Przepyszne i proste do zrobienia chrupiące ciastka cantucci – z migdałami, żurawiną i skórką pomarańczową. Te słynne włoskie ciastka w takim wydaniu sprawdzą się idealnie na Boże Narodzenie. Podaj je z filiżanką gorącej herbaty, czekolady lub kawy (tradycyjnie podaje się je ze słodkim winem ), a na pewno zaspokoją gusta miłośników świątecznych ciasteczek. .
Możesz upiec cantucci z dwóch porcji ciasta i zapakować je na słodki prezent. Na pewno docenią to osoby, które lubią upominki handmade.
300 g mąki pszennej do słodkich wypieków
2 duże jajka
150 g drobnego cukru
150 g blanszowanych migdałów
100 g suszonej żurawiny
skórka otarta z pomarańczy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Piekarnik nastaw na 180 st. C, góra-dół. Posiekaj migdały i żurawinę. Jajka zmiksuj z cukrem i skórką pomarańczową. Mąkę zmieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodawaj porcjami mąkę i miksuj ciasto na małych obrotach – pod koniec możesz ciasto mieszać łyżką. Dodaj migdały i żurawinę – wmieszaj w ciasto.
Ciasto podziel na dwie części. Z każdej uformuj wałek – ciasto się trochę klei, więc możesz je delikatnie podsypać mąką. Przełóż wałki ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez około 15-20 minut – do lekkiego zrumienia. Wyjmij blachę z piekarnika i ostrym nożem potnij ciasto na plastry o grubości około 1,5 cm – ciasto może się trochę kruszyć. Wstaw blachę ponownie do piekarnika i piecz przez 6 minut. Przełóż ciastka na drugą stronę i piecz kolejne 6 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź je na kratce.
Przechowuj cantucci w szczelnym pojemniku.
