Jak panna z bakłażanem…16! TU i TAM.

Jesienna martwa natura.
Na pierwszym planie gładki i lśniący bakłażan.
Idealnie smukły kształt.

Dekadencki fiolet.
Zwany też oberżyną.
Swoją uniwersalność  w kuchni potwierdza łatwością, z jaką wchodzi w ciekawe związki z całą paletą martwej natury.
Wszystkie gamy smaków są mu przyjazne.
Bakłażan w Kucharni u Anny-Marii i u mnie,w Kuchennymi drzwiami.
Smakujmy!

Moja przygoda z oberżyną zaczęła się dość zabawnie.
Kiedy smażyłam je po raz pierwszy,stało się coś tajemniczego.
Z patelni zniknął olej!
Nie wierzyłam.Plastry bakłażana leżały na suchej patelni…
Dzisiaj wiem o nim o wiele więcej.

 Bakłażan jest dla mnie piękny.
Czarny fiolet.
Ma w sobie tajemnicę.
I jednocześnie obietnicę doznań smakowych.
Pod jędrną skórką kryje prawdziwe skarby.
Można go jeść z uwielbieniem od przystawki do deseru.
Delikatny w smaku,zyskuje w połączeniu  z dojrzałymi serami,jogurtem,czosnkiem,ziołami.
I na słodko!

Bakłażanowa panna cotta 

200ml mleka
250ml śmietany 30%
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
50g cukru
1 średni bakłażan
2 łyżeczki agar-agar

Mleko i śmietanę wlać do garnka,dodać cukier i bakłażan pokrojony w kostkę.
Mieszając doprowadzić do temperatury 90st.C,dodać wanilię i raz zagotować.
Dodać agar-agar,wymieszać.Masę wystudzić,mieszając od czasu do czasu.
Zimną przelać do naczynia,przykryć folią i wstawić do lodówki,aby całkowicie zastygła.

Malinowy sos do panna cotty

200g malin włożyć do garnuszka,podlać likierem malinowym lub odrobiną wody.
Gotować aż maliny się rozpadną.Przetrzeć przez sito.Dodać całe maliny.
Sos powinien być kwaskowy.
Można dodać trochę cukru pudru.

Zastygniętą panna cottę razem z foremką włożyć do naczynia z gorącą wodą.
Ostrożnie wyjąć na półmisek,na którym będzie serwowana.
Polać sosem.
Można też podać z ubitą śmietaną.

Chipsy bakłażanowe

Młody bakłażan pokroić w plasterki.Ułożyć na papierze do pieczenia.
Piekarnik rozgrzać,zmniejszyć temperaturę do 100 st.C.
Włożyć plasterki bakłażana i suszyć aż będą całkiem chrupkie .

Na bakłażanowe chipsy nałożyć świeży kozi twarożek.Polać malinowym sosem.

Fenomen oberżyny polega na tym,że przygotowuje się ją na różne sposoby od Europy po Bliski i Daleki Wschód.
Wspaniałe,prawda?

76 thoughts on “Jak panna z bakłażanem…16! TU i TAM.

  1. Amber! Zbliżamy się, bardzo! Wiesz, jeszcze parę wspólnych gotować i w końcu zrobimy dokładnie to samo! Cudnie, że i u Ciebie bakłażan jest w słodkiej odsłonie! Ja po tym wszystkim kocham go jeszcze bardziej:P
    I Ciebie też ;*

  2. Aniu,no jesteśmy o krok.
    A wiesz,że moje uczucie do bakłażana znacznie wzrosło po naszym gotowaniu?
    I do Ciebie też!!!!!!!!!!!!!

  3. prawda bakłażan jest bardzo urodziwy ,ale wy mnie Anki dziś powaliłyście na kolana
    Kurcze panna cotta z bakłażanem ? Szok naprawdę , no pozytywny ale szok 😀

  4. bardzo ciekawa wersja panna coty, zaskakujace to polaczenie:)

  5. Wspaniałe to są Wasze pomysły! z każdą odsłoną TU I TAM zdumiewacie mnie coraz bardziej:D

  6. Margot,to jest naprawdę pyszne!
    Zapraszam Cię,póki jeszcze jest.

    Aga,pomyślałam,dlaczego nie?
    I okazało się to bardzo udane.

    Mar,jest pysznie po prostu.
    Jeżeli zdumiewamy pozytywnie,to super.

    Dziękuję Wam i pozdrawiam ciepło!

  7. Moje pierwsze doświadczenia z bakłażanem były identyczne a kotleciki jakie zdjęłam pod koniec smażenia z patelni były tłuszczowa gąbką niezbyt zdatna do spożycia 😉
    Kocham ich kolor i kształt oraz neutralność w kuchni. Na słodko jeszcze nie jadłam 🙂

  8. Wiewióra, doświadczenie nie poszło w las!
    Koniecznie spróbuj na słodko.

  9. Ach Amber u Ciebie również wspaniała odsłona bakłażana. To taki nieznany świat, nieznane jego oblicze. Przepiękna panna cotta, cudowny pomysł!
    Pozdrawiam:)

  10. Majano,ten nieznany świat jest na wyciągnięcie ręki.
    Bardzo miłe słowa.Dziękuję!

  11. Ależ ciekawe połączenie. nie przepadam za pieczonym bakłażanem, ale suszyc go jeszcze nie próbowałam 🙂 Wygląda na super przekąskę 🙂

  12. Katie,spróbuj!
    W panna cott’cie też jest pyszny.
    Dziękuję.

  13. Przyznam szczerze, że mnie powaliłaś tą panna cottą! Niesamowite!

  14. Konwalio,świetnie!
    I koniecznie spróbuj.

  15. Bakłażan na słodko? W takiej postaci go jeszcze nie jadłam, choć wiem, że istnieją konfitury z bakłażana.

    Ciekawy przepis. Ostatnio chodziło mi po głowie, aby zrobić panna cottę z cukinią, ale miała być wytrawna. Może któregoś dnia zrealizuję ten pomysł.

  16. gratuluję odwagi! 🙂 genialne połączenie

  17. też nigdy nie próbowałam bakłażana na słodko, ale wy razem z Anią to potraficie namówić:)))

  18. O kurczę, jakie ekstrawagancje u Was obu tym razem!
    Amber – moja pierwsza przygoda z bakłażanem też wyglądała tak samo, ale do serwowania bakłażana na słodko jeszcze się nie posunęłam 🙂

  19. Haniu,konfitura z bakłażana jest mi znana.
    To naprowadziło mnie na pomysł panna cotty.
    Warto spróbować.

    Zauberi,odwaga w kuchni mi się podoba.
    Dziękuję bardzo.

    Goh.,potrafimy.
    Namawiamy się też obie.

    An-no,początki bakłażanowe nas zbliżają.
    Poczekam na Twoją słodką wersję.

    Miłego wieczoru Wam życzę!

  20. Bardzo się zdziwiłam, że z bakłażana można wyczarować takie słodkie cudeńko! Amber jesteś Wielka!

  21. Kamila,miła jesteś.
    Cudeńko polecam.
    Serdeczności!

  22. Amber, ależ propozycje…! Nie połączyłbym nigdy tych smaków, bo tez nigdy bym na nie nie wpadła… A bakłażana najbardziej lubię jak… ktoś go przygotuje :):):)- zatem spełniasz się w tej roli wyśmienicie:)

  23. Bakłażana wciąż się uczę, bo czuję, że nie doceniam go tak mocno jak powinnam (chociaż też uważam, że jest piękny). Zaskoczyłaś mnie tą panna cottą, niesamowite! Jestem ciekawa jak smakuje:)

  24. Ubóstwiam bakłażana, szczególnie taki usmażony na głębokim tłuszczu, bez goryczki, rozpływający się w ustach…cudo! Muszę się kiedyś skusić na jego słodką wersję, ale pewnie ciężko mi będzie się przełamać 🙂

  25. Aniu normalnie niesamowity pomysł! Wygląda pysznie! ja to zwykle bakłażana na ostro jadam;)

  26. Ewelino,lubię łączyć nowe smaki.
    Często okazuje się,że odkrywamy coś,czego się nie spodziewamy.
    Tak jest z bakłażanem na słodko.Trafione połączenie!

    Burczymiwbrzuchu, z pewnością jest niedoceniany.
    Na słodko smakuje pysznie!

    Pink lagoon,ja też go tak lubię.
    Ale trzymanie się jednej wersji pozbawia nas nowych smaków.
    Na słodko bakłażan pokazuje nowe oblicze.

    Atino,ja do tej pory też.
    Słodki jest …słodki!

    Dziękuję Wam za odwiedziny i życzę dobrego dnia!

  27. alez zaskakujace polaczenia…..wspaniale :)jestescie obie niesamowite!!!!
    Pozdrawiam 🙂

  28. Bakłażanowa panna cotta? No to mnie zagięłaś. Wygląda świetnie. 🙂
    A przepis na mój śniadaniowy serniczek już zamieściłam na blogu.

  29. ile dobroci można z niego wyczarować! panna cottą jestem szczególnie zachwycona, wielkie WOW!
    pozdrawiam serdecznie

  30. Gosiu,bardzo się cieszę,że Ci się podoba.
    Dziękujemy!

    Shaday,słodki bakłażan jest dobry na śniadanie!
    Przepis na serniczek chętnie poznam.

    Kaś,o tak.
    Panna cotta mnie uwiodła.
    Dziękuję.

    Serdecznie Was pozdrawiam!

  31. Panna cotta z nutą wanilii i bakłażanem;) to coś godnego uwagi i wypróbowania;)Pozdrawiam ciepło!

  32. Monisiu,dokładnie tak.
    Dziękuję Ci i pozdrawiam.

  33. ciekawie u Ciebie- Wasze smaki mnie przyciągają…pozdrawiam serdecznie

  34. Małgosiu,dziękuję.
    Pozdrawiam Cię.

  35. Oberżyna! Bardzo lubię tę nazwę 🙂 Ale z panną to dałaś Amber! Muszę to zrobić! Ale Pan R. będzie miał minę hehe – bakłażan na słodko 😉

    ściskam

  36. Oczko,oberżyna brzmi nieziemsko.
    Z panną zrób koniecznie.
    Może panu R.się spodoba właśnie.
    Cmok!

  37. Aniu przyznam szczerze,. ze o ile Wam (Tobie i Ani) bakłażan jest bliski, o tyle mi nie za bardzo ….. jakoś dla mnie taki mdły i bez wyrazu …. zdecydowanie bardziej wole cukinię np …..aczkolwiek tego, że wygląda pięknie nie można mu odmówić:) ….a Wasze kulinarne szaleństwo, czy to z bakłażanem czy bez, bardzo mi się podoba:)

  38. Lubię bakłażana za jego tajemniczy charakter i co się dziś okazało za wszechstronność – bo zostałam oczarowana i zaskoczona tą bakłażanową panną!

  39. Jolu,bakłażan bliski cukinii.Ta sama rodzina.
    Trochę treningu i wyda Ci się pyszny!
    Dziękuję za miłe słowa!

    Burczymiwbrzuchu,panna bakłażanowa jest dowodem,że oberżyna może wiele.
    Dziękuję!

    Ciepło Was pozdrawiam!

  40. Amber rewelacja. Nie ma co. Wspaniałe pomysły z tymi bakłażanami na słodko.

  41. Kabamaiga,dziękuję Ci.
    Na słodko smakuje pysznie!
    Pozdrowienia.

  42. Bakłażany w wersji na słodko? Oj mało jeszcze wiem o gotowaniu!
    Ja robiłam tylko marynowane, pyszne do krokietów.
    Ale kto wie, zdjęcia zachęcają więc może spróbuję?
    Pozdrawiam,P.
    http://kuchnia-pees.blogspot.com/

  43. Pees,uczymy się z każdym gotowaniem.
    Warzywa na słodko są bardzo ciekawe.
    Polecam Ci nie tylko oberżynę.
    Pozdrawiam!

  44. Cudne połączenie smaków!

  45. uwielbiam bakłażana, ale w takim zestawieniu nie wymyśliłabym go nigdy w życiu, jestem bardzo ciekawa jak to smakowało 🙂

  46. Twoje pomysły zawsze mnie zaskoczą.
    W panna cottcie? Wiesz, że jestem tradycjonalistką i zupełnie nie wiem, czy dam się przekonać!

    a mi się oberżyna kojarzy – z kolorem włosów, o takim marzyła moja koleżanka i zawsze powtarzała, że zrobi sobie tak – oberżynę na głowie!

    Przepraszam za spóźnienie – nawał pracy!

    Pozdrawiam! 😉

  47. Magdo,smakowało pysznie!
    Warzywa w słodkiej odsłonie mają duży potencjał.

    Słodkosłona,co to znaczy ,jestem tradycjonalistką’?
    Ja też tak o sobie mówię.A eksperymenty w kuchni uwielbiam.Panna cotta z oberżyną smakuje jak każdy dobry deser.
    Oberżyna na głowie? ja jednak nie.

    Dziękuję Wam i życzę udanego dnia!

  48. Mój komentarz będzie może niestosowny do mojego wieku, ale jedyne co mi przychodzi na myśl to stwierdzenie: ale czad!:) I wielki ukłon w stronę bakłażana, którego bym o to nie podejrzewała:)

  49. Aniu,pięknie to powiedziałaś!
    I jak najbardziej ten komentarz Ci pasuje.
    Ja dziękuję i polecam Ci bakłażana w słodkiej wersji.
    Miłego dnia!

  50. Piegusku,dziękuję.

  51. Uwielbiam bakłażany, bo dobrze smakują, bo są dobrym składnikiem do wielu dań, bo są ładne. Ja wybieram bakłażanowy deser, a mój facet chipsy – jak zwykle. Pomysły masz odlotowe, pozdrawiam Kasia

  52. Kasiu,masz rację,bakłażany dobrze się komponują z wieloma składnikami.
    A w takiej sytuacji to panna cotta dla Ciebie, a chipsy dla faceta.
    Częstujcie się!
    Pozdrowienia ciepłe.

  53. Romans bakłażana ze śmietaną zdumiewa i zachwyca 🙂 Bardzo mi się ten pomysł podoba 🙂

  54. Szarlotku,ten romans miał piękny finał.
    Dziękuję.

  55. Tak zdumiewający przepis, że aż chyba bałabym się zaryzykować takiej potrawy u mnie w domu. Ale poczęstuję się z ciekawości i to ogromnej. Pozdrawiam.

  56. Dariaanna,w kuchni nie można się bać…
    Częstuj się.Na pewno będzie Ci smakowało.
    Pozdrawiam!

  57. Bakłażana uwielbiam w każdej odsłonie, niektóre, jak się okazało są mi zupełnie nieznane. Brawo za odważne połączenia!

  58. Niemożliwie intrygujące jest to połączenie – panna cotta z oberżyną – już się nie waham, tylko podążam do kuchni próbować

  59. Ivka,te nieznane kuszą…
    Dziękuję.

    Gosiu,nie wahaj się.Będzie dobrze.

    Pozdrawiam Was ciepło!

  60. ja chipsy poproszę 🙂

  61. Aga,a proszę Cię bardzo!

  62. Co Wy, Dziewczyny, razem z Anną Marią z tym biednym bakłażanem wyprawiacie;-) Przyznam szczerze, że dość sceptycznie podchodzę do bakłażanowej „panny cotty”, ale chipsy bakłażanowe są mi niezwykle bliskie. Bakłażany w takiej wersji koniecznie spróbować muszę 😀

  63. Joanno,wyprawiamy same dobre rzeczy.
    Chipsy Ci bliskie? Częstuj się!
    Pozdrowieenia.

  64. Que original receta, fantástica! besos

  65. Eva,muchas gracias.
    Saludos.

  66. Bakłażana często jadam z pastą. Deser to coś nowego, choć wygląda pociągająco.

  67. bardzo inspirująco. Uwielbiam bakłażany ale aż tyle możliwości nie znałam. Dziękuję

  68. Bakłażan jest piękny,
    choć dla mnie najbardziej na ostro 🙂

  69. Marto,smakuje jak deser.

    Aga,proszę bardzo.
    Polecam!

    Sweet dreadi,a próbowałaś na słodko?

    Pozdrowienia Wam przesyłam!

  70. ojejku jejku, czipsy bakłażanowe wyglądają super!!! i czipsy bananowe sie nie umywają ;];];] ej w ogole to znalazlam konkurs dla blogerów kulinarnych, sama nie wezmę udzialu bo trzeba mieć bloga 😛 konkurs jest na stronie dni herbaty, http://www.dniherbaty.pl , pod zakladka herbata z dodatkami:) trzbea napisac przepis na napoj na bazie herbaty.. czy costam;]

  71. Martututu,chyba nie odwiedziłaś mnie,żeby reklamować konkurs?
    Działa to na mnie najczęściej odwrotnie,czyli nie ulegam.
    Chipsy bakłażanowe Ci polecam.

  72. Amber, bakłażan zdobyty 🙂 A on sam dalej zdobywa podniebienia 🙂 świetny pomysł z wersją na słodko – dla mnie duża niespodzianka i inspiracja 🙂

  73. Magdo, w istocie.
    Oberżynę w wersji na słodko bardzo Ci polecam.
    Buziak!

  74. Bakłażana uwielbiam, przyznam, że w wersji na słodko jeszcze nie próbowałam ale Twoje zdjęcia są bardo zachęcające:) Piękny blog, zostanę dłużej jeśli pozwolisz:) Pozdrwiam

Comments are closed.