Masala chai. Indyjska aromatyczna herbata na każdą porę dnia!

 

Masala chai to  tradycyjna indyjska herbata przygotowywana z przyprawami i mlekiem. Masala w języku hindi oznacza mieszankę przypraw. Niewątpliwie masala chai to kwintesencja tamtejszej kultury, choć historia jej powstania liczy sobie tylko sto lat. Jest sprzedawana w całych Indiach na ulicach  przez  Chai Wallahs – sprzedawców herbaty, którzy rozlewają ją z garnka do glinianych czarek. Po wypiciu herbaty czarki te są natychmiast tłuczone i nikt nie wykorzystuje ich ponownie.  Chodzi o to, aby nikt niższego stanu nie dotknął naczynia ustami…

Aby przyrządzić dobrą masala chai, trzeba mieć mocną czarną herbatę – tradycyjnie  Assam lub Darjeeling. Jednak coraz częściej spotkać można mieszanki różnych herbat, a także herbaty pochodzące z Cejlonu, które dają mocny i aromatyczny napar.

Natomiast masala, czyli mieszanka przypraw to kombinacja, którą w Indiach ma każda rodzina, ród, region. Przepisy na tę mieszankę przypraw przechodzą w rodzinie z pokolenia na pokolenie.  Podobnie jak i sposób, według którego przygotowuje się ten najpopularniejszy tam napój. Składniki, które są w masala zawsze, to – cynamon, goździki, imbir i kardamon.  Ale znaleźć się w niej może czarny pieprz, gałka muszkatołowa, kurkuma czy lukrecja. Czasami dodaje się do naparu sól.

W tradycyjnych przepisach na masala chai nie ma  określonych proporcji wody i mleka.  Możemy je dodawać według własnego gustu. Mleko dodaje się najczęściej krowie, ale można też wykorzystać napój roślinny . Masala chai słodzimy cukrem trzcinowym. Niektórzy modyfikują tę słodycz dodając miód. ..

Masala czai możemy pić w ciągu całego dnia. Ten napój oprócz doskonałego smaku ma też pozytywny wpływ na nasz organizm – wspiera układ krwionośny, rozszerza naczynia, przyśpiesza trawienie, poprawia pracę wątroby i żołądka oraz niszczy cholesterol. Poza tym przyprawy dodawane do Masala Chai mają właściwości przeciwzapalne i przeciwgrzybicze.

 

 

Masala chai przepis

masala
zielony! kardamon
cynamon
goździki
imbir
anyż
gałka muszkatołowa
pieprz

250 ml wody
250 ml mleka lub napoju: migdałowego, kokosowego, owsianego

Masala chai gotujemy w garnku.   Wlewamy  wodę i dodajemy 1 łyżkę masali – gotujemy 15-20 minut. Następnie sypiemy 1 łyżkę czarnej herbaty i znowu zagotowujemy. Wlewamy mleko i gotujemy jeszcze 5 minut. Słodzimy i przelewamy napój przez sitko do czajnika lub kubka .

Mrożona zielona herbata z melonem i kwiatami lawendy. Napój na lato!

 

Najczęściej w swoich wpisach wspominam o kawie, ale jestem także miłośniczką dobrej herbaty.
Wyszukuję ją w specjalnych sklepach, w internecie, przywożę z zagranicy i dostaję też w prezencie z różnych stron świata. Sposoby parzenia herbaty to osobna historia, którą kiedyś opiszę. Po wielu latach nauczyłam się, że nie należy trzymać się jednej utartej drogi, ale podążać za własnym smakiem i przyjemnością.
Dlatego lubię też herbatę na zimno, którą podaję latem, i która jest dla mnie tak samo ważna jak to co jemy.
Dzisiaj polecę szczególną zieloną herbatę. Nie tylko w smaku, ale i w formie.

Japan Green Kokeicha jest królową wśród zielonych herbat. Powstaje na plantacjach Japonii gdzie podczas jej produkcji stosowane są tradycyjne i unikatowe metody. Otóż liście tuż po zbiorze poddawane są selekcji – wybiera się tylko te, które wyglądają dorodnie i zdrowo, a następnie pozbawia się je ogonków i nerwów, i silnie rozdrabnia. Uzyskaną wilgotną herbacianą masę wzbogaca się niewielką ilością mączki ryżowej, prasuje i przeciska przez drobne sita. W wyniku tego procesu powstają krótkie kawałki herbaty, które przypominają swym wyglądem igiełki jodły. Mają one charakterystyczną ciemnozieloną barwę z lekko srebrzystym połyskiem. Herbata charakteryzuje się wyraźnie świeżym aromatem.

Podczas zaparzania Green Kokeicha otrzymamy żółtawozielony napar z delikatnym zmętnieniem – na skutek dodatku mączki ryżowej, o delikatnym, świeżym smaku. W czasie picia naparu wyczuwalny jest lekko cierpkawy posmak.

Japan Green Kokeicha możemy zalewać kilkukrotnie, aż do całkowitego rozpadu i rozpuszczenia igiełek suszu. Napar tej wyjątkowej herbaty dostarcza duże ilości minerałów i związków polifenolowych, które przyczyniają się do opóźnienia starzenia się organizmu.

Zielona herbata z melonem i kwiatami lawendy

1 płaska łyżka herbaty Japan Green Kokeicha
4 szklanki wody źródlanej
1/2 bardzo dojrzałego melona
3 kwiatostany lawendy
kostki lodu

Herbatę umieszczamy na sitku i zalewamy wodą w temperaturze 80 st. C. Przykrywamy pokrywką i po 3 minutach wyjmujemy sitko z herbatą (możemy ją zaparzyć ponownie), dodajemy kwiaty lawendy i odstawiamy napój do ostygnięcia. Dodajemy wtedy obrany, pokrojony na plastry melon i odstawiamy na 15 minut. Następnie wrzucamy kostki lodu i rozlewamy herbatę do naczyń. (Przed wrzuceniem kostek lodu, można wstawić napój do lodówki na 30 minut)