Łosoś wędzony w domu. Wędzarnia Nordic Ware!

 

Wędzarnia Nordic Ware to wymarzone naczynie dla fanów wszystkiego co homemade! Domowa wędzarnia znanej amerykańskiej firmy zainteresowała mnie od razu – spodobał mi się jej kolor, zgrabny kształt i funkcjonalność. Kiedy więc pojawiła się propozycja współpracy ze strony Favi.pl, nie zastanawiałam się ani chwili. Mieć mini wędzarnię we własnej kuchni to chyba jest pragnienie każdej namiętnie gotującej kobiety!
W naczyniu można uwędzić lub podwędzić – w zależności od czasu – mięsa, ryby, warzywa, owoce, oraz przygotować potrawy takie jak pizza. Kilk!

 

 

W skład zestawu wchodzi misa z pokrywą wykonana ze stali aluminiowej, termometr pokazujący temperaturę zarówno w stopniach Celsjusza jak i Farenheit’a, wkład na wodę, wkład perforowany, 2 pojemniki ze zrębami wędzarniczymi -jabłoń i biały orzech, oraz książeczka i płyta CD z przepisami i instrukcją. W zależności od rodzaju użytych zrębków wędzarniczych, przygotowywana potrawa przybierze charakterystyczny aromat dymu z danego drzewa. Poprzez przymykane otwory w pokrywie można regulować cyrkulację powietrza w zamkniętym naczyniu. Proces wędzenia można przeprowadzić na sucho bądź z użyciem wody. Maksymalna waga produktów przeznaczonych do wędzenia to 2,3 kg.

Nordic Ware to amerykańska ikona wśród producentów form do pieczenia. Ta rodzinna firma została założona w 1946 roku. Oprócz form i akcesoriów do pieczenia produkuje jeszcze naczynia do gotowania w mikrofalach, garnki, patelnie jak również naczynia do pieczenia na grillu. Apetyczne kształty produkowanych przez markę form do ciast i kute aluminium – materiał doskonale przewodzący ciepło, szybko podbiły serca gospodyń w Ameryce, a następnie na całym świecie. Fani domowych wypieków bardzo cenią trwałość i praktyczność oferowanych przez firmę produktów, które zakupione raz, służyć będą całym pokoleniom miłośników domowej kuchni. Cały asortyment produkowany jest wyłącznie w Minneapolis w Minnesocie  z materiałów zakupionych tylko na rynku amerykańskim.

 

 

Łosoś wędzony w wędzarni Nordic Ware
przepis z książeczki dołączonej do naczynia

płat łososia atlantyckiego ze skórą 500 g
marynata
40 g soku z limonki
1 łyżka oliwy

Wymieszaj oliwę z sokiem limonkowym i zalej rybę. Marynuj 30 minut. Następnie przenieś rybę na ruszt do wędzarni i wędź pod przykryciem ok. 20 minut – albo aż ryba będzie gotowa.

Moje uwagi – zamarynowanego łososia położyłam na papierze do pieczenia i dopiero na ruszcie wędzarni.  Dodatkowo posypałam rybę pieprzem i dodałam gałązki tymianku. Wędziłam z wiórkami jabłoni i z wodą w dodatkowym naczyniu czyli było to wędzenie na mokro. Po uwędzeniu ryba była niezwykle delikatna, pyszna i pachnąca wędzonym drzewem. Efekt mnie zachwycił.
A wkrótce zaproszę Was na wędzenie na sucho!

Toskański krem z fasoli. Sezonowo od A do M

 

(…)My, Toskańczycy jesteśmy zakochani w fasoli do tego stopnia, że we wszystkich restauracjach, od najwytworniejszych po te najbardziej rustykalne, znajdziesz fasolę doprawioną wyśmienitą oliwą. (…)
* fragment książki Giuli Scarpaleggi – Kocham Toskanię

To najprawdziwsza prawda, o czym przekonałam się będąc kilka razy w Toskanii. Mieszkałam tak krócej lub dłużej i nie znam targu, gdzie nie sprzedawano by fasoli – świeżej i suszonej. Nie znam też restauracji – małej czy dużej, gdzie fasoli może zabraknąć w menu…W Toskanii uprawia się specjalną białą fasolę toscanelli, a także fasole cannellini czy zolfini. A przez swą miłość do fasoli Toskańczycy zyskali przezwisko mangiafagioli – zjadacze fasoli.
Poza tym ten niegdyś biedny region słynie z dbałości o to, aby w kuchni nic się nie zmarnowało. Wszystko co zostanie na drugi dzień jest wykorzystywane przez dodanie jakiegoś nowego składnika lub stanowi dodatek do innej potrawy. I tak do kremowej zupy z fasoli, którą dzisiaj przygotowałam, Toskańczycy dodają na drugi dzień grzanki, ryż, płaskurkę, makaron rurki, grillowanego dorsza, krewetki czy homarce. Czyli szeroki wachlarz dodatków i smaków.
Zapraszam na toskański krem z fasoli w wersji klasycznej i z dodatkiem chrupiącego boczku. A co z fasoli czeka na nas w Konwaliowej kuchni?

 

 

Toskański krem z fasoli
przepis z książki Kocham Toskanię
500 g ugotowanej fasoli i woda z gotowania
oliwa
szałwia
2 łyżki przecieru pomidorowego
ząbek czosnku
sól i pieprz

ewentualne dodatki do wyboru: grzanki, makaron rurki, płaskurka, ryż, krewetki, homarce, pancetta

Zmiksuj ugotowaną fasolę – możesz użyć blendera lub przetrzeć ją przez sitko. Przy przecieraniu przez sitko możesz do fasoli dolać trochę wody z gotowania, w zależności od tego, jak gęsty krem chcesz uzyskać. W rondelku podgrzej na oliwie czosnek i szałwię. Kiedy czosnek się zrumieni i zacznie wydzielać swój aromat, dodaj przetartą fasolę i przecier pomidorowy. Dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj przez jakiś czas na średnim ogniu, aż fasola przejdzie smakiem oliwy, czosnku i pomidorów.

* Możecie też spróbować innej toskańskiej potrawy z fasolą. Ugotowałam ją, kiedy mieszkaliśmy w Toskanii – Fasola na sposób ptasi !