu lub syropu z cukru trzcinowego
10 g masła miękkiego
roztwór soli i drożdży
Dzień wcześniej
Umieść sól, wodę i drożdże w szklance, zamknij i dobrze wstrząsaj, aż sól się rozpuści. Wstaw na noc do lodówki (co najmniej na 4 godziny).
dzień pieczenia
Umieść wszystkie składniki (z wyjątkiem masła) w misce i ugniataj przez 5 minut.
Następnie dodawaj po kawałku masło i ugniataj przez kolejne 10 minut.
Pozostaw ciasto w temperaturze około 30 ° C przez około 90 minut. (Wkładam go do nagrzanego do 50 stopni piekarnika i natychmiast wyłączam piekarnik).
formowanie
Podziel ciasto na kawałki o wadze około 70 gramów i zostaw na posypanej mąką powierzchni roboczej przez 10 minut. Uformuj bułki.
Przykryj uformowane bułki ściereczką i zostaw na 40 minut (łączeniem skierowanym do góry).
Rozgrzej piekarnik do temperatury 230 – 250 ° C . W dolnej części piekarnika umieść miseczkę z wodą.
Jeśli lubisz bardzo gładką powierzchnię, możesz od razu włożyć bułki do piekarnika. Lub naciąć bułki je i umieścić w piekarniku.
Piecz z parą przez 12-15 minut.
