Jest weekend, jest ciasto. Jest lato, są jagody. I dlatego korzystam do woli – z lata i z jagód. Tym razem upiekłam drożdżowe buchty z jagodami. Wyszły puszyste, mięciutkie i pełne jagodowego szczęścia. W sam raz na podwieczorek w ogrodzie, na wycieczkę lub wyjazd na wakacje. Delektujmy się!
500 g mąki tortowej orkiszowej
20 g świeżych drożdży
ok. 300 ml letniego mleka
60 g roztopionego masła
1 jajko M
2 łyżki cukru
szczypta soli
skórka otarta z cytryny eko
300 g świeżych jagód
masło do posmarowania ciasta
kruszonka
50 g masła
25 g mąki pszennej
25 g mąki migdałowej
50 g cukru
Przygotuj papierową formę do wypieków lub tortownicę o średnicy 25 cm wysmarowaną masłem.
Zrób rozczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki. Zostaw aż drożdże ruszą – ok. 15 minut. Mąkę przesiej do misy miksera, dodaj rozczyn. Połącz na najniższych obrotach, dodaj pozostały cukier, sól, jajko, skórkę z cytryny, mleko i miksuj ok. 10 minut. Miksując dalej, wlewaj po trochu roztopione masło i wyrabiaj ciasto tak długo, aby było miękkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę, włóż do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce. Ciasto musi podwoić objętość – u mnie trwa to od 1 godziny do 1,5 godziny, w zależności od temperatury.
Kiedy ciasto wyrośnie, ponownie krótko je wyrób i podziel na 6 kawałków. Z każdego uformuj kulę i rozwałkuj, na środek nałóż solidną porcję jagód i zrób rolkę. Układaj rolki blisko siebie w formie. Przykryj je ściereczką lub folią spożywczą i zostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Zrób kruszonkę łącząc jej składniki w okruchy.
Piekarnik nagrzej do 180 st. C bez termoobiegu. Przed pieczeniem posmaruj buchty roztopionym masłem i posyp kruszonką. Piecz około30 minut. Wyjmij formę z buchtami i wystudź je na kratce.
