Brownie czekoladowo kawowe

 

Jeżeli tak samo jak ja kochasz kawę, ten wpis jest dla Ciebie! Bez zbytnich ceregieli po prostu polecam Ci kawę speciality od Przyjaciele Kawy. Znajdziesz tu wyjątkowe smaki, selekcje i uprawy kawy. Kawa znalazła moje uznanie zwrówno jako niezbędny do życia napój, jak i składnik wyjątkowego brownie.
Czyli parzysz kawę i pieczesz brownie. Enyoj!

 

Brownie czekoladowo kawowe

forma z wyjmowanym dnem 24×24 cm

100 g gorzkiej czekolady 70% kakao
100 g masła
250 g trzcinowego cukru
2 łyżeczki drobno mielonej kawy
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli morskiej
80 g mąki uniwersalnej

Rozgrzej piekarnik do 180 C. Kwadratową formę z wyjmowanym dnem wyłóż papierem do pieczenia.
W małym rondelku ustawionym na małym ogniu, rozpuść czekoladę i masło, często mieszając. Po całkowitym stopieniu zdejmij z ognia. Dodaj cukier, kawę i jajka, energicznie ubijając, aż do całkowitego połączenia. Dodaj wanilię i sól morską i ponownie wymieszaj.
Posyp ciasto mąką i mieszaj łyżką lub szpatułką aż do połączenia. Przełóż ciasto do przygotowanej formy do pieczenia i równomiernie je rozłóż.
Piecz 25-30 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie z kilkoma okruchami. Ostudź, pokrój, ewentualnie posyp cukrem pudrem i podawaj. Oczywiście z filiżanką doskonałej kawy Speciality Nikaragua Maragogype.

 

 

* Kawę Speciality Nikaragua Maragogype mogłam degustować dzięki Przyjaciołom Kawy. Ta wyjątkowa kawa wyróżnia się bardzo dużymi ziarnami kawy. Rośnie na rodzinnej plantacji Mierisch, gdzie ciągle eksperymentuje się z różnymi rodzajami kawy i różnymi metodami jej obróbki. Plantacja charakteryzuje się także wyjątkową troską o środowisko naturalne. W odległości 5 metrów od jakiegokolwiek źródła wody zabronione jest używanie środków chemicznych, woda jest dokładnie czyszczona i ponownie wykorzystywana do obróbki ziaren kawy na mokro. Ponadto sadzone są tu drzewa, aby kawowce miały zapewniony cień i ochronę przed wiatrem, a lokalna fauna miała w nich schronienie. Wszystko to przyczynia się do wyjątkowego smaku uprawianej tu kawy.
Ze względu na wyjątkową jakość i smak, kawa ta uznawana jest za kawę speciality. W rankingu SCAA zdobyła 83 na 100 punktów.
KRAJ: Nikaragua
REGION: Matagalpa
FARMA: Fincas Mierisch
WYSOKOŚĆ: 1200-1500 m
ODMIANA: Maragogype
OBRÓBKA: Washed
PALENIE: średnie
PALETA SMAKÓW: miód, karmel, korzenny

Brownie z truskawkami i truskawkowym kordiałem. Deser czerwca…?

 

Właściwie od dawna mamy cudowne lato! Nie wyobrażam sobie, żeby już mogło być inaczej i chciałabym, aby taki stan pogody został na zawsze…
Znajomi donoszą mi, że w Hiszpanii jest o wiele chłodniej i zastanawiają się nad fenomenem naszych krajowych temperatur. Mi bardzo to odpowiada i szczerze powiedziawszy to wolę zwiedzać hiszpańskie cuda w chłodniejszej aurze.
Tymczasem zebrałam się na mocny deserowy akcent – brownie z truskawkami i lekką alkoholową nutą. Wiadomo, że brownie to szczególny rodzaj ciasta i wymaga towarzystwa mocnej kawy oraz lekkiego musującego wina. Wtedy to już można siedzieć na tarasie i pasjami zatracić się w tych czekoladowo owocowych smakach.
Śmiem typować to brownie jako deser czerwca!

 

 

Brownie z truskawkami i truskawkowym kordiałem
200 g gorzkiej czekolady 70%
2 łyżki czekolady w proszku van Houten ( ewentualnie dobrego kakao)
200 g masła
3 jajka
140 g mąki pszennej bio
150 g cukru trzcinowego bio
szczypta soli
200 g truskawek
40 ml truskawkowego kordiału z tego przepisu – klik!
20 g chipsów z gorzkiej czekolady
1 łyżka płatków migdałowych

Formę o wymiarach 28 x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 160 st. C.
W rondelku stop masło – na małym ogniu. Dodaj połamaną na kawałki czekoladę i kiedy się stopi odstaw garnek z płyty. Do miski wybij jajka i dodaj cukier – za pomocą trzepaczki dobrze je razem ubij i cały czas mieszając dolewaj masę czekoladową i kordiał truskawkowy. Potem dodawaj stopniowo mąkę i czekoladę w proszku – cały czas ubijając masę. Kiedy będzie gładka dodaj sól. Wymieszaj i wylej ciasto do formy. Na wierzchu ułóż truskawki, posyp chipsami czekoladowymi i płatkami migdałów. Wstaw do piekarnika na 30-35 minut. Wyjmij brownie z piekarnika, ostudź i pokrój na kwadraty.

A może cukiniowe brownie? – klik!