Kategoria: Obiad

Klopsiki wieprzowo – wołowe w kremowym sosie pieczeniowym

Amber6 komentarzy do Klopsiki wieprzowo – wołowe w kremowym sosie pieczeniowym

To danie uwielbiam odkąd sięgam pamięcią. Zapach klopsików w kremowym sosie łechtał moje zmysły tak skutecznie, że nawet jako małe dziewczę prosiłam o dokładkę…I tak mi zostało do dziś. Z radością przygotowuję klopsiki dla małych i dużych i rozkoszuję się widokiem, kiedy kolejne porcje znikają z talerzy.

500 g mielonego mięsa wołowo -wieprzowego ( u mnie 200 g wieprzowego i 300 g wołowego)
200 g dobrej metki cebulowej
200 ml mleka
1 bułka pszenna
2 jajka
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól, pieprz do smaku
masło klarowane do smażenia

sos pieczeniowy
2 łyżki masła
2 łyżki skrobi kukurydzianej
200 ml ciepłego bulionu wołowego
50 ml  śmietany kremówki
sól, pieprz

tymianek do dekoracji

 

 

Zrób klopsiki. Do dużej miski włóż bułkę pokrojoną w kostkę i zalej ją mlekiem. Kiedy bułka wchłonie mleko, odciśnij nadmiar płynu, dodaj mięso, metkę, jajka i przyprawy. Wyrób dokładnie na jednolitą masę, najlepiej dłońmi. Zwilż dłonie i formuj zgrabne, okrągłe klopsiki takiej wielkości, jak lubisz i układaj je na desce. Rozgrzej masło na patelni i smaż klopsy z obu stron. Przełóż je na talerz i przykryj.

Sos do klopsików. Na patelnię po klopsach włóż masło, wsyp skrobię kukurydzianą i mieszaj intensywnie rózgą. Po dwóch minutach wolno wlewaj ciepły bulion, cały czas mieszając rózgą. Gotuj sos na małym ogniu przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Do tak przygotowanego sosu przełóż klopsiki i lekko podgrzej je w sosie.
Podaj z puree ziemniaczanym, sałatką z ogórków, buraczkami, żurawiną lub ogórkiem małosolnym.

Briam. Letnia obfitość w Sezonowo od A do M

Amber8 komentarzy do Briam. Letnia obfitość w Sezonowo od A do M

 

Kiedy myślę o warzywnej obfitości dojrzałego lata, zawsze jako pierwszy, pojawia się w mojej głowie briam. Briam to pyszna, prosta i aromatyczna letnia zapiekanka warzywna z Krety. Główne jej składniki to  bakłażany, cukinia, ziemniaki, pomidory i oliwa.
Ale briam jest  jak polska sałatka jarzynowa – wszyscy go znają, ale każdy ma własny przepis. Dlatego, jeżeli będąc na Krecie, spytacie o przepis na tradycyjny briam, nigdy nie usłyszycie tej samej wersji.
Tak naprawdę jest to bez znaczenia, bo każda wersja briamu ma w sobie tradycje kreteńskie i dzięki różnorodności przepisów, briam nie może się znudzić.

Te pyszne kawałki warzyw,  aromatyczne zioła i czosnek,  skąpane w oliwie, to słońce na talerzu. Przygotowując i jedząc briam, na pewno dotkniecie kefi – po grecku to radość życia.

Briam bardzo dobrze się przechowuje i można jeść go zarówno  na ciepło, jak i na zimno w postaci meze.

 

 

2 bakłażany
2 cukinie
2 duże obrane ziemniaki
2 czerwone cebule
4 pomidory
2 czerwone papryki ( na Krecie rosną podłużne)
1 pęczek natki pietruszki
1/2 łyżeczki tymianku
1 łyżka posiekanego rozmarynu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
3 ząbki czosnku
1 szklanka greckiej oliwy
sól

Wszystkie warzywa, oprócz dwóch pomidorów, pokrój w dość grube plastry, a cebule w półplasterki.
Pozostałe 2 pomidory zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Natkę pietruszki dość grubo posiekaj, wymieszaj z pozostałymi ziołami.
Włącz piekarnik na 200 st. C z opcją góra/dół.
Duże naczynie do zapiekania wysmaruj oliwą. Ciasno układaj w nim plastry bakłażana, ziemniaków, cukinii, cebuli, paprykę i pomidory.
Posyp warzywa solą, wymieszanymi ziołami, czosnkiem i polej startymi na tarce pomidorami. Polej oliwą i piecz około 1,5 godziny w 200 st. C.
Podawaj od razu i celebruj kefi.

I koniecznie zajrzyj po letnią obfitość do Konwaliowej kuchni.