Świątecznie z Akademią Fotografii Kulinarnej Olympus!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 

W ostatnim czasie miałam wielką przyjemność gościć w Smolna8Studio na zaproszenie Akademii Fotografii Kulinarnej Olympus i KUKBUK-a.
Była to doskonała zabawa, bo Organizatorzy połączyli warsztaty kulinarne – pod wodzą Gienia Mientkiewicza z kursem fotografii kulinarnej – Jakub i sylizacji jedzenia.
Bardzo dziękuję panom z Olympusa za cenne uwagi dotyczące sprzętu foto, który bardzo przypadł mi do gustu i postanowiłam zmienić aparat!
Spotkanie było ciekawe, twórcze i pyszne, a wszystkie potrawy i scenografie miały charakter świąteczny.
Świąteczne przepisy Gienia Mientkiewicza można wykorzystać na ten gorący czas. Są proste i naprawdę smaczne.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 

Świąteczna sałatka śledziowa
· 400g filetów śledziowych,
· 1 łyżka oleju,
· 3 marchewki,
· 5 sporych buraków,
· 700g ziemniaków,
· 3 jajka (od wybieganych kur),
· 2 cebule (od znajomego rolnika),
· 400g majonezu,
· sól i pieprz.

Przygotowanie:

Śledzie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ziemniaki i marchewkę ugotować w osolonej wodzie. Obrać ziemniaki pokroić w kosteczkę, marchewkę też. Buraki upiec w piekarniku (ja piekę 2 godziny, zawinięte w folię aluminiową, temperatura 200 stopni), ostudzić i obrać z skórki i pokroić w kosteczkę. Ważne jest to, by pokroić wszystkie warzywa i jajka (ugotowane na twardo) w kostkę podobnej wielkości. Składniki układać warstwami, podawać pod „pierzynką” z majonezu.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Łowicki piernik z marchwi

500g mąki,
· 3 szklanki utartej marchwi (słodkiej),
· 1 szklanka cukru,
· 1 łyżka przyprawy do piernika,
· 1 łyżka miodu,
· 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
· orzechy włoskie (garść),
· bułka tarta do posypania formy.

Przygotowanie:

Wymieszać: mąkę, marchewkę, przyprawy, cukier, miód i proszek do pieczenia – wyrobić ciasto.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto przełożyć do keksówki, która wcześniej została obsypana bułka tartą, piec przez godzinę.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 

Wigilijny kompot z suszonych owoców

Składniki (na duży dzbanek):

· 1 ½ litra wody,
· 100g suszonych jabłek (bio),
· 100g suszonych gruszek,
· kilka śliwek kalifornijskich,
· 2 do 5 łyżek cukru (najlepiej palmowego)
· 2 goździki,
· 1 laska cynamonu.

Przygotowanie:

Jeżeli bardzo się śpieszymy to od razu gotujemy wszystkie składniki razem. Jeżeli mamy dużo czasu, to warto wcześniej owoce namoczyć. Gotujemy je w wodzie, w której się moczyły – dzięki temu kompot będzie miał intensywniejszy smak.

Bonne Maman na śniadanie. Warsztaty z francuską konfiturą jak u babci!

bm_warsztaty_004
 

Bonne Maman to moje ulubione kupne konfitury.
Firma jest mi znana zanim pojawiła się na polskim rynku.
Co ją wyróżnia spośród innych marek produkujących dżemy i konfitury?
Otóż dżemy i konfitury Bonne Maman przygotowywane są według tradycyjnych francuskich receptur. Do ich słodzenia używa się cukier trzcinowy lub biały. Nie zawierają syropu glukozowo-fruktozowego ani kukurydzianego.
Mają optymalną zawartość owoców – minimum 50%. Owoce wykorzystywane do produkcji są wolno gotowane, co sprawia, że ich struktura pozostaje nieuszkodzona i w słoikach znajdziemy kawałki owoców.
Do produkcji dżemów Bonne Maman wykorzystywane są owoce bardzo dojrzałe i dokładnie wyselekcjonowane.
Firma używa też  soku z cytryny zamiast kwasku cytrynowego, nie stosuje konserwantów, barwników ani sztucznych aromatów.
Poza tym dżemy i konfitury nie są dosładzane koncentratami soku jabłkowego lub winogronowego, co niekorzystnie wpływa na smak przetworów.
Poza tym produkty Bonne Maman wyróżniają się zdecydowanie swoim wyglądem. Charakterystyczny słoik z wieczkiem w czerwoną kratkę i prosta etykieta powodują, że chętnie zwraca się na nie uwagę.
Słoiki ładnie prezentują się w kuchni i można je wykorzystwać do własnych przetworów lub jako pojemniki na produkty kuchenne.

 

 

bm_warsztaty_084
 

Warsztaty zorganizowane przez polski oddział Bonne Maman składały się z dwóch części.
Kulinarnej, podczas której przygotowaliśmy 5 rodzajów słodkich śniadań oraz twórczej, kiedy wykorzystywaliśmy bardzo ładne słoiki po przetworach Bonne Maman, dając im drugie życie w postaci lampionów oraz pojemników na przybory do szycia.

 

bm_warsztaty_071
bm_warsztaty_110
bm_warsztaty_127
 

Polecam śniadanie przygotowywane przez moją Grupę podczas warsztatów. Pyszna granola z kremem kasztanowym!

Granola z kremem kasztanowym i granatem na jogurcie naturalnym

Składniki na porcję dla 1 osoby
50 g płatków jaglanych
50 ml miodu gryczanego
150 ml jogurtu naturalnego
50 g pestek granata
kilka listków melisy
50 g kremu kasztanowego Bonne Maman

Na patelni prażymy płatki na złoto i podlewamy je miodem. Odstawiamy do wystygnięcia.
Do szklanego naczynia (u nas był to słoik po dżemie Bonne Maman) wlewamy jogurt, następnie dodajemy krem kasztanowy i posypujemy chrupiącą granolą. Tę czynność możemy powtórzyć, aby nasze śniadanie zawierało ładne warstwy. Wierzch dekorujemy listkami melisy i pestkami granatu.

bonne-maman6-swiat-pachnie-szarlotka