Dynia, morela & daktyl. Jesienny koktajl i Wielka Księga Smoothies

 

Smoothie to świetny napój na dobry początek dnia albo przekąska między posiłkami. Może też stanowić samodzielne danie i wzmacniać zdrowie. Smoothies dostarczają naturalny błonnik we wszystkich postaciach, w jakich on występuje w surowych owocach i warzywach.
Wielka Księga Smoothies Pat Crocker, to 400 przepisów na apetyczne i zdrowe koktajle. Znajdziemy tu również:
* omówienie siedmiu głównych układów naszego ciała i ich roli w zachowaniu zdrowia oraz propozycje zmian, jakie można wprowadzić w diecie i stylu życia, aby usprawnić ich funkcjonowanie
* szczegóły dotyczące 80 powszechnych problemów zdrowotnych, a także sposoby na ich łagodzenie za pomocą naturalnych produktów żywnościowych i konkretnych smoothies
* Informacje na temat właściwości leczniczych warzyw, owoców i ziół oraz rady dotyczące zakupów i przechowywania tych produktów.

 

 

Dynia, morela & daktyl
1 porcja

1/2 szklanki napoju sojowego lub ryżowego ( dałam migdałowy bio)
1/2 szklanki puree z dyni (bio)
1/5 szklanki siekanych suszonych moreli (bio)
3 daktyle bez pestek (bio)
1 plaster lub kostka kandyzowanego imbiru
1 łyżeczka brązowego cukru (pominęłam)
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
3 kostki lodu ( pominęłam)

Do miksera wlać napój migdałowy, dodać dynię, morele, daktyle, imbir i gałkę muszkatołową. Zamknąć wieczko i zmiksować na gładko, wykorzystując opcję siekania lub krojenia pulsacyjnego.

* Wielka Księga Smoothies. Odkryj ponad 400 pysznych przepisów na koktajle! – Pat Crocker
Wydawnictwo Laurum

Baingan Bharta. Bakłażanowa pasta z Pendżabu w Sezonowo od A do M!

 

Baingan Bharta to pieczony na ogniu bakłażan, gotowany z przyprawami, imbirem i pomidorami. Istnieją różne sposoby na  bharta z bakłażana, ale zrobiony według tej receptury najczęściej można znaleźć w indyjskich restauracjach. To Baingan Bharta z Pendżabu.

Najważniejszą rzeczą, aby uzyskać prawdziwy smak punjabi banigan bharta , to pieczenie bakłażana nad płomieniem, aby uzyskać dymny aromat przypalając jego skórkę. Można uzyskać ten efekt, opalając bakłażanowy owoc nad gazem. Kto nie ma gazu, piecze bakłażana w piekarniku.

Bakłażanową pastę z Pendżabu podaje się z plackami roti lub parathą – płaskim chlebkiem indyjskim.

 

 

Przepis z mojego ulubionego bloga o kuchniach Indii – Cook with Manal!

1 bakłażan – około 550 g
3 ząbki czosnku

1,5 łyżki stołowej oleju roślinnego
4 duże ząbki czosnku posiekane
1 cm imbiru posiekanego
1 zielone chili posiekane ( lub do smaku)
1 średnia czerwona cebula posiekana
2 średnie pomidory pokrojone
1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku (lub do smaku)
1 łyżeczka kolendry w proszku
3/4 łyżeczki soli ( lub do smaku)
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Opłucz bakłażana i osusz. Posmaruj go odrobiną oleju. Następnie za pomocą noża zrób kilka szczelin w bakłażanie i włóż w nie 3 ząbki czosnku. Umieść bakłażana bezpośrednio nad ogniem i piecz,trzymając go w kuchennych szczypcach i często obracając nad ogniem przez około 10-12 minut, aż do całkowitego upieczenia. Jeżeli nie masz takiej możliwości, upiecz go w piekarniku.
Aby sprawdzić, czy bakłażan jet upieczony, włóż nóż do bakłażana – powinien łatwo wchodzić. Za pomocą szczypiec włóż go do torby papierowej i czekaj aż ostygnie. Potem usuń skórę. Miąższ bakłażana włóż do miski, dodaj  pieczony razem z bakłażanem czosnek i rozdrobnij wszystko za pomocą widelca.
Patelnię postaw na średnim ogniu, wlej olej, i kiedy będzie gorący, dodaj posiekany surowy czosnek, imbir i zielone chili. Smaż, aż zaczną zmieniać kolor, około 2 minuty. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodaj pokrojone pomidory i wymieszaj. Gotuj przez około 5 minut, aż wszystkie składniki będą bardzo miękkie. Dodaj wtedy pieczony bakłażan wraz z pieczonym czosnkiem i dobrze wymieszaj.
Dodaj czerwone chili w proszku i wymieszaj. Dodaj również kolendrę w proszku i sól, połącz z pozostałymi składnikami. Gotuj bhartę przez kolejne 5 minut na małym ogniu, często mieszając. Dodaj posiekaną świeżą kolendrę i wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia.
Podawaj Baingan Bharta na gorąco ze świeżymi roti lub parathą.

Wpadajcie na bakłażany do Konwalii w kuchni! To w niej narodził się pomysł na bakłażanowe spotkanie.