Dorsz skrei z porami i winem. Na przedwiośniu…

 

W ogródku kwitną hiacynty, wybuchają codziennei nowe pąki krzewów. Leszczyna już przekwitła, a wierzba od dwana stoi ustrojona w ‚kotki’. Słońce jest coraz wyżej i coraz dłużej gości na pogodnym niebie. Radość jest. Czekamy na czas na tarasie. Na wytchnienie w naszym kawałku świata. Wkoło wszystko zawisło ciszą i oczekiwaniem na niewiadome.Po raz pierwszy na przedwiośniu…

 

 

Dorsz skrei z porami i winem
500 g dorsza skrei ( lub atlantyckiego)
500 g białych części pora
100 ml śmietany kremówki
100 ml białego wina
2 łyżki oliwy EV
świeży koper i plasterek cytryny
sól i pieprz

Pory dokładnie myjemy i kroimy w talarki. Dorsza dzielimy na porcje, myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku. Na patelnię z grubym dnem wlewamy oliwę i dodajemy pory. Blanszujemy je kilka minut, wlewamy białe wino i dusimy 10 minut na sporym ogniu. Wlewamy śmietanę i dusimy dalej 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy grzanie, układamy na wierzchu porcje dorsza i przykrywamy pokrywą. Dusimy aż dorsz będzie gotowy – 5-7 minut. Wyłaczamy grzanie, posypujemy rybę solą i pieprzem, dodajemy koper, cytrynę i podajemy. Z bagietką i kieliszkiem białego wina.

Sum pieczony z jabłkami. Duet wielce wyborny!

 

Tę pieczoną rybę z jabłkami podaję na obiad lub jako ciepłą przystawkę na większe okazje.To jedno z moich ulubionych dań z rybą w roli głównej. Delikatne i soczyste mięso suma w połączeniu ze słodyczą jabłek daje niesamowicie pyszny efekt. Charakteru dodaje mu spora ilość pieprzu, a masło aksamitności. Mogłabym jeść i jeść!
Poza tym ten pyszny duet ryby z jabłkiem można zapakować do pojemnika i zabrać ze sobą do biura lub na wyjazd. Na zimno smakuje równie wybornie. Delektujcie się!

 

 

Sum pieczony z jabłkami
1 kg filetów z suma
2 łyżki mąki orkiszowej
2 łyżki masła klarowanego + 2 do zapiekania
sól i pieprz
2 jabłka Grójeckie
1 łyżka masła klarowanego

Filet z suma myjemy i kroimy na porcje. Osuszamy papierowym ręcznikiem, posypujemy sola i pieprzem i obtaczamy w mące. Na dużej patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy rybę z obu stron. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.
Rybę przekładamy do naczynia do zapiekania. Na tej samej patelni obsmażamy na rumiano jabłka pokrojone na plastry – ze skórką, bez gniazd nasiennych. Przekładamy nimi porcje ryby. Posypujemy solą i pieprzem i dodajemy masło – układamy na rybie . Zapiekamy 20 minut. Podajemy ze świeżą bagietką lub z warzywami.