Kategoria: Obiad

Pierogi z kaszą gryczaną , boczkiem i pieczarkami

Amber8 komentarzy do Pierogi z kaszą gryczaną , boczkiem i pieczarkami

 

Te pyszne pierogi robię zbyt rzadko. Mają w sobie tyle smaku i są pysznym daniem obiadowym. Podaję je z czystym czerwonym barszczem lub domowym bulionem. Czasami z ulubioną surówką.
Znikają bardzo szybko i zawsze mamy ochotę na jeszcze.

ciasto
1 szklanka mąki
80 ml mleka
1 łyżka masła
szczypta soli

farsz
1 szklanka ugotowanej al dente kaszy gryczanej
1  cebula
50 g wędzonego boczku plus do podania
100 g pieczarek – preferuję brązowe
1 łyżka klarowanego masła
sól i pieprz do smaku

 

 

Cebulę i boczek pokrój w drobną kostkę.  Pieczarki drobno posiekaj. Najpierw usmaż na patelni boczek, dodaj cebulę i podsmaż . Dodaj pieczarki i włóż masło klarowane. Podsmażaj razem 5 minut. Przełóż zawartość patelni do miski, dodaj kaszę, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.

Mąkę przesiej na blat, zrób dołek i wlej roztopione masło. Powoli wlej ciepłe mleko. Mieszaj wszystko najpierw widelcem, a potem ręcznie zagniataj, aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto powinno być elastyczne, gładkie, a po jego przekrojeniu zobaczysz wgłębienia i dziurki wypełnione powietrzem. Zostaw je na pół godziny przykryte  miską, żeby odpoczęło, a następnie, podziel je na kilka porcji i wałkuj na grubość 2 mm.  Z ciasta wykrawaj szklanką okrągłe placki, na środek nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj brzegi.  Przykryj pierogi ściereczką i zagotuj wodę w dużym garnku, posól ją.

Wrzucaj pierogi do gotującej się wody i gotuj je  po wypłynięciu  3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową na półmiski.  Rozkładaj na talerze i okraś przysmażonym boczkiem.

My jedliśmy je podsmażone z boczkiem i posypane szczypiorkiem.

Kanapka z rybą i sałatką z kopru włoskiego i jabłka

Amber10 komentarzy do Kanapka z rybą i sałatką z kopru włoskiego i jabłka

 

W tradycji chrześcijańskiej dzisiaj rozpoczyna się okres Wielkiego Postu. Mamy środę popielcową i tego dnia wyznawcy Chrystusa posypują głowy popiołem symbolizującym pokutę i nawrócenie. Należy się też powstrzymać od pokarmów mięsnych.
Przygotowałam zatem propozycję dania nie tylko na tę środę, ale także na cały okres postu, który ma trwać 46 dni.
Pyszne i niebanalne. Można podać tak jak ja w formie kanapki, ale także na talerzu osobno rybę i sałatkę.
Częstujcie się.

Sałatka z kopru włoskiego i jabłka

1 bulwa kopru włoskiego
1 małe jabłko Mutsu
2 łyżki oliwy EV
1 łyżka soku z cytryny
kilka liści mięty
1/2 łyżeczki soli

Majonez czosnkowy
3 łyżki domowego majonezu lub dobrego ze sklepu
1 mały ząbek czosnku

 

 

Ryba
polędwica z morszczuka ( lub dorsza) pokrojona na kawałki
1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki zimnego piwa
olej roślinny do smażenia

do podania bułki, liście sałaty i cząstki cytryny

Wymieszaj sok z cytryny i oliwę w małej misce. Koper włoski przytnij, wydrąż środkowy głąb i pokrój na cienkie plasterki. Tak samo pokrój jabłko. Dodaj do miski koper włoski, jabłko i porwane listki mięty. Wymieszaj z solą, przykryj i wstaw do lodówki.

Wymieszaj majonez i czosnek w małej misce. Przykryj i wstaw do lodówki.

Przygotuj ryby – umyj je i osusz papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj mąkę, sól i piwo – ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Wlej olej do dużej patelni i podgrzej na średnim ogniu.
Zanurz kawałki ryby w cieście, obracając, aż będą dobrze nim pokryte. Używając szczypiec, połóż rybę w gorącym oleju i przytrzymaj, aż ciasto się zetnie, a ryba zacznie pływać. Smaż, od czasu do czasu obracając za pomocą szpatułki do ryb, aż skorupa będzie złocistobrązowa i chrupiąca – 3 do 4 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym; dopraw dodatkową solą do smaku.

Przekrój bułki i posmaruj obydwie strony majonezem czosnkowym. Połóż sałatę, rybę i sporą ilość sałatki na dolną część bułki. Przykryj górną częścią bułki i podawaj z ćwiartkami cytryny.

Przepis z magazynu Food & Wine , 2025

Do przygotowania surówki wykorzystałam  Mutsu  – jabłko typowo deserowe o dużych owocach i lekkim rumieńcu na zielonożółtej skórce. Soczyste, kwaskowate w smaku. Miąższ jabłka Mutsu jest gruboziarnisty i twardy.  To idealne jabłko do jedzenia na surowo.

Wpis powstał w ramach współpracy z Jabłka Grójeckie oraz dzięki wsparciu Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.
#funduszepromocji