To danie uwielbiam odkąd sięgam pamięcią. Zapach klopsików w kremowym sosie łechtał moje zmysły tak skutecznie, że nawet jako małe dziewczę prosiłam o dokładkę…I tak mi zostało do dziś. Z radością przygotowuję klopsiki dla małych i dużych i rozkoszuję się widokiem, kiedy kolejne porcje znikają z talerzy.
500 g mielonego mięsa wołowo -wieprzowego ( u mnie 200 g wieprzowego i 300 g wołowego)
200 g dobrej metki cebulowej
200 ml mleka
1 bułka pszenna
2 jajka
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól, pieprz do smaku
masło klarowane do smażenia
sos pieczeniowy
2 łyżki masła
2 łyżki skrobi kukurydzianej
200 ml ciepłego bulionu wołowego
50 ml śmietany kremówki
sól, pieprz
tymianek do dekoracji
Zrób klopsiki. Do dużej miski włóż bułkę pokrojoną w kostkę i zalej ją mlekiem. Kiedy bułka wchłonie mleko, odciśnij nadmiar płynu, dodaj mięso, metkę, jajka i przyprawy. Wyrób dokładnie na jednolitą masę, najlepiej dłońmi. Zwilż dłonie i formuj zgrabne, okrągłe klopsiki takiej wielkości, jak lubisz i układaj je na desce. Rozgrzej masło na patelni i smaż klopsy z obu stron. Przełóż je na talerz i przykryj.
Sos do klopsików. Na patelnię po klopsach włóż masło, wsyp skrobię kukurydzianą i mieszaj intensywnie rózgą. Po dwóch minutach wolno wlewaj ciepły bulion, cały czas mieszając rózgą. Gotuj sos na małym ogniu przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Do tak przygotowanego sosu przełóż klopsiki i lekko podgrzej je w sosie.
Podaj z puree ziemniaczanym, sałatką z ogórków, buraczkami, żurawiną lub ogórkiem małosolnym.
