Magdalenki z jabłkami i cynamonowym cukrem

 

Magdalenki to nasze ulubione ciasteczka. Na każdy wyjazd, spotkanie, rodzinny podwieczorek albo słodkie śniadanie. Z jabłkami piekłam je pierwszy raz. Zaskoczyły mnie delikatnym smakiem i pachniały jabłkowym sadem. Spróbuj koniecznie!

 

***

 

Madeleines
na podstawie przepisu z książki kucharskiej La bonne cuisine française Marie-Claude Bisson
20 – 24 ciasteczka

2 jajka
150 g cukru cynamonowego – połącz 1 łyżkę dobrej jakości mielonego cynamonu z cukrem
150 g mąki pszennej tortowej
125 g roztopionego masła
skórka otarta z 1 cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jabłko – u mnie Grójeckie

Do dużej miski wbijamy jaja, dodajemy cukier i ucieramy przy pomocy miksera. Wciąż miksując, powoli dodajemy mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia. Kiedy całość ładnie nam się połączy, dolewamy przestudzone masło oraz skórkę z cytryny. Całość mieszamy za pomocą łyżki i odkładamy w chłodne miejsce najlepiej do lodówki) na minimum 20 minut. Foremki nacieramy masłem, następnie wypełniamy przygotowanym ciastem i do każdej wkładamy po  jednym plasterku jabłka. Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 200 °C. Wyciągamy z piekarnika, studzimy i zajadamy koniecznie popijając herbatą .

Grecka sałatka ziemniaczana z fetą, oliwą i ziołami

 

Ta prosta i aromatyczna grecka sałatka ziemniaczana stała się ostatnio naszym ulubionym daniem obiadowym. Młode ziemniaki, feta, kapary, dużo świeżych ziół i najprostszy winegret cytrynowy. Idealny letni lunch lub lekka kolacja.
Mam absolutną obsesję na punkcie kopru w tym połączeniu. Witajcie letnie smaki!

Patatosalata
500 g małych młodych ziemniaków
4 łyżki greckiej oliwy extra virgin lub więcej
1 łyżka świeżego soku z cytryny
100 g greckiej fety
1 szalotka bananowa lub 1 mała czerwona cebula
2 łyżki solonych kaparów
3 łyżki drobno posiekanego świeżego kopru
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
czarny pieprz świeżo mielony

 

 

Kapary wymyj z soli i zostaw na sitku do odsączenia. Obierz ziemniaki i ugotuj je w dobrze posolonej wodzie – około 20 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia. Na dnie dużej miski wymieszaj oliwę i świeży sok z cytryny.
Przekrój ziemniaki na pół i dodaj do miski. Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę, a następnie dodaj ją do ziemniaków wraz z wymytymi z soli kaparami, posiekanymi ziołami i sporą ilością czarnego pieprzu. Dodaj pokruszoną fetę.
Wymieszaj sałatkę i dopraw do smaku większą ilością soli i pieprzu, jeśli to konieczne. Odstaw na co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły. Możesz schłodzić ją w lodówce. Podaj.