Pieczone pomidory i cebule nadziewane ryżem i ziołami. Gemista

 

Jeżeli bywa się w Grecji, to doskonale wiadomo, że sposobów na warzywa Grecy mają nieskończoną ilość. Może dlatego, że ich religia zakłada długi post – 180 dni w roku! A każdy Grek i Greczynka to ludzie pobożni, więc w czasie postu mięsa jeść nie wypada. Poza tym jako naród przeżyli burzliwe okresy, kiedy to niedostatek wymuszał jedzenie tanie i takie, które mogli wyhodować na własnych polach. Gemista to znaczy – faszerowane, wypełnione. Najczęściej są to papryka i pomidory, faszerowane ryżem z dodatkiem ziół i zapieczone – nierzadko w sosie pomidorowym. Obok warzyw mogą pojawić się także kawałki pieczonych ziemniaków lub frytki. Ale gemista to także wersja z mielonym mięsem, boczkiem lub serem, albo na słodko z rodzynkami i orzechami.
Dzisiaj upiekłam pomidory i cebule, wypełnione ‚greckim risotto’. To bardzo pyszne danie, które można jeść solo, albo z rybą czy kurczakiem. Możliwości jest wiele i każdy wybór będzie dobry!

 

 

Pieczone pomidory i cebule faszerowane ryżem i ziołami. Gemista

2 żółte cebule
2 pomidory
2 łyżki oliwy
sól morska i pieprz

farsz
2 łyżki oliwy
200 g ryżu
300 ml wody
2 ząbki czosnku
1 łyżka pasty pomidorowej
1/2 łyżki cukru trzcinowego
sól i pieprz
1/2 pęczka pietruszki
1 łyżka liści mięty

liście mięty do podania

Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Cebule obierz i skrój wierzchy. Wyciągnij większość wewnętrznych warstw, pozostawiając 3-4 zewnętrzne warstwy, aby tworzyły solidną foremkę. Drobno posiekaj wszystkie usunięte warstwy cebuli.
Ostrym nożem odetnij dolną stronę pomidorów. Ostrożnie usuń środek, aby nie uszkodzić zewnętrznej warstwy. Wyjęty miąższ posiekaj i odłóż do miski. Umieść wydrążone cebule i pomidory w naczyniu do pieczenia stroną do dołu, układając je ładnie w naczyniu.
Teraz zrób nadzienie. Postaw patelnię na dużym ogniu i dodaj 2 łyżki oliwy. Dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż. Cienko pokrój czosnek i dodaj do patelni. Dodaj cukier, mieszaj i smaż, aż cebula i czosnek ładnie się skarmelizują. Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz.
Dodaj ryż i smaż przez 3-4 minuty, aż zmieni kolor na złoty. Dodaj pastę pomidorową i podsmaż. Wlej 200 ml wody i miąższ z pomidorów. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Mieszaj i zestaw z ognia. Drobno posiekaj natkę pietruszki i liście mięty, dodaj do ryżu i wymieszaj, dodaj oliwę, dopraw solą i pieprzem.
Ryżem wypełnij pomidory i cebule do 3/4 wysokości. Przykryj odciętymi wierzchołkami, skrop oliwą i wlej do naczynia resztę wody. Przykryj pokrywą lub papierem do pieczenia i piecz ok. 30 minut. Zdejmij pokrywę i piecz jeszcze 20 minut. Podawaj, polewając sosem z z pieczenia i dodaj kilka liści mięty.

Grecka sałatka z makaronem orzo i grillowanym kurczakiem. Obiad na sierpień!

 

To pyszne danie rodem z Grecji jest idealną propozycją na letni obiad. Lekkie i pełne wspaniałych smaków zadowoli każdego. Podaj je w ciepły dzień w ogrodzie, na tarasie lub na balkonie. Ciesz się letnimi okolicznościami przyrody i aromatami na talerzu. Chłoń każdą chwilę w rytmie slow…

 

 

Grecka sałatka z orzo i grillowanym kurczakiem
pierś  kurczaka eco  bez kości i skóry
1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki wędzonej ostrej papryki
sól i pieprz do smaku

250 g makaronu orzo
1 ogórek pokrojony
1 czerwona cebula drobno posiekana / dymka
2 filiżanki pomidorów wiśniowych podzielonych na pół
1/2 szklanki oliwek
1 łyżka natki pietruszki
1 szklanka sera feta – opcjonalnie

dressing
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego oregano

cytryna do podania

Przekrój piersi kurczaka poziomo. Wymieszaj oliwę, sok z cytryny, oregano, paprykę, sól i pieprz, a następnie polej marynatą piersi kurczaka i marynuj je przynajmniej 10 minut. Makaron orzo ugotuj i przelej zimną wodą na sicie. Kiedy dobrze odcieknie, połącz go ze wszystkimi składnikami i dobrze wymieszaj. W kubeczku połącz składniki dressingu i polej sałatkę, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut. Marynowanego kurczaka usmaż na rozgrzanej patelni, aż będzie przypieczony z obu stron, a następnie wyjmij i zostaw aby odpoczął przez 5-10 minut. Potem go pokrój i podaj na sałatce orzo.