Zaproszenie do marcowej Piekarni!

 

Marzec zimny i słoneczny plon zaręcza dostateczny!
To stare ludowe powiedzenie utkwiło mi w pamięci i jest bardzo a propos w kontekście obecnej pogody w Polsce.
Wprawdzie uciekłam na tydzień na Costa del Sol, ale dochodzą do mnie doniesienia o zimie w kraju…
Jeżeli wierzyć w dawne porzekadła, urodzaj tego roku powinien być dobry i nie zabraknie nam dobrej mąki, a z naszej Piekarni będą wychodzić same doskonałe wypieki!
Myślę, że taki właśnie czas jest odpowiedni na rozgrzanie naszych piekarników.
Proponujemy więc z Guciem – klik! przepis na pyszny i prosty chleb z LiveJournal.

Kiedy pieczemy?
W weekend 9, 10 i 11 marca.

Kiedy publikujemy?
W poniedziałek 12 marca o 20.00.

Niech nam się upiecze!

Chleb od Rodolph Couston
przepis podaję za Guciem – klik!

Link do oryginalnego przepisu – klik!

Przepis na 2 duże chleby

850g – mąka pszenna typ 650
150g – mąka żytnia pełnoziarnista
680g – letnia woda (temperatura wyliczona poniżej)
18g – soli
5g – świeżych drożdży
300g – aktywny zakwas pszenny 100%

Temperatura bazowa ciasta (temp. otoczenia+temp.mąki+temp.wody) = 55st.
Na temperaturę powietrza i mąki nie mamy wpływu i dlatego sterujemy temperaturą wody.
Przykład obliczenia temp. wody
55st – temp. w kuchni 22st – temp. mąki (trzymana w kuchni) 22st. = temp. wody 11st 🙂

Wykonanie
Wszystkie składniki mieszamy 10 min na pierwszej prędkości i 2 minuty na drugiej prędkości.
Ciasto przykryć i pozostawić na 30 min.
Złożyć, przełożyć do pojemnika, zamknąć lub przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 12 godzin – uwaga bo mocno powiększa objętość i chciało wyskoczyć z pojemnika.
Wyciągnąć z lodówki podzielić na porcje, uformować bochenki i przełożyć do koszyczków. Wyrastanie ok. 2-3 godziny (u mnie po ok. 1.40 godz. już było gotowe).

Pieczemy w temp. 250st przez 15 min z parą. Obniżamy temp. do 190-210 st, wypuszczamy parę
i pieczemy ok. 45 min.

* zdjęcie chleba pochodzi z bloga Kuchnia Gucia

World Class. Polski finał konkursu 2017 i koktajl Zacoco!

Co począć, gdy tegoroczny maj raczy nas dość barową pogodą?… Upalną atmosferę obiecuje otwarta dla publiczności rywalizacja 13 najlepszych, polskich barmanów – o przepustkę na finały światowego konkursu World Class w Meksyku. Ich zmagania można śledzić na żywo i zasmakować wyśmienitych koktajli w niedzielę, 21 maja w warszawskiej Villi Foksal.

O wyjazd na finały World Class Competition w Meksyku rywalizuje 13 barmanów, w tym siedmioro z Warszawy, trzech z Krakowa oraz przedstawiciele Gdańska, Łodzi i Osieku. Najbardziej widowiskowa z konkurencji w krajowym finale to „Fast & Curious”. Zawodnicy staną przed wyzwaniem stworzenia od 3 do 6 koktajli w zaledwie 7 minut.

Trzynastkę wirtuozów sztuki barmańskiej będzie można obserwować na żywo 21 maja w godz. 13:00 – 17:00, w otwartej Rezydencji Koktajlowej World Class w Villa Foksal w Warszawie. Wstęp wolny!

Co począć, gdy tegoroczny maj raczy nas dość barową pogodą?… Upalną atmosferę obiecuje otwarta dla publiczności rywalizacja 13 najlepszych, polskich barmanów – o przepustkę na finały światowego konkursu World Class w Meksyku. Ich zmagania można śledzić na żywo i zasmakować wyśmienitych koktajli w niedzielę, 21 maja w warszawskiej Villi Foksal.

O wyjazd na finały World Class Competition w Meksyku rywalizuje 13 barmanów, w tym siedmioro z Warszawy, trzech z Krakowa oraz przedstawiciele Gdańska, Łodzi i Osieku. Najbardziej widowiskowa z konkurencji w krajowym finale to „Fast & Curious”. Zawodnicy staną przed wyzwaniem stworzenia od 3 do 6 koktajli w zaledwie 7 minut.

Trzynastkę wirtuozów sztuki barmańskiej będzie można obserwować na żywo 21 maja w godz. 13:00 – 17:00, w otwartej Rezydencji Koktajlowej World Class w Villa Foksal w Warszawie. Wstęp wolny!

 

Zacoco

Tropikalny koktajl łączący słodki rum z orzeźwiającą wodą kokosową.
W przeciwieństwie do klasycznych kompozycji, jak Piña Colada, Blue Hawaii czy Mai Tai, których obszerne receptury mogą zniechęcić bardziej niecierpliwych, Zacoco ma tylko 2 składniki i coś na ozdobę.

Składniki:
50 ml Ron Zacapa
200 ml wody kokosowej
ćwiartki limonki i 2 liście ananasa

Wlej rum i wodę kokosową do wysokiej szklanki, wypełnionej lodem. Ozdób koktajl liśćmi ananasa i ćwiartką limonki.
Jeśli chcesz podnieść sobie poprzeczkę, podaj koktajl w wyżłobionym kokosie! Umieść kokosy w lodówce na kilka godzin. Następnie wyżłób niewielki otwór w orzechu za pomocą noża lub śrubokręta. Dolej rum, zatkaj dziurkę i energicznie wstrząśnij. Dodaj słomkę i gotowe!