Kurczaki pieczone z kiszonymi cytrusami i tymiankiem. Ikigai

 

Ikigai. Tajemnicze japońskie słowo, które tłumaczy się jako ‚szczęście płynące z bycia stale zajętym’.
To styl życia, filozofia, radość, chęć życia we wspólnocie i niesienia sobie wzajemnej pomocy, odkrycie swojej pasji,…ale nie tylko. Można znaleźć jeszcze wiele określeń tego stanu ducha i ciała, jednak rzecz zasadza się na tym, że każdy sam musi znaleźć swoje ikigai. Znaleźć, czyli zrozumieć co jest jego pasją, co sprawia największą przyjemność i codziennie motywuje do tego, by rano wstać z łóżka. Jeżeli to wiemy, to znaczy, że odkryliśmy nasze ikigai.
Posiadanie jasnego i określonego ikigai dostarcza nam satysfakcji, uszczęśliwia i nadaje naszemu życiu sens.
Ale skąd to wszystko wiadomo?
Otóż wiedza ta to japoński sekret długiego i szczęśliwego życia.
Japończycy starają się do końca swoich dni znaleźć sobie zajęcie. By zachować aktywność – nawet wówczas, gdy nie ma potrzeby pracować – należy pamiętać o swoim ikigai, czyli celu, który prowadzi człowieka przez życie, stanowi dla niego impuls do tworzenia piękna i bycia przydatnym społeczeństwu oraz sobie samemu„.
To fragment książki, którą napisali wspólnie Hector Garcia i Frances Miralles, wyprawiając się na Okinawę, zwaną wyspą długowieczności.
Sekret długiego życia mieszkańców wyspy to jak się okazuje nie tylko proste życie na świeżym powietrzu, zielona herbata czy subtropikalne klimat, ale też fakt, że ich życiem rządzi ikigai.
Ikigai Japoński sekret długiego i szczęśliwego życia, to jedyne jak dotąd na świecie opracowanie na temat tej filozofii.
Książkę przeczytałam jednym tchem. I już wiem, że jestem na tropie swojego ikigai

H. Garcia, F. Miralles – Ikigai Japoński sekret długiego i szczęśliwego życia, Wydawnictwo MUZA

 

 

Poszukując swojego ikigai wiem, że ogromną przyjemność sprawia mi odkrywanie nowych smaków i dzielenie się nimi z innymi. Tu, na moim blogu i przy stole. Przygotowałam ostatnio pyszne francuskie kurczaki z ukiszonymi wcześniej w soli cytrusami. Danie lekkie i wiosenne, idealne aby cieszyć się nim z bliskimi i przyjaciółmi. A nawet podać je na świąteczny stół.

1 francuski kurczak (ok. 600 g) na osobę- pisałam o nich tu – klik!
1 łyżka różowej soli himalajskiej
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
8 gałązek świeżego tymianku
1/2 kostki masła
200 g kiszonych cytrusów – przepis klik!
100 ml likieru pomarańczowego

Kurczaki myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy je w środku i z zewnątrz solą i pieprzem. Do środka każdego ptaka wkładamy po kawałku masła i po kilka kiszonych cytrusów. Związujemy sznurkiem nóżki i obwiązujemy piersi ze skrzydełkami. Pod sznurek na piersiach wkładamy gałązki tymianku. Układamy kurczaki w formie do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Kurczaki okładamy resztą masła i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 160 st. C, a kurczaki polewamy powstałym sosem i likierem pomarańczowym. Przykrywamy pokrywą i pieczemy ok. 1,5 godziny. Podajemy razem z upieczonymi cytrusami.

Długo pieczona kozina i bułki do burgerów. Niedzielny fast food dla Niej i dla Niego!

Niedziela we dwoje nie zdarza nam się zbyt często. Kiedy już się zdarzy, planujemy ją wykorzystując każdą godzinę. Zawsze wybieramy się gdzieś na długi spacer, czytamy książki, prowadzimy długie rozmowy. Wieczorem chodzimy do teatru, pijemy wino…Albo leniuchujemy w domu oddając się ulubionym przyjemnościom.
Nasze yorki uwielbiają tę leniwą niedzielną wersję. Niechętnie wypuszczają nas z domu…
Zawsze przygotowuję coś czego nie jadamy na co dzień. Żeby było nam przyjemniej.
Tym razem wybraliśmy domowy fast food, ale w niecodziennym wydaniu!
Codziennych fast foodów nie lubimy…Pyszne mięso, pyszne bułki i wiosenne dodatki.
Bułki upiekłam rano, a mięso piekło się samo, kiedy spacerowaliśmy po królewskich ścieżkach Wilanowa.
Niedziela dla Niej i dla Niego!

Długo pieczona kozina
1 łopatka kozia ok. 600 g
marynata
5 g wędzonej soli morskiej
5 g  cukru trzcinowego
2 g wędzonej papryki w proszku
1 ząbek czosnku
2 szalotki
5 ml sosu Worcester
5 g koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
5 ml octu yerez
5 g musztardy DijonWszystkie składniki marynaty mieszamy i nacieramy nią mięso uprzednio umyte i osuszone. Odstawiamy na noc do lodówki. Na drugi dzień wyjmujemy mięso z lodówki na ok. 2 godziny przed pieczeniem, żeby się ogrzało do temperatury pokojowej.  Piekarnik nagrzewamy do 110 stopni C.
Mięso razem z całą marynatą przekładamy do naczynia do zapiekania z pokrywką.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy pod przykryciem ok. 2,5 godziny. Po tym czasie zwiększamy temperaturę do 120°C i pieczemy jeszcze ok. 30 minut bez przykrycia. Mięso dwa razy obracamy.
Mięso wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na 15 minut, aby odpoczęło. Wyjmujemy liście laurowe. Przy pomocy dwóch widelców dzielimy mięso na kawałki i mieszamy z sosem z dna formy.

sos koperkowo musztardowy

2 łyżki łagodnej musztardy
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżka cukru
2 łyżki octu z białego wina
1/2 szklanki oliwy
4-6 łyżek siekanego kopruMusztardę mieszamy z oliwą – tak długo, aż utworzy się gładka emulsja. Dolewamy ocet, dodajemy cukier i mieszamy na gładki sos. Do sosu dodajemy posiekany koper. Mieszamy i odstawiamy. Sos można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce przez kilka dni.

Bułki do burgerówprzepis z książki H. i T. Herbert „The fabulous baker brothers”
Według mnie to najlepsze bułki do burgerów. Dodatek smalcu jest zupełnie niewyczuwalny, a istotnie wpływa na ich delikatność i miękkość.

500 g mąki pszennej typ 550
200 ml letniego mleka
100 ml letniej wody
25 g drobnego cukru
25 g smalcu w temperaturze pokojowej
25 g aktywnego zakwasu pszennego – opcjonalnie
8 g soli
5 g suszonych lub 10 g świeżych drożdży

do posmarowania wierzchu
1 ubite jajko
ziarna sezamu do posypania

W misce mieszamy ciepłą wodę i drożdże. Odstawiamy na 5 minut. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy przez 10 minut do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 części. Formujemy każdy kawałek ciasta w okrągłą bułeczkę. Układamy je w 5 cm odstępach na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch bułeczek smarujemy rozkłóconym jajkiem. Odstawiamy bułki do ponownego wyrastania na ok. godzinę. Posypujemy je ziarnami sezamu i zostawiamy do wyrośnięcia na jeszcze pół godziny.
Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni C. Pieczemy bułki do zrumienienia wierzchu przez ok. 10-15 minut.
(Bułki można również formować w podłużne kształty jak do hot dogów)

dodatki do burgerów
plastry czerwonej cebuli
plasterki zielonego ogórka
rzeżucha

Bułki przekrawamy, na dolną część kładziemy porcję mięsa z sosem, plastry cebuli i ogórek, polewamy sosem koperkowym, a na koniec kładziemy rzeżuchę. Przykrywamy drugą częścią bułki.