Mrożona zielona herbata z melonem i kwiatami lawendy. Napój na lato!

 

Najczęściej w swoich wpisach wspominam o kawie, ale jestem także miłośniczką dobrej herbaty.
Wyszukuję ją w specjalnych sklepach, w internecie, przywożę z zagranicy i dostaję też w prezencie z różnych stron świata. Sposoby parzenia herbaty to osobna historia, którą kiedyś opiszę. Po wielu latach nauczyłam się, że nie należy trzymać się jednej utartej drogi, ale podążać za własnym smakiem i przyjemnością.
Dlatego lubię też herbatę na zimno, którą podaję latem, i która jest dla mnie tak samo ważna jak to co jemy.
Dzisiaj polecę szczególną zieloną herbatę. Nie tylko w smaku, ale i w formie.

Japan Green Kokeicha jest królową wśród zielonych herbat. Powstaje na plantacjach Japonii gdzie podczas jej produkcji stosowane są tradycyjne i unikatowe metody. Otóż liście tuż po zbiorze poddawane są selekcji – wybiera się tylko te, które wyglądają dorodnie i zdrowo, a następnie pozbawia się je ogonków i nerwów, i silnie rozdrabnia. Uzyskaną wilgotną herbacianą masę wzbogaca się niewielką ilością mączki ryżowej, prasuje i przeciska przez drobne sita. W wyniku tego procesu powstają krótkie kawałki herbaty, które przypominają swym wyglądem igiełki jodły. Mają one charakterystyczną ciemnozieloną barwę z lekko srebrzystym połyskiem. Herbata charakteryzuje się wyraźnie świeżym aromatem.

Podczas zaparzania Green Kokeicha otrzymamy żółtawozielony napar z delikatnym zmętnieniem – na skutek dodatku mączki ryżowej, o delikatnym, świeżym smaku. W czasie picia naparu wyczuwalny jest lekko cierpkawy posmak.

Japan Green Kokeicha możemy zalewać kilkukrotnie, aż do całkowitego rozpadu i rozpuszczenia igiełek suszu. Napar tej wyjątkowej herbaty dostarcza duże ilości minerałów i związków polifenolowych, które przyczyniają się do opóźnienia starzenia się organizmu.

Zielona herbata z melonem i kwiatami lawendy

1 płaska łyżka herbaty Japan Green Kokeicha
4 szklanki wody źródlanej
1/2 bardzo dojrzałego melona
3 kwiatostany lawendy
kostki lodu

Herbatę umieszczamy na sitku i zalewamy wodą w temperaturze 80 st. C. Przykrywamy pokrywką i po 3 minutach wyjmujemy sitko z herbatą (możemy ją zaparzyć ponownie), dodajemy kwiaty lawendy i odstawiamy napój do ostygnięcia. Dodajemy wtedy obrany, pokrojony na plastry melon i odstawiamy na 15 minut. Następnie wrzucamy kostki lodu i rozlewamy herbatę do naczyń. (Przed wrzuceniem kostek lodu, można wstawić napój do lodówki na 30 minut)

 

 

Lody z serem Gorgonzola, miodem i rozmarynem. Tak smakuje Dolce Vita!

dsc_0375-003
 

Tak smakuje Dolce Vita! to program promujący trzy włoskie sery oznaczone europejskim znakiem jakości:
* Ser Parmigiano Reggiano DOP (CHNP)
* Ser Asiago DOP (CHNP)
* Ser Gorgonzola DOP (CHNP).
Kampania wspanierana jest przez Unię Europejską, będzie trwała trzy lata, od 2016 do 2019 roku i będzie realizowana w Austrii, Czechach i Polsce.

Dlaczego warto kupować sery oznaczone znakiem jakości?
* Takie sery zapewniają konsumentom gwarancję zakupu lokalnych i autentycznych produktów o wysokiej jakości, które są częścią dziedzictwa gastronomicznego krajów UE
* Podkreślają znaczenie pracy producentów poprzez tworzenie wartości dodanej, która stanowi ochronę dla producentów, zabezpieczając ich przed podróbkami i nieuczciwą konkurencją
* Są bdźcem do zachowania i rozwoju terytoriów produkcji, lokalnych gospodarek oraz różnorodności rolnej i spożywczej.

Asiago Fromaggio
Asiago fresco (Asiago świeży)
Ser produkowany z mleka pełnego, dojrzewa przez co najmniej 20 dni. Ma biały lub lekko słomkowy kolor, widoczne, nierównomierne dziury i smak świeżego mleka. Jest delikatny, przyjemnie rozpływa się w ustach, pozostawiając słodki i lekko kwaśny posmak.

Asiago Stagionato (Asiago dojrzewajacy)
Ser produkowany z mleka częściowo odtłuszczonego i dojrzewa od 3 do 15 miesięcy. Ma słomkowy kolor i dziury o małej lub średniej wielkości. Ma mocny i pikantny smak, który wzmacnia się w miarę dojrzewania.

Asiago może być serwowany jako ser stołowy lub tarty (dojrzały). Może być podawany z jajkami i wędlinami. Może być serwowany też na koniec posiłku z owocami. Dobrze smakuje z miodem, dżemem i kompotem. Nadaje się do zapiekania.

Parmigiano Reggiano

Bardzo znany i ceniony ser na całym świecie. Wytwarza się go z surowego mleka krowiego. Jest częściowo odtłuszczony i ma twardą, drobnoziarnistą masę. Kolor żółto-słomkowy. Ma delikatny, aromatyczny smak. Bardzo dojrzałe jego wersje są pikantne.

Parmigiano Reggiano ma barzdo szerokie zastosowanie w kuchni. Może być jedzony bez żadnych dodatków, jako przekąska, dodatek do aperitifów z winem, dżemami i świeżymi owocami. Do róznych posiłków jako ser tarty lub w postaci płatków – makarony, risotto, zupy, sałatki, jarzyny. Do tart, faszerowanych makaronów i wielu innych potraw.

Gorgonzola
Ser niegotowany o barwie od białej do słomkowożółtej, z porostem tworzącym zielone żyłki, powstające w procesie powstawania tresśi. Jest kremowy i miękki, o charakterystycznym smaku: łagodny jest lekko pikantny, a ostry ma wyraźny smak. Produkowany z mleka krowiego. Do sera dodawane są kultury bakterii i wybrane gatunki pleśni.

Ser serwujemy z surowymi warzywami: selerem, pomidorami, papryką, rzodkiewką lub do sałatek z delikatnym dressingiem. Może być łączony z gotowanymi warzywami: ziemniakami, dynią, brokułami i cukinią. Z owocami sezonowymi: figami, gruszkami, jabłkami , kiwi, truskawkami lub suszonymi owocami. Z konfiturami z owoców cytrusowych i kandyzowanymi owocami, kasztanami lub figami, i z miodem.

 

dsc_0376-001
 

Lody z Gorgonzolą, miodem kasztanowym i tymiankiem

250 ml mleka 3,8%
500 ml śmietany 36%
100 g Gorgonzoli
100 g cukru
5 dużych żółtek
50 g miodu kasztanowego ( lub akacjowego)
igiełki rozmarynu do posypania ( u mnie suszony)

Do dużego garnka wlej mleko i śmietanę, dodaj cukier i całość podgrzewaj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści.Dodaj pokruszoną Gorgonzolę, zdejmij garnek z ognia i przykryj. Ubij żółtka na puszystą masę i wciąż ubijając, dolewaj masę mleczną, aż składniki się dobrze połączą. Przelej całość go garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje – 5 minut. Przełoż masę do maszynki do lodów i schładzaj lody, aż zamienią się w stałą masę. ( jeżeli nie masz maszynki, przełóż masę do zimnego pojemnika i wstaw do zamrażalnika. Po 1. godzinie zmiksuj blenderem i ponownie włóż do zamrażarki. Miksowanie powtórz po kolejnej godzinie. Po 2. następnych godzinach lody powinny być gotowe).
Podawaj lody polane miodem i posypane rozmarynem.