Jak co roku układam listę świątecznych potraw i wypieków.
Skreślam,dodaję i znowu skreślam.
Myśli wedrują to tu ,to tam ,zbierając kulinarne wspomnienia.
Bo święta to czas radości i sentymentalnych powrotów,także smakowych.
Przynajmniej u mnie.
I jak bym tę listę nie zamknęła,to zawsze znajdzie się dopisek.
Każdy chciałby mieć swoje ulubione danie na świątecznym stole.
Każdy ma własne smaki,za którymi tęskni.
Niektóre pojawiają się tylko z okazji świąt.
Jak w moim rodzinnym domu.
Aby nie spowszedniały i podnosiły rangę wyjątkowych chwil.
Tak jest u nas z pasztetem z gęsi.
Przecież piekę go też teraz,kiedy nastaje czas świeżej gęsiny.
Ale ten świąteczny ma wyjątkowy smak i dodatki.
Wydaje nam się,że smakuje inaczej.
Niektórzy mówią,że tak jak pierwsza gwiazdka.
Jedliście kiedyś pierwszą gwiazdkę?
Ja nie,ale to świąteczna przenośnia.
Zapraszam na pasztet!
Pasztet z gęsi z galaretką z czerwonego wina
składniki dla 8 osób
500 g mięsa gęsi oddzielonego od kości
100 g wątróbki gęsiej
100 g tłuszczu z gęsi
2 cebule
2 jajka
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
Piekarnik nagrzać do temperatury 150 st.C.
Do naczynia włożyć mięso z gęsi i tłuszcz.Piec godzinę.
Potem dołożyć cebule pokrojone w ćwiartki.
Piec aż mięso będzie miękkie.Ok. godziny.
Mięso wyjąć z naczynia.
Do tłuszczu z pieczenia gęsiny włożyć watróbkę.
Piec ją ok. 15 minut w temperatuzre 180 st.C.
Ostudzone mięso ,watrobę i cebule zemleć w maszynce.
Dodać sos z pieczenia,jajka i przyprawy.
Dokładnie wymieszać i doprawić masę solą i pieprzem.
Przenieść masę do foremki lub dwóch mniejszych foremek wysmarowanych olejem Kujawskim.
Piec 30 minut w temperaturze 180 st.C.
Wyjąć pasztet z piekarnika i wystudzić.
Wstawić do lodówki na całą noc aby dobrze zastygł.
Galaretka z czerwonego wina
1/2 l ulubionego czerwonego wina
szczypta sproszkowanego imbiru,cynamonu i goździków
2 łyżeczki pektyny spożywczej
Do wina dodać przyprawy i pektynę.Wymieszać i zagotować.
Odstawić do stężenia.
Przed podaniem pokroić w kostkę i podać do pasztetu.
Wpis powstał w ramach projektu pod patronatem ZT Kruszwica i portalu zPierwszegoTloczenia.pl i jest częścią elektronicznej książki kucharskiej Boże Narodzenie 2013.
