Tag: pesto

Pesto z czosnku niedźwiedziego z rigatoni. Sezonowo od A do M

Amber8 komentarzy do Pesto z czosnku niedźwiedziego z rigatoni. Sezonowo od A do M

 

Dziki, niedźwiedzi lub cebula czarownic. Z dumą donoszę, że wreszcie dorodnie wyrósł w moim ogrodzie. Liście ma ogromne, pięknie zielone. Jest naturalną rośliną prozdrowotną i warto go jeść kiedy tylko się da. Każdego dnia cieszy nasze kubki smakowe. Co roku o tej porze roku przygotowujemy go na różne sposoby razem z Konwaliami w kuchni.

Pesto z czosnku niedźwiedziego
duży pęczek dzikiego czosnku
150 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
50 g płatków migdałowych
50 g parmezanu
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli morskiej

Liście czosnku umyj i osusz. Włóż je do kielicha blendera, dodaj pozostałe składniki i miksuj. Nie musi to być gładka masa. Przełóż do wyparzonego słoika, wlej na wierzch 1 łyżkę oliwy, zakręć i przechowuj w lodówce. Albo wykorzystaj od razu.

 

 

Rigatoni z pesto z czosnku niedźwiedziego
400 g rigatoni
pesto z czosnku niedźwiedziego
oliwa EV
świeżo mielony pieprz

Makaron ugotuj w dużej ilości wody, lekko posolonej – al dente. Odlej 3-4 łyżki wody z gotowania. Makaron przelej przez sito, włóż z powrotem do garnka, wlej wodę i dodaj pesto. Wymieszaj i rozłóż na talerze, posyp świeżo mielonym pieprzem. Polej oliwą.

Lasagne z pesto, ricottą i mozzarellą. Ile jeszcze lata…

Amber24 komentarze do Lasagne z pesto, ricottą i mozzarellą. Ile jeszcze lata…

 

 

Tą doskonałą lasagne delektowaliśmy się w niedzielę po spacerze w pobliskim lesie. Było pogodnie i słonecznie. Nasz taras tonął w złotych promieniach i zieleni. Otworzyliśmy butelkę różówego wina, które kazało nam wierzyć, że dużo lata jeszcze przed nami…A lasagne smakowała nam jak nigdy dotąd!

 

Pesto

120 g  świeżych liści bazylii
300 g oliwy z pierwszego tłoczenia
1 ząbek czosnku
60 g orzeszków piniowych
50 g startego Parmigiano Reggiano
50 g startego Pecorino Romano
1/2 łyżki soku z cytryny
sól do smaku

Liście bazylii umyj i osusz. Wrzuć orzeszki pinii i ząbek czosnku do kielicha blendera. Miksuj, aż uzyskasz drobne okruchy, a następnie dodaj szybko  liście bazylii i sok z cytryny. Dociśnij liście, a następnie zalej oliwą, tak aby wszystkie liście były zanurzone i nie miały dostepu  powietrza. Miksuj w krótkich odstępach czasu, aby nie przegrzać pesto. Gdy pesto będzie  już gładkie,  wymieszaj ze startymi Parmigiano Reggiano i  Pecorino Romano. Dopraw solą. Przełóż pesto do słoika, zalej oliwą i odstaw. Możesz przechowywać je w lodówce przez kilka dni.

 

 

Lasagne
200 g świeżych płatów makaronu lasagne
500 g ricotty
200 ml  tłustego mleka
100 g  startego Parmigiano Reggiano
300 g świeżej mozzarelli
200 g bazyliowego pesto
oliwa z pierwszego tłoczenia
2 łyżki bułki tartej
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz

Ricottę włóż do miski i wlej mleko. Dodaj  starty Parmigiano Reggiano i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Rozerwij mozzarellę  na małe kawałki.
Kiedy masz przygotowane wszystkie składniki, rodgrzej piekarnik do 200 ° C .
W naczyniu do zapiekania rozprowadź 2  łyżki ricotty,  przykryj  dwoma arkuszami świeżego makaronu, aby pokrył całą powierzchnię formy.
Rozprowadź równomiernie na makaronie 3 łyżki ricotty i 1 łyżkę pesto. Następnie połóż kawałek mozzarelli.
Przygotuj w ten sposób 4 kolejne warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki. Ostatnią warstwą będzie ricotta, pesto i mozzarella. Wierzch  lasagne posyp solą , pieprzem i bułką tartą, skrop oliwą  z pierwszego tłoczenia.
Piecz lasagne przez około 20-25 minut, aż się zarumieni. Możesz podawać od razu, ale najlepiej pozostawić do ostygnięcia i serwować po kilku godzinach lub następnego dnia, szybko podgrzewając w gorącym piekarniku.