Zaproszenie do marcowej Piekarni

Amber1 komentarz do Zaproszenie do marcowej Piekarni

Chleb z kurkumą ma wiosenny, radosny kolor. Wydał mi się akurat na marcowe spotkanie w naszej Piekarni.
Gorąco zapraszam do wspólnego pieczenia.

Kiedy pieczemy?
W weekend 8, 9, 10 marca

Kiedy publikujemy?
W poniedziałek 11 marca o 20.00

Niech nam się upiecze!

Chleb żytnio-orkiszowy na maślance z kurkumą
przepis i zdjęcie z bloga Dany Leśny Zakątek

Zaczyn wieczór, dzień przed pieczeniem chleba
30 g startera z lodówki
200 g mąki żytniej typ 720
200g wody
Mieszamy składniki, przykrywamy i pozostawiamy na 12-14 godzin w temperaturze  pokojowej. Zaczyn jest gotowy do użycia, jeśli wyrośnie i będzie miał lekkie wgłębienie na środku.
Zakwas powinien być aktywny, dokarmiony.

Ciasto właściwe
cały zaczyn
350g mąki orkiszowej typ 550
200g maślanki
1 łyżeczka kurkumy
10g soli

Składniki mieszamy i wyrabiamy do dobrego połączenia. Ciasto jest dość przyjemne w wyrabianiu, dość stabilne i niezbyt ścisłe. Wyrobione ciasto pozostawiamy w misce przykryte ściereczką na godzinę. W trakcie tego czasu 2-3 razy  ciasto  składamy. Nie chciałam ciasta pozostawiać jak to zwykle na 2-2,5 godziny z uwagi na zawartość mąki żytniej i ze względu na konsystencję ciasta. Po godzinie uformowałam bochenek i włożyłam do koszyczka do ostatecznego wyrośnięcia. Ciasto rosło w piekarniku z włączoną żarówką. Rosło 2 godziny. Piekłam z parą w 230 st. C 15 minut. Dopiekałam 30 minut w temp.215 st. C .

Pierogi z ziemniakami, fetą i cebulową okrasą. Obiad dla Niej i dla Niego

Amber8 komentarzy do Pierogi z ziemniakami, fetą i cebulową okrasą. Obiad dla Niej i dla Niego

 

ciasto
300 g mąki pszennej pierogowej
1 żółtko
+/- 125 ml gorącej wody
szczypta soli
50 g miękkiego masła

farsz
500 g ziemniaków po ugotowaniu
270 g miękkiej greckiej fety
sól i pieprz do smaku
3 duże ząbki czosnku

okrasa
4 łyżki masła klarowanego
1 duża cebula
szczypta cukru i soli

 

 

Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Odstaw do ostygnięcia. Przeciśnij je przez praskę razem z fetą.
Przez praskę do czosnku przeciśnij ząbki czosnku i dodaj j do masy, wymieszaj i w razie potrzeby dopraw pieprzem i solą.

Mąkę wymieszaj z gorącą wodą, dodaj sól, masło i żółtko, zagnieć miękkie i elastyczne ciasto – w razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody. Zostaw ciasto na blacie i przykryj je miską.

Ciasto podziel na kawałki i wałkuj średniej grubości placki, wycinaj kółka lub inne kształty i cienko wałkuj. Nakładaj farsz  i sklejaj ciasto, odkładaj pierogi na wysypany mąką  blat, przykrywaj ścierką aby nie wysychały.

W garnku zagotuj osoloną wodę ( możesz wlać łyżkę oleju roślinnego) , do wrzącej  wody wkładaj po kilkanaście pierogów i gotuj od tego momentu 4 minuty (nie od wypłynięcia na wierzch, tylko od włożenia).  Ugotowane pierogi wyjmuj łyżką cedzakową do miski z lodowatą wodą i  przekładaj na półmisek.

Na patelni rozpuść masło i dodaj posiekaną cebulę. Posyp ją solą i cukrem i duś aż będzie miękka i zmieni kolor. Przełóż do niej pierogi i razem podgrzewaj.  Przełóż na talerz i podawaj.