Wybierasz się na grilla lub spotkanie na świeżym powietrzu w środku lata we Francji ? W takim razie masz dużą szansę, że pojawią się te pomidory w stylu prowansalskim z bułką tartą i ziołami. Tomates à la Provençale, to typowe letnie prowansalskie danie ze świeżych, sezonowych pomidorów.
Jak większość rustykalnych francuskich przepisów, także ten jest łatwy i daje słodkie w smaku, soczyste pomidory schowane pod kopcem chrupiącej i pachnącej bułki tartej z czosnkiem i ziołami. Pomidory są najpierw konfitowane , a następnie zapiekane w piekarniku. Letnie gotowanie bez wysiłku w najlepszym wydaniu!
Tomates à la Provençale
6 – 8 pomidorów
1 łyżeczka soli
3 łyżki oliwy extra virgin
2 łyżki cukru trzcinowego bio
3 drobno posiekane ząbki czosnku
½ pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/3 szklanki bułki tartej domowej roboty
1 łyżeczka świeżego mielonego czarnego pieprzu
W misce połącz posiekane ząbki czosnku, posiekaną pietruszkę, zioła prowansalskie, bułkę tartą i czarny pieprz.
Umyj i osusz pomidory. Odetnij górną część każdego pomidora i dopraw pomidory w środku solą.
Podgrzej 2 łyżki oliwy na patelni żeliwnej na średnim ogniu. Ułóż pomidory na patelni (ściętą stroną do dołu) i posyp cukrem. Konfituj aż pomidory najpierw wytworzą sok, a płyn na dnie patelni powoli wyparuje. Co kilka minut nabierz łyżką trochę płynu i polej nim pomidory. Zdejmij z ognia, gdy około połowa płynu wyparuje, a pomidory będą miękkie, ale jeszcze nie rozgotowane.
Rozgrzej piekarnik do 180C z rusztem pośrodku.
Ostrożnie odwróć pomidory za pomocą łopatki i pokryj każdy z nich równą ilością posypki z bułki tartej z przyprawami. Skrop pomidory 1 łyżką oliwy.
Wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz, aż cały płyn na dnie patelni wyparuje, a wierzch będzie złotobrązowy.
Podawaj do dań z grilla lub do letniego obiadu – ryba, mięso. Albo jako samodzielne wegetariańskie danie.