Pasztet z kaczki z porto i migdałami. Choinko piękna jak las…

 

DSC_0508-001
 

‚Stała pod śniegiem panna zielona
Nikt prócz zająca nie kochał jej
Nadeszły święta i przyszła do nas
Pachnący gościu, prosimy wejdź! ‚

Tej piosenki nauczyłam się w przedszkolu i było to o ho ho, wiele lat temu. Ale pamiętam ją do dziś.
Śpiewaliśmy ją także w domu, kiedy zapraszaliśmy kolejne świąteczne drzewka.
Cudownie zielone, pachnące lasem, żywicą i zimowym powietrzem.
Przestępowały próg naszego domu tuż przed Wigilią.
Jakże na takie drzewko czekaliśmy! Z wielką tęsknotą i radością.
Emocje szybowały pod niebo!
Natychmiast po ustawieniu drzewka zabieraliśmy się za jego dekorowanie.
Na wypastowanej podłodze pojawiały się pudła ze starymi bombkami, pamiętającymi czasy mojej prababci, cukierki w błyszczących papierkach, papierowe gwiazdy i anioły.
Jakie wspaniałe to były chwile, przepełnione szczęściem i zachwytem dla ustrojonej jodły.
To był pierwszy krok do wyczekiwanej Gwiazdy, uroczystej kolacji i wymarzonych prezentów…
Dzisiaj  nadal u nas nie stroi się bożonarodzeniowego drzewka dwa tygodnie wcześniej, tylko przed samymi świętami. Chcemy dalej na nie czekać z utęsknieniem, cieszyć się autentyczną dziecięcą radością i uczyć świątecznego czekania najmłodszych.
‚Choinko piękna jak las,
Choinko zostań wśród nas!’

 

DSC_0507-001
 

Pasztet z kaczki z porto i migdałami

Pasztet to obowiązkowa pozycja w naszym świątecznym menu. Zawsze piekę kilka rodzajów pasztetów: mięsne, rybne i z warzyw. Ten pasztet z kaczki uważam za bardzo udaną kompozycję smakową.

świeża kaczka pekińska o wadze 2 kg
świeża łopatka wieprzowa 300 g
wątroba z gęsi 500 g
masło klarowane 50 g
100 ml porto
3 średnie cebule
4 wiejskie jajka
100 g migdałów pokrojonych w słupki plus do posypania
sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 st. C. Kaczkę, łopatkę i wątrobę myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Mięso – kaczkę i wieprzowinę układamy w brytfannie do pieczenia, polewamy masłem klarowanym, przykrywamy pokrywą i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy aż mięso będzie miękkie – ok. 2,5 godziny. Wyjmujemy je z brytfanny i studzimy, a do sosu z pieczenia wkładamy obrane i pokrojone na ćwiartki cebule. Wstawiamy do piekarnika. Po 10 minutach dokładamy do cebuli wątrobę z gęsi, przykrywamy i pieczemy jeszcze 20 minut. Wyjmujemy i studzimy.
Obieramy mięso z kaczki, łopatkę kroimy na mniejsze kawałki. Tak samo wątrobę. I wszystko mielemy w maszynce do mięsa dwa lub trzy razy z sitkiem o małych oczkach. Dolewamy sos z pieczenia, dodajemy jajka, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie wyrabiamy. Dolewamy porto, dodajemy migdały i mięso ponownie wyrabiamy.
Przekładamy do foremek do pieczenia i posypujemy migdałami. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez pół godziny. Zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia. Wkładamy do lodówki.
Podajemy z sosami: tatarskim, chrzanowym, porzeczkowym; z żurawiną, konfiturą cebulową lub figową…

26 thoughts on “Pasztet z kaczki z porto i migdałami. Choinko piękna jak las…

  1. Wspaniały pasztet, porto dodaje mu smaku! Choinka od wczoraj z nami 🙂 Pozdrawiam

  2. Ps. Śliczne naczynie do zapiekania 🙂

  3. Wolę pasztet drobiowy, ale taki swojski z migdałami brzmi intrygująco 🙂

    • Post Author Amber

      Magda C.,
      ten pasztet jest drobiowy!!! Przecież to kaczka.
      A każdy upieczony w domu jest swojski.
      Smacznego Ci życzę.

    • Widzisz tak się zagalopowałam, że zamiast napisać, że nie lubię z kaczki pasztetu to że ja wolę drobiowy 😉 No cóż przedświąteczna gorączka nie za dobrze mi zrobiła 😉

      • Post Author Amber

        Magda C.,
        no cóż, kaczka nie dla każdego.
        Ale może kiedyś docenisz jej królewski smak!

  4. To jedna z moich ulubionych przedszkolnych piosenek.:) Urocze to naczynie i pyszna zawartość! A ja w tym roku przekornie robię pasztet warzywny, wybrałam Twój z selerem i fasolą.

    • Post Author Amber

      Magda,
      ta piosenka zapada w pamięć wszystkich przedszkolaków na zawsze!
      Cieszę się, że wybrałaś mój warzywny pasztet. Smacznego!
      U mnie jak zwykle będzie mięsny, i warzywny i z ryby. Dla każdego coś miłego.

  5. Pyszny pasztet, apetycznie podany! 🙂

  6. Z drzewkiem u nas było podobnie. Teraz jakoś w sobotę już ubrałam. Pasztetu z kaczki jeszcze nie robiłam.

    • Post Author Amber

      Marzena,
      a u mnie choinka jeszcze za oknem…
      Pasztet z kaczki polecam Ci spróbować.

  7. Naczynie do zapiekania jest absolutnie piękne.

  8. Jakie cudne naczynie i wspaniały przepis.
    Tę piosenkę też pamiętam do dziś :).
    Wesołych, rodzinnych świąt, Amber. Ściskam :).

    • Post Author Amber

      Evi,
      bardzo dziękuję.
      Piosenka o choince jest z nami!
      Pozdrawiam Cię świątecznie.

  9. Aniu dziękuję, ze przypomniałas mi o tej piosence, jutro zaśpiewam ja dzieciaczkom:) …. uwielbiałam ją:).
    Pasztet – oj posmarowałabym kromeczkę, położyła pomidora i wszamała, az by sie uszy trzęsły:) Buziaki i raz jeszcze zdrowych i wesolych Świąt życzę:)

    • Post Author Amber

      Jolu,
      koniecznie ją śpiewajcie, razem!
      A pasztetem się częstuj.
      Buziaki!

  10. Moja choinka już pięknie przyozdobiona wprowadziła nas w magiczny czas…
    Aniu życzę Tobie i Twojej Rodzinie spokojnych i błogosławionych Świąt Bożego Narodzenia 🙂

  11. Spokojnych, radosnych, spędzonych w gronie najbliższych, świąt! 🙂

  12. Ten pasztet musiał być pyszny! 🙂

Comments are closed.