Tag: Boże Narodzenie

Makrela marynowana z szalotką w oleju sriracha. Świąteczna przekąska

Amber10 komentarzy do Makrela marynowana z szalotką w oleju sriracha. Świąteczna przekąska

 

Z przyjemnością Was dzisiaj częstuję prostą i niebanalną przekąską z surowej makreli. Jest to wariacja na temat ceviche, ale oswojona i udomowiona. Na pewno posmakuje każdemu, kto docenia dobrej jakości rybę i chce spróbować w czasie świąt czegoś nowego.

1 świeża makrela
2 szalotki
2 łyżki sosu sojowego
sok z 1/2 cytryny
kawałek papryczki chili, jeżeli lubisz ostro
100 ml oleju z pestek winogron
1 łyżeczka sosu sriracha
sól morska
pieprz

 

 

Makrelę przekrój na pół i bardzo ostrym nożem oddziel mięso od skóry. Wyfiletuj rybę- ostrym nożem oddziel cały kręgosłup od mięsa i wyjmij pozostałe ości. Zrób to delikatnie, aby nie uszkodzić ryby ( można poprosić o to w sklepie rybnym). Makrelę pokrój w grubą kostkę lub paski.
Szalotki obierz i pokrój w kostkę.
W słoiku połącz szalotkę, olej, sos sriracha, sok z cytryny i sos sojowy. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą według własnego uznania. Na końcu dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Wstaw do lodówki przed podaniem.
Zamiast makreli możesz zrobić to z każdą inną, ale bardzo świeżą rybą.
Podawaj z plasterkami cytryny, kaparami, świeżym chlebem, brioche lub wytrawnym piernikiem.

Świąteczny chleb jabłkowy ze Styrii. Prezenty z kuchni

Amber10 komentarzy do Świąteczny chleb jabłkowy ze Styrii. Prezenty z kuchni

 

Ten chlebek piecze się w Styrii ( kraina w południowej Austrii) w okresie Adwentu i Bożego Narodzenia. Podawany jest do jedzenia z masłem i miodem. Myślę, że pysznie się sprawdzi jako wigilijny deser i dodatek do świątecznego śniadania.
Poza tym chlebek jabłkowy to świetny pomysł na domowy prezent na Święta Bożego Narodzenia. Wierzcie mi, że ucieszy każdego. Jest niewymagający w przygotowaniu, a składniki mamy w domu. To niebanalny i oryginalny wypiek.

 

 

350 g mąki orkiszowej chlebowej T750
700 g jabłek ze skórką
200 g rodzynek
250 g suszonych fig
100 g suszonych śliwek
200 g suszonej żurawiny
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
orzechy opcjonalnie
65 g ciemnego rumu lub koniaku
30 g trzcinowego cukru
2 łyżki domowej przyprawy korzennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder do posypania

 

 

Jabłka umyj w wodzie z sodą i wydrąż gniazda nasienne. Zetrzyj na grubej tarce do dużej miski. Posiekaj figi i śliwki ( także orzechy, jeżeli je dodajesz), dodaj do jabłek. Wsyp też cukier, przyprawę korzenną i wlej rum. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 12 godzin.
Po tym czasie dodaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj i podziel ciasto na kilka części – u mnie trzy. Mokrymi dłońmi uformuj z ciasta małe chlebki, ułóż je na blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160- 170 st. C. i piecz około 50 – 70 minut z termoobiegiem. Wyjmij  chlebki na kratkę i kiedy ostygną, zawiń je w pergamin. Zostaw na kilka dni,  a potem posyp cukrem pudrem.

  • bakalie , które dodałam do chlebka, można modyfikować zgodnie z własnymi upodobaniami