Miesiąc: październik 2013

Gdzie byłyśmy? Tu i tam. Co robiłyśmy? To i owo.
Czemu tak długo nas nie było? Długo by pisać.
Ale nieważne gdzie, co i dlaczego.
Ważne tu i teraz.
Wracamy.
W powrotach najważniejszy jest spokój.
Pewność, że tam, gdzie wracamy, czeka na nas ciepło i stary, dobry porządek.
Tak jak stary, dobry jarmuż – powraca po latach na stragany, do kuchni i na nasze stoły.
Czas zatacza koło. Jesień, jarmuż, TU i TAM – wszystko powraca.
Zapraszamy na jarmużowe spotkanie u Anny-Marii w Kucharni i u mnie – w Kuchennymi drzwiami.

Jarmuż co roku wyrastał na Jej grządkach.
Hodowała go tak dla ,towarzystwa’ dla innych warzyw.
Podobały się Jej te pokarbowane liście.
Przynosiła go do domu i dekorowała jarmużem półmiski kiedy pojawiali się goście.
Jarmużowe listki podskubywała Jej koza.
Dziwiła się,że zwierzę gudstuje w gorzkawej roślinie.
Na zimę jarmuż zostawał ma poletku,bo szkoda było Jej go tak po prostu wyrzucić na kompost.
A wiosną już nie było po nim śladu.
Zobaczyłam jarmuż u Niej tak przypadkiem.
I zapytałam czy go lubi.
Powiedziała,że nie ma z nim co robić i chętnie poczęstuje mnie zielonymi liśćmi.
Wróciłam do domu z pięknym naręczem.
Skubałam ,gotowałam,smażyłam.
Poczęstowałam Ją jarmużową sałatką.
Przyjęła z uśmiechem i polubiła ,te dziwne liście’.
Zapraszała mnie na jarmuż każdej jesieni.
A Jej jarmużowe naleśniki nie miały sobie równych.

Jarmuż witam co roku z tamtym wspomnieniem wiejskiej Sąsiadki.
Lubię podziwiać jego niezwykłe liście,kolory i smak.
Nie przeszkadza mi lekka goryczka.
Zrezstą łatwo się jej pozbyć,wkładając jarmużowe liście do zamrażarki na jedną noc.
Uważam,że jarmuż ma niezmierzone kulinarne możliwości.
Jadamy jarmuż we dwoje!

Pierogi z jarmużem i bryndzą dla Niej

250 g jarmużowych liści
ząbek czosnku
100g bryndzy
sok i skórka z połowy limonki
oliwa EV
sól,pieprz

Jarmuż ywpłukać,oderwać liście od grubych łodyg i pokroić w paski.
Na rozgrzaną patelnię wlać trochę oliwy,wrzucić jarmuż i smażyć aż liście zwiędną.
Dodać czosnek roztarty z odrobiną soli.
Przestudzić i dodać bryndzę.Wymieszać,dodać pieprz,sól do smaku i sok z limonki.
Podawać z masłem i skórką limonki.

Ciasto  na pierogi
z przepisu Margot

175 g mąki pszennej
175 g maki żytniej jasnej
1 jajo
130 ml ciepłej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyzeczki soli

Z mąki, wody, jaj, oliwy i odrobiny soli zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części.
Rozwałkuj każdą z nich na grubość około 4 – 5 mm i wykrawaj szklanką koła.
Nakładaj na nie po łyżeczce farszu i dokładnie zlepiaj brzegi.
Wrzucaj pierogi do wrzącej wody i gotuj od momentu wypłynięcia 6 – 7 minut.

Pierogi z jarmużem i szynką dojrzewajacą dla Niego

250 g jarmużu
100 g dowolnej szynki dojrzewającej
kilka dymek
sól i pieprz
oliwa EV

Jarmuż smażyć na patelni z posiekaną dymką na oliwie.Dodać pokrojoną drobno szynkę.
Sól i pieprz do smaku.Wymieszać wszystkie składniki i formować pierogi.
Po ugotowaniu pierogi podawać z podsmażoną na chrupko szynką.

Jarmuż dla Niej i dla Niego.
Jarmuż w TU i TAM!