Grecka sałatka z makaronem orzo i grillowanym kurczakiem. Obiad na sierpień!

 

To pyszne danie rodem z Grecji jest idealną propozycją na letni obiad. Lekkie i pełne wspaniałych smaków zadowoli każdego. Podaj je w ciepły dzień w ogrodzie, na tarasie lub na balkonie. Ciesz się letnimi okolicznościami przyrody i aromatami na talerzu. Chłoń każdą chwilę w rytmie slow…

 

 

Grecka sałatka z orzo i grillowanym kurczakiem
pierś  kurczaka eco  bez kości i skóry
1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki wędzonej ostrej papryki
sól i pieprz do smaku

250 g makaronu orzo
1 ogórek pokrojony
1 czerwona cebula drobno posiekana / dymka
2 filiżanki pomidorów wiśniowych podzielonych na pół
1/2 szklanki oliwek
1 łyżka natki pietruszki
1 szklanka sera feta – opcjonalnie

dressing
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego oregano

cytryna do podania

Przekrój piersi kurczaka poziomo. Wymieszaj oliwę, sok z cytryny, oregano, paprykę, sól i pieprz, a następnie polej marynatą piersi kurczaka i marynuj je przynajmniej 10 minut. Makaron orzo ugotuj i przelej zimną wodą na sicie. Kiedy dobrze odcieknie, połącz go ze wszystkimi składnikami i dobrze wymieszaj. W kubeczku połącz składniki dressingu i polej sałatkę, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut. Marynowanego kurczaka usmaż na rozgrzanej patelni, aż będzie przypieczony z obu stron, a następnie wyjmij i zostaw aby odpoczął przez 5-10 minut. Potem go pokrój i podaj na sałatce orzo.

Bakłażany marynowane w oliwie. Smaki lata

 

Te pieczone bakłażany marynowane w czosnku, cytrynie, chili, ziołach i oliwie są pysznym dodatkiem do każdego letniego posiłku. Najlepiej zrobić od razu dużą ich porcję i schować do lodówki. Potem wystarczy chrupiący świeży chleb. Można wykorzystać je także do deski serów, położyć na pizzy, dodać do makaronu albo zrobić włoską caponatę. Marynata natomiast idealnie pasuje do sałatek, bo używamy oliwy najwyższej jakości. Jeżeli zapasteryzujemy słoik z bakłażanami, będzie można przechować je na dłużej. Ale ja z przyjemnością wytwarzam kolejne porcje co jakiś czas. Polecam!

 

 

Bakłażany  z ziołami marynowane w oliwie
6 średnich bakłażanów bio
oliwa

marynata
¾ szklanki oliwy
sok z 1 cytryny bio
4 ząbki czosnku, zgniecione
2-3 łyżeczki czerwonego chilli, drobno posiekane
2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżeczki soli

Piekarnik nagrzewam do 190 st. C. Bakłażany myję i kroję na plastry. Blachę do pieczenia wykładam papierem do wypieków i układam plastry bakłażana. Smaruję oliwą i piekę, aż zmiękną i nieco się skarmelizują – ok. 30 minut.
W pojemniku mieszam składniki marynaty. Upieczone plastry bakłażana przekładam do słoików i zalewam marynatą. Zakręcam słoiki. Bakłażany są gotowe po 6 godzinach. W lodówce można je przechowywać około dwa tygodnie.