Pierś kaczki & salsa verde. Jak szybko i aromatycznie zamarynować mięso?


***

 

System FoodSaver® to bezpieczny i nowoczesny sposób przechowywania i marynowania żywności. W 1987 roku niemiecki wynalazca Hans Kristen stworzył urządzenia, które skutecznie eliminują powietrze, zapewniając tym samym lepszą ochronę żywności – znane później jako FoodSaver® zgrzewarki próżniowe.

System FoodSaver® to pierwszy, sprzedawany na świecie system do próżniowego przechowywania żywności. Został zaprojektowany w taki sposób, by usunąć powietrze ze specjalnie zaprojektowanych worków, pojemników i folii tak by żywność zamknięta była w próżni.
Poprzez usunięcie powietrza produkty spożywcze zachowują swój smak, kolor i świeżość na dużo dłużej.
System marynowania próżniowego w pojemniku FoodSaver® to bardzo wygodny i szybki sposób na aromatyczne i soczyste mięso, warzywa, owoce…

 

 

Dzięki próżni wytwarzanej w pojemniku do marynowania FoodSaver® mięso lub warzywa marynują się krótko, bo cały proces trwa około 10 – 15 minut, a więc nie ma potrzeby planować gotowania z dużym wyprzedzeniem. Pojemnik do marynowania i zgrzewarkę możemy wyjąć tuż przed, i po 15 minutach mamy już doskonale zamarynowane mięso.
Dlatego ten pojemnik do marynowania ma ogromną przewagę nad tradycyjnym marynowaniem, gdzie w zależności od rodzaju mięsa, marynowanie może trwać nawet kilkanaście godzin. Zyskujemy więc cenny czas.
Dodatkowo w takim pojemniku możemy marynować również warzywa – mamy całkowitą dowolność i ogranicza nas tylko wyobraźnia. Jest to też świetne rozwiązanie w okresie sezonowego grillowania.
Pojemnika do marynowania FoodSaver® można także użyć do próżniowego przechowywania żywności.
Inne informacje dotyczące parametrów, pracy i obsługi próżniowego marynowania żywności można znaleźć na stronie FoodSaver®.

 

 

Marynowana pierś kaczki z patelni z salsa verde

Salsa verde
1/2 pęczka świeżej kolendry
1 mała papryczka jalapeño
1 łyżka soku z limonki
1 mała szalotka
szczypta cukru trzcinowego
sól
oliwa EV

Kolendrę, paprykę i szalotkę siekamy. Przekładamy do moździerza, dodajemy sok z limonki, sól i cukier. Rozcieramy składniki na pastę. Wlewamy oliwę, mieszamy. Salsę przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce lub od razu podajemy.

Pierś kaczki
1 pierś kaczki podzielona na dwie części

marynata
2 łyżki oliwy EV
1 łyżka rumu
2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1 gałązka rozmarynu
2 plasterki limonki

Piersi kaczki myjemy, osuszamy papierem kuchennym. W naczyniu do marynowania umieszczamy wszystkie składniki marynaty i mieszamy. Skórę piersi nacinamy w kratkę, wkładamy do naczynia do marynowania i nacieramy marynatą. Postępujemy zgodnie z instrukcją marynowania w pojemniku FoodSaver.

Na zimnej patelni bez dodatku tłuszczu układamy piersi od strony skóry, smażymy. Smażymy około 7-8 minut, aż skóra się zrumieni, obracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 7 minut. Piersi przekładamy do formy do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 4-5 minut. Piersi wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy na 10 minut, aby zamknęły się wszystkie soki i kroimy na plastry. Na talerz wykładamy dwie łyżki salsy, na niej pokrojone piersi i polewamy salsą. Od razu podajemy.

Poświąteczne tosty. Breville – opiekacz do zadań specjalnych!


***

 

Święta, święta…i co nieco zostaje w lodówce.  Mimo znacznych ograniczeń w ilości przygotowanego jedzenia, został mi kawałek pieczeni i marynowanego łososia. Musiałam znaleźć sposób, aby podać te dania w innej i atrakcyjniejszej formie, niż podczas świąt. Nie lubimy nudy na stole.
Tosty! Są miłą odmianą, mogą być poświątecznym śniadaniem i lunchem. Kolacją i ciepłą przekąską. A nawet można zabrać je ze sobą do pracy.

 

 

Breville to marka, która pierwsza na świecie wyprodukowała opiekacz do kanapek! Dzięki patentowi tej firmy zaczęła się era chrupiących sandwiczy. Obecnie firma posiada nowoczesny patent na powłokę DuraCeramic, dzięki której szybciej i wydajniej przekazuje ciepło, niż inne nieprzywierające powłoki.
DuraCeramic to powłoka odporna na zarysowania, przez co urządzenia są bardziej trwałe. Poza tym powłoka nie zawiera PTFE ani PFOA, gwarantując nam bezpieczeństwo, jest także trwała i łatwo się ją czyści.

Jakie zalety posiada opiekacz Berville DuraCeramic?

  • Przygotujesz w nim beztłuszczowe tosty i przekąski, ponieważ jego płyty grzejne pokryte są powłoką zapobiegającą przywieraniu. Do tostera wkładasz więc pieczywo bez uprzedniego smarowania go.
  • Możesz zapiekać w nim wszystkie rodzaje pieczywa. Białe, ciemne, gruboziarniste. Focaccie, bajgle, bagietki, bułki, tortille. Chałki i croissanty.
  • Na przygotowanie chrupiącego sandwicza potrzeba kilku minut. Bez zbędnego wyciągania dodatkowych naczyń. Wystarczą Twoje ulubione składniki i sam opiekacz Breville.
  • Opiekacz Breville DuraCeramic jest urządzeniem funkcjonalnym i dobrze prezentującym się w każdej kuchni.
  • Inne informacje dotyczące parametrów, pracy i obsługi opiekacza można znaleźć na stronie polskiego dystrybutora Breville.

 

 

Poświąteczne tosty

I – z pieczonym mięsem i sosem BBQ
dwie kromki pieczywa tostowego
dwa plastry pieczonego mięsa
dobrej jakości sos BBQ lub domowy

Ustaw temperaturę opiekacza od średniej do wysokiej. Na kromce tosta ułóż plastry pieczeni i łyżkę sosu BBQ. Przykryj druga kromką i włóż do opiekacza. Ustaw zawias pokrywy tak, aby górna płyta lekko dotykała pieczywa. Opiekaj tost ok. 4-5 minut.

II – z marynowanym lub wędzonym łososiem  i serem brie
Ustaw temperaturę opiekacza od średniej do wysokiej. Na kromce tosta ułóż ser i łososia. Przykryj drugą kromką tosta. Włóż do opiekacza i ustaw pokrywę tak, aby dotykała pieczywa. Opiekaj kanapkę 4-5 minut.