Tag: Karnawał

Faworki pszenno-orkiszowe z waniliowym pudrem

Amber12 komentarzy do Faworki pszenno-orkiszowe z waniliowym pudrem

 

Faworki albo chrust na start! To moje słodkie karnawałowe uzależnienie. Uwielbiam, kocham, przepadam za tymi kruchutkimi kawałkami ciasta z puszystą posypką. Wiele przepisów na tę karnawałową rozkosz znajdziecie na mojej stronie.
Dzisiaj przepis od Koleżanki. Pyszne i rozkoszne faworki!

 

 

przepis od  https://www.instagram.com/moje.sprawdzone.przepisy/

300 g mąki pszennej typ 480 i 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
5 żółtek
180 ml kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka spirytusu
szczypta soli

Do smażenia
1 litr  smalcu

Do oprószenia faworków
mieszamy 2-3 łyżki cukru pudru z 1 łyżeczką cukru z prawdziwą wanilią

Ze wszystkich składników zagniatamy gładkie ciasto. Następnie kilka razy wałkujemy je i składamy. Zamiast tego, możemy okładać /uderzać/ ciasto wałkiem, albo po prostu dłużej wyrabiać. Ciasto dzielimy na mniejsze części i cienko wałkujemy, podsypując jak najmniejszą ilością mąki. Część ciasta oczekującą na wałkowanie, zabezpieczamy przed wysychaniem. (do wałkowania ciasta można  użyć maszynki do makaronu  – od ustawienia nr 1 do 6, w siedmiostopniowej skali) Placki ciasta tniemy /nożem lub radełkiem/ na paski o szerokości ok. 4 cm i długości 10-12 cm. W środku każdego paska robimy nacięcie i przewijamy, tworząc charakterystyczny kształt. Faworki smażymy na rozgrzanym tłuszczu / najlepiej od razu po uformowaniu, żeby nie obeschły/, na rozgrzanym oleju z obydwu stron, do zrumienienia. Odsączamy na ręczniku papierowym. Na koniec oprószamy cukrem pudrem z wanilią.

Churros z bananem. Karnawałowe (nie tylko) delicje

Amber10 komentarzy do Churros z bananem. Karnawałowe (nie tylko) delicje

 

Ten świetny deser, który może też być śniadaniem i podwieczorkiem, kocham mocno wszystkimi kubkami smakowymi. Jest łatwy, niedrogi i szybko można go przygotować. Właściwie zanim wpadną nagle goście lub kiedy chcę zjeść coś bardzo pysznego i nieskomplikowanego.
Do churros zazwyczaj podaję domowy lemon curd, domowy sos czekoladowy lub karmelowy.
Tym razem postanowiłam zmodyfikować tradycyjne ciasto na churros i dodałam dojrzały banan. Churros wyszły cudownie pyszne, w środku miękkie i pachnące bananem, na zewnątrz chrupiące.

 

Wyłóż duży talerz podwójną warstwą ręcznika papierowego na gorące churros.
Duży garnek napełnij 500 ml oleju roślinnego.

ciasto
125 g masła
280 ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
180 g mąki pszennej tortowej
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 dojrzały banan

posypka
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki cynamonu
Na sporym talerzu wymieszaj cukier z cynamonem i odstaw.

 

 

W płaskim średniej wielkości rondelku podgrzej. Dodaj wodę, wanilię i sól. Doprowadź do wrzenia przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj mąkę i mieszaj dużą drewnianą łyżką, aż ciasto dobrze się połączy i utworzy kulę.
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut lub do momentu, aż będzie tylko ciepły w dotyku.
Gdy ciasto się chłodzi, rozgrzej olej na średnim ogniu – do 170 – 180 ° C.
Gdy ciasto ostygnie, dodaj jedno jajko, szybko ubijając, aż do całkowitego włączenia do ciasta  Dodaj drugie jajko i powtórz tak samo, aż powstanie gładkie jednolite ciasto. Rozgnieć widelcem banana i dodaj do ciasta, dokładnie połącz z ciastem.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą otwartą końcówką w kształcie gwiazdy. (Sugeruję użycie Wilton 1M).
Nasmaruj lekko olejem koniec ostrza nożyczek i odłóż na bok. Ostrożnie wyciskaj paski ciasta o długości ok.12 cm do gorącego oleju, odcinając końce naoliwionymi nożyczkami. Smaż 4-5 churros na raz, aby swobodnie pływały w gorącym oleju.
Smaż churros na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony. Przenoś je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym na kilka sekund, a następnie obtocz w cukrze cynamonowym.
Powtórz cały proces z pozostałym ciastem.
Podawaj na ciepło z roztopioną czekoladą, sosem karmelowym, lemon curdem owocami lub lodami.