Chałka z ricottą, pomarańczą i pistacjami. Kolacja ze śniadaniem

 

Randka podczas której ktoś ugotuje Ci kolację…albo śniadanie, które dostaniesz do łóżka? Tak! 🧡
Jak to przygotować, aby było wyjątkowo? Wszystkie wskazówki, przepisy i porady znajdziesz w pięknej książce, napisanej przez Volodymyra Testardi – Kolacja ze śniadaniem. Przepisy na idealną randkę .

Dzięki tym potrawom można rozkochać się w jedzeniu I uwieść bez reszty nie jedno podniebienie. Volodymyr Testardi podaje na tacy proste romantyczne kolacje i wspaniałe śniadania, a także desery. Całość doprawia szczyptą miłości 🫶

Sensualne zdjęcia Mai Hylewicz dopełniają nastrój.

 

 

Wspaniała chałka z ricottą i pomarańczą
składniki na dwie porcje
2 pomarańcze
2 garście pistacji
4 łyżki ricotty
listki mięty lub bazylii
2 kromki chałki
100-160 ml mleka
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
sól o smaku

Obierz i wyfiletuj pomarańczę lub pokrój ją w plastry.
drobno rozgnieć pistacje w moździerzu lub posiekaj je nożem.
W mis wymieszaj ricottę, kilka listków bazylii, pistacje i szczyptę soli.
Wymocz chałkę w mleku i podsmaż z obydwu stron na patelni z masłem.
Przełóż podsmażoną chałkę na talerz i wyłóż na nią ricottę i plastry pomarańczy.
Polej miodem. Udekoruj miętą lub bazylią.

* Kolacja ze śniadaniem. Przepisy na idealną randkę, Volodymyr Testardi, Znak Literanova

Faworki z Lyonu. Bugnes lyonnaises

Historia faworków z Lyonu – bugnes, sięga bardzo daleko…
Początkowo były specjalnością księstwa Sabaudii, ale znano je już w starożytnym Rzymie. Jedzono je wtedy w czasie karnawału.
Pierwsza wzmnianka we Francji, to 1532 rok. Opisano je jako specjalność Lyonu w pierwszym wydaniu “Pantagruel” François Rabelais. Natomiast od 1538 roku istnieją w Lyonie pod nazwą bugnes. Bugne pochodzi od słowa buigné oznaczającego w starofrancuskim garb. Inne znaczenie to pączek, jako że smażone były w tłuszczu.
Na początku ciasto składało się z mąki, wody i drożdży. Pod koniec XIX wieku, zaczęto dodawać do bugnes masło i jaja.
Z czasem stały się też specjalnością całego regionu – od Lyonu do Saint-Etienne po Dolinę Rodanu.
Istnieją dwa rodzaje bugnes: cienkie i kruche oraz pulchne i puszyste.
I tutaj są rozbieżności regionalne, które są prawdziwie lyońskie…
Moje rodzinne źródła donoszą, że pulchne i bardziej miękkie są specjalnością St Etienne, a te z Lyonu chrupiące.
W każdym razie bugnes pojawiają się we francuskich domach, cukierniach i kawiarniach przed Wielkim Postem. I mają oznaczać koniec radości z jedzenia, czyli post od Środy Popielcowej do Niedzieli Palmowej.
W Lyonie ograniczano się wtedy do jednego posiłku w okolicach obiadu i przekąski w godzinach wieczornych…
Dzisiaj różnie to bywa, ale bugnes są nadal bardzo popularne.

 

Przepisów na bugnes we Francji jest bardzo wiele. I właściwie ma je każdy region. Natomiast historycznie wywodzą się z Lyonu.
Przepis, który prezentuję opracował Laurent Rigal w 2013 roku- klik! Człowiek, który rozpoczął pracę w kuchni w wieku 13 lat. W 1997 roku kupił restaurację, a w 2008 dostał pierwszą gwiazdkę Michelin.*

Co wyróżnia te faworki od innych ? Dodatek skrobi kukurydzianej i skórki pomarańczowej. Faworki są niezwykle delikatne i kruche i mocno pomarańczowe. Do smażenia użyłam gęsiego smalcu.
Idealnie smakują z kieliszkiem domowego likieru z cytrusów.

Faworki z Lyonu
Bugnes lyonaises
(porcja dla 6-8 osób)

350 g skrobi kukurydzianej
350 g mąki pszennej
150g masła
180 g cukru
15 g skórki pomarańczowej (bio)
12 g soli
7 jaj
olej do smażenia i cukier puder do dekoracji

Krok 1

W mikserze umieść 150 g zmiekczonego masła ,dodaj 15 g skórki pomarańczowej, 180 g cukru i 12 g soli.
I miksuj, miksuj, miksuj!
Następnie dodaj jedno po drugim jajku a na końcu stopniowo domieszaj makę pszenną i skrobię kukurydzianą. I mieszaj, mieszaj, mieszaj … ,aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Gdy ciasto jest jednorodne, należy zawinąć ją w folię spożywczą oraz schować do lodówki na co najmniej jedną noc, a najlepiej na 24 godziny.

Krok 2

Wyłóż ciasto na podsypany blat i wałkuj wałkiem do pół centymetra grubości. Przycinaj dowolne kształty nożem, zrób nacięcie w środku każdego kawałka i skręć ciasto.

Krok 3

Podgrzej frytkownicę z tłuszczem do około 190/200 stopni. Zanurzaj kawałki ciasta i smaż szybko 2/3 minuty.
Osuszaj faworki na papierowych ręcznikach, posypuj cukrem pudrem i ciesz się!

* Restauracja L’Alexandrin
adres: 83 Rue Moncey, 69003 Lyon
Telefon: +04 72 61 15 69

Po inne faworkowe przepisy zapraszam do folderu faworki – klik!
A do faworkowej zabawy tutaj – klik!