To proste ciasto zrobisz w tri miga. Rabarbar jest teraz tak młody i soczysty, że nie ma co odkładać , tylko wykorzystywać go na wszystkie możliwe sposoby. A ciasto świetnie sprawdzi się na małe i większe spotkania, deser, podwieczorek. Bardzo dobrze smakuje przechowywane w lodówce. Czerwcowe ciasto z rabarbarem.
forma 23×35 cm
kruche ciasto
300 g mąki pszennej 00
200 g zimnego masła
50 g cukru
3 żółtka
1 łyżeczka esencji waniliowej
beza
3 białka
250 g cukru,
1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
***
500 g rabarbaru
1 łyżka syropu klonowego/miód
1 łyżka mąki ziemniaczanej
cukier puder do posypania ciasta
Na blat przesiej mąkę, dodaj zimne masło i posiekaj nożem. Dodaj żółtka, cukier i wanilię i szybko zagnieć ciasto.
Rozwałkuj je i wylep nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włóż blaszkę z ciastem do lodówki. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C.
Rabarbar umyj, odetnij końce i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż rabarbar do garnuszka i dodaj syrop klonowy. Wstaw na mały ogień i podgrzewaj ok. 10 minut.
Gdy kawałki rabarbaru wystarczająco zmiękną, dodaj mąkę ziemniaczaną i gotuj jeszcze przez minutę.
Do piekarnika wstaw formę z kruchym ciastem. Piecz ciasto przez 15 minut.
Kiedy ciasto jest w piekarniku, ubij bezę – ubijaj białka, a gdy zrobią się białe i gęstsze zacznij stopniowo dodawać cukier. Ubijaj, aż beza będzie lśniąca i gęsta. Na koniec dodaj wanilię i mąkę ziemniaczaną. Ubijaj jeszcze minutę.
Wyjmij z piekarnika podpieczony spód ciasta i wyłóż rabarbarową masę, przykryj ją bezą.
Wstaw ciasto do piekarnika i piecz kolejne 15 minut, potem zmniejsz temperaturę do 100 st. C i piecz jeszcze 15 minut. Wyjmij formę z ciastem z piekarnika i zostaw na kratce, aby przestygło. Posyp wierzch cukrem pudrem i pokrój na porcje.
