Wielkanocna babka z kakao, rumem i ‚skórką’ z brązowego cukru

 

Kolejne dni, ktore przybliżają mnie do wielkanocnego świetowania nie są wypełnione oczekiwaniem…Po raz pierwszy tracę poczucie czasu i wypełniam go zdalną pracą, domowymi sprawami, czytaniem i wirtualnymi spotkaniami. Za oknem wiosna jeszcze nieśmiała, nie zachęca mnie do porządków w ogródku. Cieszy mnie tylko czosnek niedźwiedzi, który w tym roku zaakceptował moje warunki ogrodowe i wydał cenne liście. W kuchni adaptuję kolejny przepis Przyjaciół. Tym razem upiekłam babkę, która może być świątecznym deserem. Bo jak wiadomo, bez babki nie ma Wielkanocy!

 

 

Babka z kakao i cukrową ‚skórką’
na 2 małe babki

4 szczęśliwe jajka
100 g cukru trzcinowego
1 cukier z prawdziwą wanilią
100 ml ‚mleka’ migdałowego (lub krowiego)
50 ml rumu
100 g masła
300 g mąki orkiszowej T550
4 łyżki ciemnego kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody

masło do wysmarowania foremek
gruby cukier trzcinowy do wysypania foremek

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Foremki smarujemy masłem i wysypujemy dokładnie cukrem trzcinowym. Dzięki temu na powierzchni ciasta utworzy się nam rozkoszna ‚cukrowa skórka’.
Do miski przesiewamy makę, proszek do pieczenia i sodę. W drugim naczyniu ubijamy na puszystą masę jaka, cukier, cukier puder. Dodajemy po kawałku masła ciagle miksując, wlewamy napój migdalowy i rum. Kiedy powstanie jednolita masa, przerywamy miksowanie. Mąkę dzielimy na pół, przekładamy do drugiego naczynia i dodajemy kakao oraz połowę masy jajecznej. Mieszamy do połaczenia składników. Do drugiej części masy jajecznej dosypujemy drugą porcję mąki i tak samo łączymy składniki. Do foremek wlewamy jasną masę , potem tę z kakao i wyrównujemy powierzchnię. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy do ‚suchego patyczka’, 30-40 minut. Wyjmujemy foremki z pieca, zostawiamy chwilę na balcie i ostrożnie wyjmujemy babki na kratkę, aby ostygły.

Świąteczna baba z żurawiną !

 

Świąteczne ciasto żurawinowe to cudowny deser. Słodycz ciasta dobrze kontrastuje z cierpkością świeżych owoców żurawiny. Posypane białym pudrem, wspaniale wpisuje się w bożonarodzeniowy czas. A jeżeli polejemy je lukrem, nabierze wyjątkowego świątecznego charakteru. Piękna forma baby podnosi je do rangi ciast z pierwszego szeregu!

 

 

Świąteczna baba z żurawiną

składniki na formę Bundt Fleur de Lis

do wysmarowania formy
2 łyżki miękkiego masła
2 łyżki mąki lub więcej

400 g mąki – 350 g orkiszowej bio, 50 g kukurydzianej
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia bio
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
200 g świeżej żurawiny
1 łyżka mąki do oprószenia żurawiny
150 g miękkiego masła
100 g gęstej śmietany 18%
100 g cukru trzcinowego bio
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 duże jajka od kury z wolnego wybiegu

lukier
1/4 szklanki soku z cytryny bio
cukier puder
owoce żurawiny

Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Formę bardzo dokładnie posmaruj masłem i wysyp mąką. Nadmiar mąki wysyp.

Do małej miski wsyp 150 g żurawiny i posyp mąką. Podrzuć owoce w misce, aby pokryły się mąką.

Mąki, sól, proszek do pieczenia i sodę przesiej do osobnej miski.

Do misy robota włóż miękkie masło i cukier. Miksuj na małych obrotach, aby się połączyły, a następnie zwiększ prędkość do średniej i ubijaj przez 2 minuty, aż masa będzie puszysta. Wlej ekstrakt waniliowy. Pojedynczo dodawaj jajka, miksując po każdym, aż do połączenia z masą.
Wsypuj połowę mąki i miksuj, aż się połączy z ciastem , dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałą mieszaninę mąki i znowu miksuj, aż się połączy.Zeskrob ciasto z boków miski i wymieszaj z resztą.
Delikatnie przełóż żurawinę do ciasta i wmieszaj ją łyżką. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj.
Piecz na środkowym ruszcie w piekarniku przez 40–45 minut do suchego patyczka. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut. Ostrożnie przejedź nożem do masła wokół krawędzi formy, a także wokół środkowego otworu. Umieść kratkę nad formą i ostrożnie odwróć ją, aby ciasto wysunęło się na kratkę. Forma do ciasta może być gorąca, dlatego należy używać kuchennych rękawic. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie.

Posyp babkę cukrem pudrem lub polej lukrem i udekoruj żurawiną.

Polewę przygotujesz, łącząc cukier z sokiem cytrynowym. Dobrze wymieszaj składniki.
Dodaj więcej cukru lub więcej soku, aby uzyskać dobrą konsystencję. Polej ciasto i udekoruj resztą żurawiny.

* Tę wyjątkową formę do pieczenia znalazłam w wyszukiwarce Favi.pl. Polecam zajrzeć tam po oryginalne formy do pieczenia, naczynia i sprzęt kuchenny, a także po świąteczne inspiracje!