Ten sposób na brukselkę na pewno zadowoli jej miłośników i …umiarkowanych sympatyków. Oczywiście należy zrezygnować z gotowania tych małych główek, aby wydobyć z nich wyjątkowe bogactwo smaku.
Przed Tobą sposób na brukselkę, który zapewnia dekadencko pyszne rezultaty. Brukselkowe gratin na listopad !
250 g brukselki
150 g wędzonego boczku
2 łyżki klarowanego masła
1 średnia szalotka
150 ml śmietanki kremówki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
50 g startego sera Gruyère ( Comté lub Fontina )
Brukselki obierz z zewnętrznych brzydkich liści i pokrój je na pół. Pokrój boczek w cienkie paski, szalotkę posiekaj w kostkę. Rozgrzej masło w żaroodpornej patelni i dodaj boczek. Smaż, często mieszając, aż się ładnie zrumieni, około 8 minut. Dodaj brukselkę i smaż, mieszając, aż się lekko zrumieni, około 4 minuty. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając, aż zmięknie i nabierze aromatu, około 1 minutę. Wlej śmietanę i zeskrob z dna patelni wszystkie przypieczone kawałki.
Doprowadź wszystko do lekkiego wrzenia. Gotuj, często mieszając, aż śmietana odparuje prawie o połowę i oblepi każdą główkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp startym serem.
Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej go do 220°C. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz bez przykrycia, aż na brzegach sos będzie bulgotać, a ser się roztopi i nieco zbrązowieje, około 20 minut. Podawaj natychmiast.
Listopadowa kapusta czeka też na blogu Konwalie w kuchni !
