Włoskie pyszności, które idealnie sprawdzą się podczas świąt

Amber28 komentarzy do Włoskie pyszności, które idealnie sprawdzą się podczas świąt

Italia to prawdziwa kuźnia smaków. To stąd pochodzą nie tylko słone potrawy, bez których nie wyobrażamy sobie życia, jak pizza czy pasta, ale także wyśmienite włoskie wina oraz podbijające cały świat desery. Każda podróż do Włoch to uczta dla zmysłów, cudowne krajobrazy, zapierające dech w piersiach zabytki, przyjaźni ludzie i rajskie uczty. Włoskie dania podbiły nasze restauracje i coraz częściej są też przygotowywane przez nas w domach. To, co jest esencją wielu potraw prosto z Italii to unikalne połączenie prostoty składników z zachwycającym smakiem. Kilka podstawowych produktów dobrej jakości i chwila spędzona w kuchni wystarczą, aby cieszyć się niesamowitą podróżą kulinarną.

Przenieś pełnię smaku do własnej kuchni 

Jeśli nie lubisz gotować, nie martw się. Coraz więcej prawdziwych włoskich produktów można kupić już u nas. Z myślą o największych łasuchach powstała bogata oferta włoskich produktów w internetowym sklepie restauracji Schronisko Bukowina. Znajdziesz tu starannie wyselekcjonowane produkty, sprowadzone bezpośrednio z Italii od doświadczonych i sprawdzonych producentów. Wracasz z urlopu pełna wspomnień i pragnąca urozmaicić swoją codzienną kuchnię? Tu znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz. Włoskie specjały Schroniska Bukowina to nie tylko dobry sposób na ubarwienie własnych dań, ale też idealny dodatek do świątecznych podarunków dla naszych bliskich.

Przepis na sukces

Pyszne, ładnie opakowane i najlepszej jakości delikatesy sprawdzą się, gdy naszym bliskim chcemy sprawić nie tylko miły, ale też apetyczny prezent. Zamiast sztampowej czekoladki postaw na prawdziwe włoskie produkty. Z pewnością taki rodzaj upominku zaskoczy bliską Ci osobę i zapewni jej chwile pełne kulinarnych doznań. Każda osoba lubiąca domowe frykasy będzie zachwycona oryginalną konfiturą z włoskich pomarańczy czy prawdziwym włoskim kremem orzechowym. Święta i podarunki z nimi związane to moment, gdy warto postawić na najwyższą jakość i niezapomniany smak. Dzięki włoskim specjałom przygotowanym dla Was w sklepie online Schronisko Bukowina przygotujesz upominki świąteczne, które Twoi bliscy zapamiętają na długi czas.

 

 

Symbol włoskich Świąt

Jednym z symboli włoskich Świąt Bożego Narodzenia oraz Nowego Roku są tradycyjne włoskie babki panettone. Babki drożdżowe pochodzące z okolic Mediolanu wypiekane są dziś w całych Włoszech i zdobią sklepowe wystawy już w listopadzie. Przyrządzenie babek włoskich wymaga przygotowania prostego, jeśli chodzi o składniki, ale wymagającego, jeśli chodzi o czas, ciasta drożdżowego. Nazwa pochodzi od słowa „panetto”, które znaczy bochenek chleba. Babki włoskie panettone charakteryzują się eleganckim wyglądem i niezwykle delikatnym smakiem.

Wyborne babki włoskie z dostawą do domu

Proces przygotowania ciasta jest bardzo długi i nieco skomplikowany. W związku z tym włoscy producenci stali się mistrzami w wypiekaniu na ogromną skalę drożdżowych babek włoskich, którymi zajadają się mieszkańcy Italii w okresie świątecznym. Ale nie tylko oni! Schronisko Bukowina ma w swojej ofercie kilkanaście różnych rodzajów wykwintnych babek drożdżowych, z pysznymi dodatkami, jak rodzynki, pistacje czy czekolada. Prawdziwy włoski smak jest na wyciągnięcie Twojej ręki i to bez wychodzenia z domu. Każdy, kto choć raz spróbował włoskiej babki Pandoro Maxiciok od Balocco lub włoskiej babki Gran Dolce ORO od Bauli wie, że tego smaku nie da się porównać z żadnym innym ciastem drożdżowym.

Zaproszenie do grudniowej Piekarni

Amber8 komentarzy do Zaproszenie do grudniowej Piekarni

Drodzy i Mili,
tym razem wybrałam na grudniowe, ostatnie spotkanie tego roku w naszej Piekarni, mięciutkie i uniwersalne bułki na zakwasie z dyniowym puree. Mam nadzieję, że ucieszą każdego z Was, bo pasują do każdej pory dnia i okazji. Będzie mi bardzo miło, jeżeli ten 2021 rok zakończymy razem piekąc te pyszne bułki.
Szczegółowe wskazówki i filmik do przepisu znajdziecie na blogu Maurizia – The perfect Loaf.
Ciepło Was zapraszam.

Kiedy pieczemy?
W weekend 10,11, 12 grudnia.

Kiedy publikujemy?
W poniedziałek 13 grudnia o 20.00

Niech nam się upiecze!

Dyniowe bułki na zakwasie
Przepis i zdjęcie The perfect Loaf

597 g maki chlebowej wysokobiałkowej
119 g puree z dyni
113 g masła
90 g mleka
42 g miodu
179 g wody
12 g soli morskiej
48 g aktywnego dojrzałego zakwasu

do posmarowania bułek: 1 jajko i 1 łyżka pełnego mleka
do posypania: sól morska, sezam

Plan pieczenia
1. 8.00
48 g mąki
48 g wody
48 g zakwasu

Wymieszaj w pojemniku, przykryj i trzymaj w temperaturze 23 – 24 st. C przez 3,5 -4 godziny.

2. 11.30
549 g mąki
119 g puree z dyni
113 g masła
90 g mleka
42 g miodu
131 g wody
12 g soli
143 g zaczynu ( punkt 1)

Masło pokrój na kawałki i zostaw na talerzu, aby się ogrzało.
Do miski miksera wlej wodę, mleko, dodaj mąkę, zaczyn, miód, puree z dyni i sól . Mieszaj łopatką do ciasta z prędkością 1 ( KitchenAid) przez 1 do 2 minut, aż składniki się połączą i nie pozostaną suche kawałki. Przełącz na hak do ciasta i miksuj na średnich obrotach (2 na KitchenAid) przez 4-5 minut, aż ciasto zacznie twardnieć i zbijać się wokół haka. W tym momencie jest to twarde ciasto, zlepi się na haku do ciasta i całkowicie wyczyści boki miski.
Pozostaw ciasto w misce na 10 minut.
Włącz mikser na prędkość 1 i dodawaj masło po jednym kawałku, czekając z dodawaniem każdego kawałka, aż poprzedni całkowicie się wchłonie. Dodanie całego masła może zająć od 5 do 8 minut.

Ostatecznie ciasto nadal będzie bardzo miękkie i nie zostanie całkowicie usunięte z boków miski – będziemy nadal wzmacniać ciasto podczas fermentacji luzem.
Przenieś ciasto do pojemnika do fermentacji luzem i przykryj. Zostaw w temperaturze 23-24 st. C.

3. Fermentacja ciasta od 12.00 do 16.30

W czasie fermentacji rozciągnij i złóż ciasto dwa razy w 30-minutowych odstępach. Pierwszy zestaw rozpoczyna się po 30 minutach od rozpoczęcia fermentacji. Przy rozciąganiu zmocz ręce, chwyć jedną stronę ciasta i rozciągnij w górę i nad ciastem na drugą stronę. Obróć miskę o 180° i wykonaj kolejne rozciągnięcie i złożenie (utworzy to w misce długi prostokąt). Następnie obróć miskę o 90° i ponownie rozciągnij i złóż. Na koniec obróć miskę o 180° i jeszcze raz rozciągnij i złóż. Ciasto powinno być starannie złożone w misce.
Po drugim rozciąganiu i składaniu odstaw ciasto pod przykryciem na pozostały czas fermentacji. Posyp je lekko mąką.

4. Dzielenie i kształtowanie ciasta – 16.30

Pod koniec fermentacji ciasto powinno wyrosnąć w pojemniku, ale nie za bardzo. Powinny być widoczne oznaki silnej fermentacji: gładka konsystencja, wzrost elastyczności (siły) i bąbelki powietrza.

Najpierw posmaruj masłem formę do pieczenia (nawet jeśli jest nieprzywierająca), aby po upieczeniu bułki dobrze wyszły z formy. Możesz użyć formy kwadratowej lub okrągłej.

Powierzchnię roboczą posyp mąką. Delikatnie zeskrob ciasto na powierzchnię roboczą i podziel na szesnaście 70-gramowych kawałków.
Ręką zaokrąglaj kawałki ciasta, wsuwając złączenia w dół pod kulkę. Powtarzaj to, aż uzyskasz jednolicie okrągłą kulkę. ( patrz filmik)
Ułóż kulki ciasta w formie, włóż do plastikowej torby i wstaw do lodówki ( 16.45 – 8.00 następnego dnia).

5. 8.00 – 12.00 następnego dnia

Następnego dnia wyjmij formę z bułkami na około 3-4 do 5 godzin przed upieczeniem i pozwól im wyrosnąć na blacie – powinny wyrosnąć aż do krawędzi formy i być wyjątkowo miękkie w dotyku.

Bułki możesz piec tego samego dnia bez zimnej fermentacji. Pozwól im dobrze wyrosnąć w cieple i piecz według wskazówek poniżej.

6. Pieczenie – 12.00

Rozgrzej piekarnik z kratką pośrodku do 220°C.

Odkryj ciasto i delikatnie dociśnij wierzchołki kilku bułek. Ciasto powinno być bardzo lekkie i przewiewne. Przykryj formę i daj swojemu ciastu kolejne 30 minut na wyrośnięcie, a następnie sprawdź je ponownie dotykiem.

W małej misce wymieszaj całe jajko i około 1 łyżkę stołową pełnego mleka .

Po rozgrzaniu piekarnika równomiernie posmaruj bułki jajkiem z mlekiem, posyp grubą solą morską (opcjonalnie) i białym sezamem i wsuń formę do piekarnika.

Piecz w 220°C przez 10 minut. Po tym czasie obróć formę o 180° w piekarniku i zmniejsz temperaturę do 175°C. Piecz przez dodatkowe 20-25 minut, aż wierzchy bułek będą złote, a temperatura wewnętrzna wyniesie około 95° C. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 10 minut. Następnie wyjmij bułki na kratkę i ostudź je co najmniej przez 30 minut przed jedzeniem.