Jadalne chwasty, zwane dzikimi ziołami, to rośliny, które często nie są zauważane i traktowane jak nieprzydatne zielsko. W rzeczywistości natomiast są bogatym źródłem składników odżywczych i mogą być wykorzystywane w kuchni.
Odkąd sięgam pamięcią, jedliśmy dzikie zioła, zwłaszcza wiosną, kiedy są delikatne i młode.
Tym razem pysznie rozsiadły się na śniadaniowych kanapkach.
* młode liście i kwiaty mniszka lekarskiego mają działanie wzmacniające i odtruwające.
* pokrzywa. Jej młode liście są bogate w witaminy i mogą być dodawane do zup, sałatek czy koktajli.
* krwawnik działa przeciwzapalnie, przeciwkrwotocznie, antyseptycznie, moczopędnie, rozkurczowo i spazmolitycznie, wspomaga trawienie, reguluje cykl menstruacyjny i obniża ciśnienie.
* jasnota purpurowa – można ją wykorzystać w fitoterapii na problemy trawienne, obniżenie ciśnienia, łagodzenie bólów oraz w kuchni jako dodatek do sałatek czy zup.
* kwiaty fiołka wonnego zawierają witaminę C, flawonoidy, olejek eteryczny, saponiny, salicylany, śluzy, alkaloidy oraz antocyjany.
Ziele fiołka jest używane do leczenia zapalenia pęcherza moczowego oraz do płukania jamy ustnej i gardła. Ma zastosowanie w leczeniu zaburzeń przemiany materii, reumatyzmie, podagrze, kamicy moczowej i żółciowej. Ze względu na obecność kwasu salicylowego ziele fiołka wonnego ma łagodne działanie przeciwbólowe. Napary i odwary z fiołka są stosowane w leczeniu bezsenności, pobudzenia nerwowego oraz w leczeniu niektórych chorób skóry. Cenne olejki eteryczne z fiołka wonnego już w XIX wchodziły w skład kosmetyków i perfum. Świeże kwiaty były wykorzystywane przy produkcji czekoladek, galaretek i likierów. Obecnie jadalne kwiaty fiołka dodawane są do sałatek, koktajli, do zdobienia deserów oraz ciast.
Unikaj zbierania dzikich roślin w pobliżu zanieczyszczonych obszarów. Zwracaj uwagę na świeżość, aby uzyskać ich maksymalne wartości odżywcze.
Wiosenne śniadanie z jadalnym zielskiem
1 garść jadalnych chwastów i kwiatów
ulubiona pasta jajeczna
kromki domowego chleba na zakwasie
oliwa EV
Zrób ulubioną pastę jajeczną. Zebrane świeże dzikie zioła i kwiaty opłucz na durszlaku i wysusz na kuchennym ręczniku. Kromki chleba skrop oliwa i opiecz w piekarniku lub na żeliwnej patelni.
Na każdą kromkę kładź porcję pasty jajecznej i układaj jadalne zielsko i kwiaty. Delektuj się wiosennym śniadaniem.
Co z jadalnymi chwastami w Konwaliowej kuchni?
