Babeczki na białkach z bananem i jabłkami

 

Podobało mi się jedzenie na białkach, bez dodatku żółtek. Lżejsza forma potraw na wiosnę bardzo mi się przyda. Dziś częstuję przepisem na pyszne babeczki białkowe z bananem i jabłkami. Banan został mi jeden i postanowiłam go wykorzystać, tym samym wzbogacając smak babeczek. Są z minimalną ilością cukru.  Polecam na śniadanie na tarasie, na piknik, na spotkanie z przyjaciółką, dla dzieci do pudełka.

300 g mąki pszennej
150 g płynnego białka / 5 białek
100 ml ‘mleka’ owsianego
1 dojrzały banan
1 łyżka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml oleju arachidowego
2 jabłka, u mnie Grójeckie
cukier trzcinowy z cynamonem do posypania babeczek

 

****

 

Piekarnik nagrzej do 180 st. C. Białka ubij z cukrem waniliowym. Miksując, wlej powoli ‘mleko’ owsiane i olej.
Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko zmiksuj tylko do połączenia składników. Jabłka obierz i pokrój na kawałki.
Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Do każdej papilotki nałóż masę do 3/4 wysokości i dodaj cząstki jabłek. Formę z babeczkami wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20-25 minut. Wyjmij formę z gotowymi babeczkami za pomocą rękawicy i zostaw na kratce. Kiedy przestygną, wyjmij papilotki z babeczkami i posyp każdą cukrem z cynamonem.

  • Współpraca z Jabłka Grójeckie

Babka bananowa z syropem daktylowym. Na Wielkanoc i nie tylko

 

Babka z serii last minute. Upiekłam ją, bo banany wołały o wykorzystanie. Poza tym jest świetną alternatywą na Wielkanoc. Można upiec ją szybko i cieszyć się pyszną świąteczną babą. Jest puszysta, długo zachowa świeżość i ma wspaniały smak.

forma z kominkiem 23 cm średnicy
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki soli
350 g bananów bez skórki
3 duże jajka z wolnego wybiegu
100 g syropu daktylowego
100 g miękkiego masła
cukier puder do posypania

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C z opcją góra-dół. Formę do babki o średnicy 23 cm dokładnie wysmaruj masłem i posyp mąką.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i sól wymieszaj w misce. Banany rozgnieć widelcem w drugiej misce, dodaj jajka i roztrzep je z bananem. Wlej syrop daktylowy i dokładnie wszystko połącz. Dodaj masło, cały czas mieszając masę. Wsyp suche składniki i wymieszaj widelcem tylko do połączenia.

Ciasto przełóż do przygotowanej formy. Piecz około 50 minut, do ‘suchego patyczka’. Zostaw w formie na 15 minut, potem wyjmij babkę na talerz. Wystudź i posyp cukrem pudrem.