Tag: fasolka szparagowa

Fasolka zapiekana z parmezanem. Letnie dzieło sztuki!

Amber6 komentarzy do Fasolka zapiekana z parmezanem. Letnie dzieło sztuki!

 

Ten przepis kuchni włoskiej jest parafrazą pysznego dania – cukinii zapiekanej z boskim Parmezanem!
Uwielbiam tę recepturę – niezwykle prostą w wykonaniu, jak i łatwą w zdobyciu składników.
Letniej cukinii i fasolki mamy w bród, a dobry Parmezan można kupić w tej chwili w naszych sklepach wszędzie!
Bo Parmezan do tego dania musi być dobry. Bez podrabiania innym mniej szlachetnym serem, który nie uczyni naszej potrawy doskonale pyszną. Nie używajcie więc Parmezanu młodszego niż 12 miesięcy. Za to przed zrobieniem tej zacnej zapiekanki koniecznie wstawcie białe dobre wino do schłodzenia. Będzie idealnym dopełnieniem szlachetności potrawy.
A potem zasiądźcie do stołu we dwoje lub w większym gronie i delektujcie się cudowną kulinarną sztuką!

 

 

Fasolka zapiekana z parmezanem

500 g zielonej fasolki typu francuskiego
1 filiżanka tartego parmezanu
1 łyżeczka chili w płatkach
1 łyżeczka soli
oliwa EV

W misce łączymy parmezan z chili i solą. Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C. Fasolkę płuczemy na sicie. Odkrawamy końcówki od strony łodyżek. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i wrzucamy fasolkę na 5-7 minut (jeżeli jest młoda). Wylewamy z garnka na sito. Formę do zapiekania polewamy oliwą, układamy fasolkę, polewamy oliwą i posypujemy parmezanem. Zapiekamy do zrumienienia sera. Od razu podajemy.

 

 

 

 

Fasolka szparagowa z pomidorami w sosie z harrisą. Sezonowo od A do M

Amber10 komentarzy do Fasolka szparagowa z pomidorami w sosie z harrisą. Sezonowo od A do M

 

Fasolka szparagowa – moje ulubione letnie warzywo. W dzieciństwie nie mogłam się doczekać, kiedy będzie ugotowana. Zawsze mi się wydawało, że gotuje się za długo…Jadam pasjami. Od pierwszego zjedzenia łączyło nas o wiele więcej, niż tylko zwykła sezonowość. Uwielbiam ją zrywać, układać w koszu, czuć jej zapach, a potem myśleć, jak ją przygotować.
I choć znam sporo ciekawych receptur, to klasyczna z masłem, pietruszką lub zrumienioną bułką to moje fasolkowe top smaki. Proste i doskonałe na każdą okazję.
Fasolkowe gotowanie z Konwaliową Magdą wymaga jednak wzniesienia się na wyższy stopień i przygotowania nowej odsłony fasolowych strączków. Też prostej i sezonowej, z ostro słodką nutą i orzeźwiającą miętą. Wyborna wersja na letnią przystawkę bądź cały lekki obiad.

 

 

Fasolka szparagowa z pomidorami w  sosie z harrisą

sos
1 łyżeczka harissy w proszku (można użyć pasty)
2 łyżki miodu akacjowego
sok z 1/2 limonki
2 łyżki oleju z pestek winogron
szczypta soli morskiej

500 g fasolki szparagowej
200 g pomidorów koktajlowych
1 łyżka oleju z pestek winogron
1 łyżka masła
2 łyżki posiekanej mięty
sól morska do posypania

Przytnij końcówki fasoli i opłucz ją na sicie. W naczyniu połącz harissę, miód i sok z limonki. Mieszaj, aż się połączą i dopraw do smaku solą. Odstaw.
Na dużej patelni żeliwnej podgrzej 2 łyżki oleju – na średnim ogniu. Dodaj fasolę i smaż, aż fasolka zacznie zmieniać kolor. Smaż ją do momentu, aż będzie prawie gotowa i pokryje się pęcherzykami – około 5 – 6 minut. Dopraw solą i przełóż fasolę do miski.
Podgrzej na tej samej patelni 1 łyżkę oleju. Dodaj pomidory i smaż je, aż zaczną się rumienić – około 2 minuty. Często mieszaj pomidory, aż zaczną pękać. Posyp je solą. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj fasolę. Następnie dodaj sos i masło – podrzucaj wszystko na patelni, aż warzywa i sos się połączą, a masło się rozpuści. Dodaj połowę mięty i ponownie wymieszaj. Przełóż wszystko na talerz i posyp świeżą miętą. Posyp solą.