Zupa z kiszonego czosnku z porem, ziemniakami i parmezanem

 

Kiszony czosnek ma tę przewagę nad świeżym, że nie pozostawia po zjedzeniu przykrego dla niektórych zapachu…., ale zachowuje wszystkie swoje właściwości, pełniąc dodatkowo rolę probiotyku.
My zjadamy go na różne sposoby – prosto ze słoika, jako dodatek do sałatek i surówek, do zup i sosów, do past warzywnych.
Dzisiaj ugotowałam naszą ulubioną zupę z kiszonym czosnkiem. Zapraszam na pyszną, sycącą strawę.

 

 

10 – 12 ząbków kiszonego czosnku
biała część pora
3-4 średnie ziemniaki
1 łyżka klarowanego masła
750 ml bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku
50 g startego parmezanu

grzanki
kromki bagietki
50 g startego parmezanu
szczypiorek

Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki. Pokrój białą część pora.  W garnku z grubym dnem  rozpuść masło. Dodaj por  i smaż do zeszklenia. Dodaj ziemniaki, wymieszaj i podsmaż chwilę. Wlej bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Teraz dodaj pokrojone ząbki kiszonego czosnku. Zmiksuj zupę, dodaj parmezan i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z grzankami, posyp parmezanem i szczypiorkiem.

 

Pory zapiekane z serem pleśniowym i chrupiącą posypką. Sezonowo od A do M

 

Jesienne pory. Warzywo, które wykorzystywane jest powszechnie, ale głównie jako dodatek. Rzadko występuje w polskiej kuchni solo, jako samodzielne danie. Tymczasem jak najbardziej warte jest takiej roli. U mnie właśnie pory stanęły na stole jako jesienne danie w pysznej odsłonie.

3 duże pory, umyte i pokrojone po przekątnej na 3 cm kawałki
50 g sera pleśniowego
200 ml kremówki
1 łyżka musztardy Dijon
sól i pieprz

posypka
50 g pokrojonej w kostkę pancetty lub wędzonego boczku
kilka gałązek rozmarynu, drobno posiekanych
szczypta suszonych płatków chili
40 g bułki tartej
oliwa

 

 

Rozgrzej piekarnik do 200 st. C.  Pory włóż do naczynia do pieczenia, szczelnie nimi zapełniając formę, ponieważ skurczą się podczas pieczenia.

W misce wymieszaj pokruszony ser pleśniowy, śmietanę kremówkę i musztardę z odrobiną soli i dużą ilością czarnego pieprzu. Zalej pory i i piecz przez około pół godziny lub dłużej, aż pory będą bardzo miękkie.

W tym czasie włóż pancettę na zimną patelnię, a następnie smaż na średnim ogniu przez 10 minut, aż będzie naprawdę chrupiąca. Dodaj rozmaryn i płatki chili i smaż jeszcze przez 1 minutę.

Włóż bułkę tartą do miski, wrzuć pancettę wraz z całym tłuszczem i dobrze wymieszaj.

Ostrożnie wyjmij z piekarnika formę z porami, przykryj równomiernie bułką tartą i skrop oliwą .

Włóż do piekarnika na 15 minut lub do momentu, gdy bułka tarta nabierze złotego koloru.

Po pory koniecznie zajrzyjcie do Konwalii w kuchni. Pory na dwie kuchnie polecają się na jesienne  stoły.