Tag: bułki i bułeczki

Nocne bułki śniadaniowe w październikowej Piekarni

Amber30 komentarzy do Nocne bułki śniadaniowe w październikowej Piekarni

 

Te chrupiące łatwe bułki upiec może każdy. Bez wymówek, że boisz się zakwasu albo że to zbyt skomplikowana receptura. Po prostu mieszasz wszystkie składniki ciasta, zostawiasz je na noc, a potem dzielisz na sześć kawałków i pieczesz.
Bułki są pyszne, doskonałe na śniadanie. My rozpieszczaliśmy się nimi w niedzielny poranek.
Domowe pieczywo to comfort foods.

 

 

Nocne bułki śniadaniowe z maślanką, za’atarem i ostropestem
przepis  Zorra

1,5 g świeżych drożdży
240 g zimnej maślanki
20 g mąki żytniej razowej
280 g mąki orkiszowej typ 550
1 łyżka za’ataru
1/2 łyżki mielonego ostropestu
6,5 g soli

Poprzedniego wieczoru drożdże i zimną maślankę wlej do miski i mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaj pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Ciasto jest dość jędrne. Przykryj miskę i pozwól, aby ciasto fermentowało przez noc w temperaturze pokojowej.
Następnego ranka wyłóż ciasto na dobrze posypaną mąką stolnicę i wyciągnij je ręcznie na prostokąt o grubości około 2 cm. Wytnij z niego 6 prostokątnych bułek za pomocą szpatułki. Zostaw na 30 minut.
Piekarnik nagrzej do 230°C z termoobiegiem.
Uformuj bułki zgodnie z potrzebami i ułóż je na blasze. Wsuń blachę na środkowy ruszt, dodaj strumień pary przez 3 minuty i piecz przez około 25 minut. Odwróć tacę po 15 minutach, aby bułki równomiernie się zrumieniły. Wyjmij ostrożnie upieczone bułki z piekarnika i wystudź je na kratce.

Bułki na blogach:
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Ogrody Babilonu
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne

Buchty drożdżowe z jagodami i kruszonką. Lato, lato

Amber30 komentarzy do Buchty drożdżowe z jagodami i kruszonką. Lato, lato

 

Jest weekend, jest ciasto. Jest lato, są jagody. I dlatego korzystam do woli – z lata i z jagód. Tym razem upiekłam drożdżowe buchty z jagodami. Wyszły puszyste, mięciutkie i pełne jagodowego szczęścia. W sam raz na podwieczorek w ogrodzie, na wycieczkę lub wyjazd na wakacje. Delektujmy się!

500 g mąki tortowej orkiszowej
20 g świeżych drożdży
ok. 300 ml letniego mleka
60 g roztopionego masła
1 jajko M
2 łyżki cukru
szczypta soli
skórka otarta z cytryny eko
300 g świeżych jagód
masło do posmarowania ciasta

kruszonka
50 g masła
25 g mąki pszennej
25 g mąki migdałowej
50 g cukru

 

 

Przygotuj papierową formę do wypieków lub tortownicę o średnicy 25 cm wysmarowaną masłem.

Zrób rozczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki. Zostaw aż drożdże ruszą – ok. 15 minut. Mąkę przesiej do misy miksera, dodaj rozczyn. Połącz na najniższych obrotach, dodaj pozostały cukier, sól, jajko, skórkę z cytryny, mleko i miksuj ok. 10 minut. Miksując dalej, wlewaj po trochu roztopione masło i wyrabiaj ciasto tak długo, aby było miękkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę, włóż do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce. Ciasto musi podwoić objętość – u mnie trwa to od 1 godziny do 1,5 godziny, w zależności od temperatury.

Kiedy ciasto wyrośnie, ponownie krótko je wyrób i podziel na 6 kawałków. Z każdego uformuj kulę i rozwałkuj, na środek nałóż solidną porcję jagód i zrób rolkę. Układaj rolki blisko siebie w formie. Przykryj je ściereczką lub folią spożywczą i zostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Zrób kruszonkę łącząc jej składniki w okruchy.
Piekarnik nagrzej do 180 st. C bez termoobiegu. Przed pieczeniem posmaruj buchty roztopionym masłem i posyp kruszonką. Piecz około30 minut. Wyjmij formę z buchtami i wystudź je na kratce.