sery – Kuchennymi drzwiami

Brukselka z boczkiem i serem w sosie śmietanowym czyli gratin na listopad. Sezonowo od A do M

28 listopada 2025Amber10 komentarzy

Ten sposób na brukselkę na pewno zadowoli jej miłośników i …umiarkowanych sympatyków. Oczywiście należy zrezygnować z gotowania tych małych główek, aby wydobyć z nich wyjątkowe bogactwo smaku.
Przed Tobą sposób na brukselkę, który zapewnia dekadencko pyszne rezultaty. Brukselkowe gratin na listopad !

250 g brukselki
150 g wędzonego boczku
2 łyżki klarowanego masła
1 średnia szalotka
150 ml śmietanki kremówki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
50 g startego sera Gruyère ( Comté lub Fontina )

Brukselki obierz z zewnętrznych brzydkich liści i pokrój je na pół. Pokrój boczek w cienkie paski, szalotkę posiekaj w kostkę. Rozgrzej masło w żaroodpornej patelni i dodaj boczek. Smaż, często mieszając, aż się ładnie zrumieni, około 8 minut. Dodaj brukselkę i smaż, mieszając, aż się lekko zrumieni, około 4 minuty. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając, aż zmięknie i nabierze aromatu, około 1 minutę. Wlej śmietanę i zeskrob z dna patelni wszystkie przypieczone kawałki.
Doprowadź wszystko do lekkiego wrzenia. Gotuj, często mieszając, aż śmietana odparuje prawie o połowę i oblepi każdą główkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp startym serem.

Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej go do 220°C. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz bez przykrycia, aż na brzegach sos będzie bulgotać, a ser się roztopi i nieco zbrązowieje, około 20 minut. Podawaj natychmiast.

Listopadowa kapusta czeka też na blogu Konwalie w kuchni !

Bakłażan pieczony z warzywną salsą i serem. Dzień dobry jesieni !

22 września 2025Amber8 komentarzy

Jesień już za parę godzin. Lato żegna się pięknym słonecznym i ciepłym dniem. Może zostawi nam jeszcze tę piękną pogodę na dłużej.
Mentalnie jestem jeszcze w letnich klimatach i uwierzyć mi trudno, a może niewygodnie, że zaraz wszystko co kolorowe, jasne i pyszne odejdzie na długie miesiące. Piekę bakłażany na ostatnie letnie chwile, ostatni letni obiad i chłonę ostatnie letnie promienie…

2 bakłażany
oliwa EV
sól w płatkach

salsa
1 czerwona papryka
2 pomidory
mały pęczek natki pietruszki
3 kromki chleba tostowego
sól i pieprz
50 g startej Goudy plus 50 g do posypania

Piekarnik nagrzej do 190 st. C. Naczynie do zapiekania polej oliwą. Umyj bakłażany i zetnij wzdłuż z jednej strony każdego cienki plaster, aby odsłonić miąższ. Ułóż je w naczyniu ściętym bokiem do góry, posyp solą i polej oliwą. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz ok. 45 minut.

W tym czasie umyj paprykę, pomidory i natkę. Z papryki usuń gniazda nasienne, pokrój ją na kawałki i włóż do kielicha blendera. Tak samo zrób z pomidorami. Natkę grubo posiekaj i dołóż do reszty. Dodaj sól i pieprz i zmiksuj. Z chleba tostowego odetnij skórkę, pokrój go na kostki, dodaj do zmiksowanych warzyw, dosyp ser i wymieszaj łyżką. spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Podpieczone bakłażany wyjmij z piekarnika. Ostrożnie natnij je nożem wzdłuż do dna, aby zrobić kieszeń na farsz, ale nie przeciąć skóry. Rozchyl nożem miąższ i nałóż salsę łyżką do środka, resztę połóż na wierzchu każdego bakłażana. Posyp serem i wstaw na 25 minut do piekarnika. Od razu podawaj.